鹿角菜炒肉-鹿角菜炒肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹿角菜炒肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鹿角菜炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样制作肥肉不肥但好吃？
2. 历史上的清宫御膳真的跟电视上放的那样夸张吗？

怎样制作肥肉不肥但好吃？

看到这个问题，首先冒出来的是红烧肉，但一看到题目中要又大又肥，吃着还不腻的，顿时觉得红烧肉差点意思，那么另外一道听到名字就流口水的菜简直不能太适合了，没错，就是《梅菜扣肉》

五花肉带着梅干菜的清香，而梅干菜上包裹着粘稠的汤汁，两种食材相辅相成，名副其实的下饭菜，而且很容易上瘾！

来看看做法吧

［食材准备］

1.五花肉一大块

2.梅干菜

3.辅料:葱姜，八角

4.调料:生抽，老抽，鸡精，料酒，冰糖

［独家做法］

1.很多梅干菜腌制的时候会留下很多沙子，所以需要提前浸泡5-6小时，并冲洗5-6次，挤干水分备用

将五花肉切成薄片，准备葱姜蒜干红辣椒

锅内不放油，将五花肉放入锅中，小火慢煎

充分把五花肉中肥肉的油提炼出来，煎至颜色微黄

略微发干，加入花椒八角炒香，一次倒入葱姜蒜以及干红辣椒翻炒出香味，加入一勺生抽一勺酱油

翻炒均匀，加入少许糖翻炒（想要去除腥气可添加一丢丢料酒或者陈醋）

炒五花肉也可以加入自己喜欢的配菜，像菜花🥦、土豆🥔、洋葱之类的，不过我个人更喜欢蒜苗，这是我们江苏地方特色 味道很鲜！

红烧肉！！！

红烧肉软糯香超级无敌好吃~

一点都不觉得油腻！

下面为大家介绍一下我做的红烧肉吧！

首先买肥瘦分布的均匀一点的五花肉。

回家切成四方块，最好大小都差不多的。

然后锅中添水，冷水放入切好的五花肉。放入料酒姜葱，煮沸捞出放入冰水。

捞出沥干备用。这步做好要不油会炸到你的！

锅中烧油，放入冰糖。炒出糖色

下五花肉，微微煎黄。不要煎太狠，要不肉会硬的！

1先将肉切成小块，然后和一部分葱，姜，大料放入高压锅中，加入适量的水，压10分钟左右，直到肉变烂为止。记住一定要煮烂，这样肉里的肥油才能出来！

2把煮好的肉从高压锅里捞出，剩下的葱姜都切好，大料，糖，酱油等也都准备好！

3炒锅打开，倒入豆油，等豆油沸腾后加入葱姜炒香，然后把捞出的肉放到锅里炒，随后加入酱油，糖，和白醋【怕肉肥腻的可以多加点白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出锅前加入少量的盐和味精调味，这样香喷喷的一盘五花肥肉就做好了！

注意事项

历史上的清宫御膳真的跟电视上放的那样夸张吗？

普天之下莫非王土，天下都是皇帝老倌的，那么当皇帝的自然样样都要特殊对待，虽然他也要吃喝拉撒，但甭管是吃还是拉，皇帝都需要讲排场。

既然叫做“天子”，那么自然就要享受天下最好的东西，吃也不例外。在吃的方面，从***剧中可见，皇帝到了吃饭的时候，人家不叫吃饭，叫用膳，每顿膳几乎都有上百道菜，道道山珍海味，并且煞是好看，甚至还有太监宫女在旁侍候，皇帝老倌坐在正中间，除了吃的时候自己动动筷子之外，其他的全部由太监办理。皇帝眼珠子一扫，太监马上就知道皇帝想吃哪样菜品，赶紧夹过来，放在皇帝面前的金碟子之中，皇帝才吃。就差直接喂嘴里了，除了皇帝之外，中风患者、小儿麻痹或者半身不遂的一般也是这种“待遇”。

