雪面食-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雪面食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍雪面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 雪冬菜怎么做？
2. 雪排骨怎样煮食？
3. 锅面的来历
4. 河北什么牌子面粉好？
5. 谁能把山西的面食说全了？

雪冬菜怎么做？

雪冬菜是一道具有地方特色的传统菜肴，主要原料是大***和腌制的雪里蕻。以下是制作雪冬菜的步骤：

1. 准备材料：大***、雪里蕻、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、食盐、白糖、生抽、料酒、食用油。

2. 大***洗净，切成块状；雪里蕻切成段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。

3. 烧一锅热水，将大***焯水，捞出备用。

4. 烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。然后放入干辣椒段，炒至微焦，捞出备用。

雪排骨怎样煮食？

雪排骨煮食的方法有很多种，以下是一种简单的煮食方法：

材料：

• 雪排骨500克

• 姜片适量

• 料酒适量

• 盐适量

• 鸡精适量

• 清水适量

步骤：

1. 将雪排骨洗净，放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出备用。

第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。

夹出排骨。

第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

锅面的来历

传说古时候，镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，大意将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里。哪晓得这样下出来的面条比往常好吃，不硬不烂，软熟相当。于是，他就伙同别人开了个面店。由于面锅里放锅盖，又是合伙开店，所以镇江的面店又称"伙面店"，下出来的面条，人们爱称"锅盖面"。镇江的面店，将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。这就是"三怪谣"中的"面锅里煮锅盖"

镇江人爱吃面，这是江苏不多见的，镇江三怪就有“面锅里面煮锅盖”。

清朝乾隆年进士，曾任刑部主事、惠州知府及扬州太守等官的书法名家伊秉绶，工诗善画，受大学士朱珪的赏识与纪晓岚的器重，拜纪为师，又拜当时最负盛名的书法家刘墉为师学书法。

伊秉绶爱食面点，府内一位麦师傅厨艺十分精湛，极善烹饪面食；刘墉与纪晓岚对所制面食吃后也是赞不绝口，念念不忘；乾隆御食面点选拔时，刘墉向乾隆皇帝推荐了伊府的面食，乾隆一见眼前的面洁白无瑕，条白如玉，且香气扑鼻，顿开食欲，连吃两碗并一再称赞此面“洁白如玉，赛霜欺雪，味美无喻”，乾隆龙颜大悦！

刘墉随口曰：“果然吃了有面子”

乾隆知道它还没有名字，且用黑玉碗上桌，又为了表彰刘墉；便说：“如此美食，竟无芳名，未免委屈。不若取名‘锅食面’如何？”

随召厨师入宫封为御厨。

麦师傅后又参酌***纳宫廷调制面点的方法，晚年著<<锅食面御食纪原>>一册，册中详细记录了面条，包子，饼，饭的操作要领及配制，后随其传人流传下来。

其传人官府御厨麦丰先生，根据挖掘的民间原生态秘方，结合官府、宫廷百年配方，独创锅食

河北什么牌子面粉好？

现在面粉加工精度几乎都过关了，你买大厂子的，适合你用的面粉，食品加工最好是专用粉。

自己吃最好没添加剂的。益海（金龙鱼）、雪花、五得利、古船、廊雪、黑马都可以，只要是日处理500吨以上的工厂，都质量比较稳定

***河面粉。

河北的小麦种植也是非常发达的，河北最有名的就是***河面粉，性价比高，经济实惠，面粉质量也不错。超市比较常见这个品牌，而且价格不贵。河北与山东比较近，所以面粉的品质也很接近。河北的面食种类也比较多，比如手擀面、火烧、烧饼等等。

谁能把山西的面食说全了？

不可能说全的，有一个山西很有名的饭店，他们的主厨在我国的面点厨艺大赛上得过冠军，他可以365天天天做面食，而且顿顿不重样。可见山西面食是非常多的。具体是哪个饭店，我就不说了，第一，我不是做广告，第二，这个比赛我是几年前看的。

山西面食的真正可贵之处，并不在于种类多，而是在于以下几点：

1，家庭主食

这点好理解，山西人提到的面食基本都是家庭食品，自家做的，没有花哩胡哨的名字，更没有字号名或者logo，比如，常见的剔尖，太原叫剔尖，太谷叫剔拔估，吕梁叫拔股子，晋北叫剔鱼子，阳泉叫拨鱼子，饭店里叫便尖，名字有很多种，吃法调味等等更是变化无穷，但是人们都知道这是同一种面。

而隔壁陕西的面食都会带上地名，比如岐山臊子面，杨陵蘸水面，等等，都是某地某县甚至某字号某店里的商品名，同样的手擀面，同样的制法，同样的调味方式，只因在不同的店铺时有着配料或调料的差异，起了不同的名字，就被算作不同的面食。

2，统一分类命名标准，成体系

山西面食的起名都是统一模式：

剔的叫剔尖，剔面

切的叫切尖

削的叫削面

撅的叫撅片子，撅疙瘩

到此，以上就是小编对于雪面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于雪面食的5点解答对大家有用。