红米菜炒肉-红米菜怎么炒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红米菜炒肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红米菜炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 山药炒肉做法？
2. 翘头菜怎么烧才好吃呢？

山药炒肉做法？

食材清单加入***购清单

山药 、 猪肉 、 辣椒 、 料酒 、 油 、 生粉 、 醋 、 盐 、 生抽

烹饪步骤

步骤1/5

把肉的部分肥肉剔出来熬油，把精肉切条状和少许生粉与水搅拌

步骤2/5

把山药切片过水后，锅内烧好水把山药焯一次水后捞出，两分钟左右

步骤3/5

1. 主料：猪瘦肉500 克，鸡皮糙山药750 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、白糖。

二、制法：

1. 将山药去皮洗净切片。猪肉洗净切片。

2. 将猪肉投入锅中煸炒至水干，加入酱油煸炒段时间，放入精盐、料酒、 葱、姜、白糖、水继续煽炒至肉熟，投入山药片，煸炒至山药入味，点入味 精，推匀即可出锅。

1.红米椒切碎，猪瘦肉切丝，香菜切碎。放在一旁备用。

2.肉丝里加盐1克、料酒2克和生抽2克搅拌均匀，腌制十分钟。

3.山药洗净，去皮后切片及时放入清水中（切菜慢的话，山药容易被氧化变色）。

4.用清水洗净山药的粘液，多换几次水。山药泡在水中备用。（下锅前再捞出沥水）

5.热油锅，倒入米椒碎和肉丝中火翻炒至肉丝散开。

6.倒入沥水后的山药大火不停翻炒。

7.当山药由白色变得通透时就熟了，调入适量盐、生抽翻炒均匀后关火。

8.倒入香菜碎翻炒均匀（利用锅内余温烫熟香菜）。

准备好所有的材料

步骤 2

里脊肉切薄片，加少许盐、料酒、生抽、淀粉、拌匀腌十分钟

步骤 3

山药去皮切片，放加了醋的清水里面浸泡，以免变色，青红椒切丁

步骤 4

把山药放人沸水中焯二分钟，捞出沥干待用。

步骤 5

热锅放油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出

步骤 6

. 山药削去皮，洗净后切成薄片。将肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，简单腌制一下。 青红椒切小块备用。热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色。加入少许生抽和盐。再倒入山药翻炒约2分钟 再倒入青红椒翻炒至熟即可出锅

7. 最后放入鸡精炒匀即可。

翘头菜怎么烧才好吃呢？

翘头菜是配主菜用的菜称为翘头菜、如：青椒肉丝、肉丝为主菜青椒为翘头、没有单独的翘头菜、所以不能这样提问、要被人笑话、外行大多数都不懂、这有以前的老厨师才懂、现在都叫配菜、也就是原来所你的翘头。

翘头菜是当地人对这种菜的叫法，书面上叫蕌头。藠：草字头，下面三个“白”字，读音：“jiào”，藠头，即文中的：“薤白”。可炒食，也可糖渍、盐渍。

藠头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效。糖渍的甜藠头具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略带辣味，十分爽口。它既可单独食用，也可作为配料，制成多种美味佳肴。因而在清宫中留了“久吃龙肝不知味，馋涎只为甜藠头”的赞语。

用来炒食的翘头，我的做法是与肥瘦相间的腊肉一起炒。把翘头择好、洗净、沥开；把腊肉切片，生姜切丝。炒锅烧热，倒油，但油温升高后，依次下姜丝、腊肉片爆出香味，下翘头翻炒至熟，加精盐、味精或鸡精，翻炒均匀即可盛出。

翘头菜口感中带有丝丝的苦味，喜欢吃的人非常的偏爱，而也有人不习惯这种味道。不知大家还有什么好的方法，又是怎样的处理，能把翘头菜中的苦味去除。

翘头菜，在我们东北叫“小根蒜”，在桃子姐家的艳红桃园里到处都是。自然生长，纯天然，味道超级棒。东北人最常见吃法就是直接洗了蘸着自家做的大酱来吃，一般吃这个要配上玉米饼子、干炸刀鱼和小碴子粥。不要太好吃哟！

今天我给大家介绍另外一种东北农村用玉米面和翘头菜的做法。

材料：玉米面：250g

白面：100g

小根蒜：250g

鸡蛋：两个

盐：适量

豆油：适量

作法一：小根蒜先净，用刀稍微剁小一点，但不要剁的太碎。放容器里，用适量盐腌制大约十分钟左右。待小根蒜出水后加玉米面、白面、鸡蛋、一碗温水揉成光滑的面团，切大小合适的面团，用擀面杖擀成约1.5厘米的饼，醒面大约十分钟左右。高压锅没有的可以用平底锅刷油，煎到两面金黄就可以了。

作法二：以上和面方法相同，用蒸锅在篦子上刷油，开水下锅，手捏面团整齐摆放在蒸锅里，蒸约十五分钟。

到此，以上就是小编对于红米菜炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于红米菜炒肉的2点解答对大家有用。