溥仪在自传《我的前半生》一书中，曾经写过，大清没落之时，宫内已经节俭了数倍的用度，虽然自己还是小孩子，每月单是自己就要消费810斤猪肉和240只鸡鸭，各种海味野味，各色点心随时供应。这只是“儿童套餐”，就已经这么多，可想而知皇帝和老佛爷的“豪华大餐”是个什么样子。

可皇帝虽说是天下之主，但他也只有一个胃，有两个胃的除了牛就是骆驼，既然只有一个胃，也就不可能吃得下这全部美食？而那些吃不完的饭菜，又该怎么处理呢？有办法，总之不能喂狗。

以清代为例，一般而言皇帝用膳时段包含两顿正餐，早朝结束后及下午，而中间和晚上则是点心、宵夜。据清朝的历史记载，清代皇帝标准的御膳，每顿需七八十道菜，（据说慈禧老佛爷每顿饭必须要有大菜108道，小菜不计）另外还包含点心、水果，每次用膳之前都会有专门的太监把菜肴“试吃”一遍，以此保证每道菜“安全无毒”方可请皇帝用膳，虽然可以用银针验毒的法，但为确保安全，还是要太监亲自“试吃”。宫中大小厨子基本上全天候24小时候命，因此皇帝不知道什么时候肚子就饿了，传下话来，必须马上就把食物做好，让皇帝等久了，那便是欺君之罪。

这些饭菜摆上去，基本上都是皇帝一个人在吃，其他人只能在旁伺候，当然这些膳食无论如何他是吃不完的！若皇帝一时高兴，这时候就会将膳食赏赐给大臣、嫔妃、皇子、太监们。接受御赐膳食的人，必须感激涕零，然后在另设的桌子前站着吃完，除非皇帝赐你座位。即便受赏者不饿、不想吃，也得吃干净，还要表现出“滋味好极了”样子，否则很可能会引起龙心不悅，到那时吃饭的家伙说不定就搬家了。

虽然可以将饭菜赏赐，但毕竟只是少数。大多数时候，在皇帝用膳完毕后，宫里会以御膳的名义将皇帝吃剩下的这些剩饭剩菜卖到宫外。尤其在明清时期，民间贩卖皇帝剩饭剩菜相当盛行。百姓认为，既然是皇帝吃过的东西必定沾着皇气呢，皇帝的口水可不是一般的口水，那叫“龙涎”。吃了这些，书生能考状元，平头小民能做官。因此在百姓眼中，这些膳食相当珍贵。殊不知，这些饭菜很多让小太监给偷偷吃过一遍后再卖掉，你吃的除了“龙涎”外，还有阉人的口水。

这些宫中“御膳”，其中品相较好的打五折卖给饭庄，饭庄得到后，会在门前挂上牌子，相当于现在的广告，告诉外界今日有皇帝“御膳”供应。这些经过二次加工后的御膳会直接卖给有钱人家。而品相较差的则卖给路边小贩，这些小贩也不加工，直接售卖。

晚清时期，有文人写过见闻录，其中写道，路边小贩将这些已经糟烂不堪的“御膳”混在一口大锅之中，倒入酱水，“御膳”被埋在酱水之中。购买之人，可在交钱后，用长柄铁勺在锅内捞食。一个大钱可捞一勺，捞上什么算什么，若想捞第二勺便需再加钱。有运气好者，能捞出小儿拳头般大小的丸子。运气不佳者，只能捞些鱼骨烂菜。自售卖起到售卖尽，购买者络绎不绝，都欲品尝帝王家中饭食。尽管百姓知道是残羹剩饭，因为是皇帝吃过的，因此也不觉恶心，反倒争相抢破了头，可见做这一行的商人利润之高。

到此，以上就是小编对于鹿角菜炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹿角菜炒肉的2点解答对大家有用。