鲁面食-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁面食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲁面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲁面怎么做,很喜欢吃？
2. 谁知道饸饹面的原产地？
3. 山东名菜“九转大肠”，特点是什么？怎么做？

鲁面怎么做,很喜欢吃？

卤面的制作: 备料：细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。 制作： 蔬菜以条状蔬菜为主，取其茎，推荐菜品：豆角、豆芽、蒜薹。首推豆角。 以豆角为例：豆角切段，五花肉切片，炒至全熟。注意放适量偏多的盐和酱油，提升菜的咸味。 同时，干面条上锅蒸至半熟，将豆角炒肉拌入其中，拌匀。继续蒸制，约15分钟。 这就OK了！

谁知道饸饹面的原产地？

饸饹面的产地主要在山西,

尤以南部饸饹面起源早,在运城、临汾、晋城等地区大街小巷随处可见饸饹面馆,

饸饹面是中国北方晋、冀、鲁、豫、陕五省的传统特色面食之一。

 河北无极县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名,与山西曲沃饸饹面相近,但各有特色。 

饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃庆阳、甘肃平凉、宁夏盐池等地区也很常见。

1. 饸饹面的原产地是中国。
2. 饸饹面起源于中国北方地区，尤其是山西、河北和北京等地。
这里的气候条件和土壤环境适宜小麦的种植，因此小麦制品在这些地区非常普遍，饸饹面就是其中之一。
3. 饸饹面是中国传统的面食之一，制作工艺独特，口感丰富。
随着时间的推移，饸饹面逐渐传播到其他地区，成为了中国各地都有的美食。
同时，饸饹面也受到了其他国家和地区的影响，形成了不同的变种和风味。

山东名菜“九转大肠”，特点是什么？怎么做？

“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的”红烧大肠“，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使”红烧大肠“的味道更为鲜美。许多着名人士在该店设宴时均备”红烧大肠“一菜。

一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜”九“之癖，并称赞厨师制作此菜像道家”九炼金丹“一样精工细作，便将其更名为”九转大肠“。从此”九转大肠“一菜便驰名全省，成为山东最着名的菜肴之一。此菜色泽红润，大肠软嫩，肥而不腻。兼有酸、甜、香、辣、咸五味，为山东的传统风味菜。是鲁菜系中的名菜之一。今天我们就来学习一下这道山东名菜的制作方法。

九转大肠

主料：大肠500克，面粉50克

辅料：姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、白酒、糖、老抽、白醋、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、淀粉、盐等适量

清洗猪大肠

九转大肠的制作流程：

1、清洗猪大肠，大肠翻过来把肠油去净，加入少许食用油和面粉反复的揉搓，再用清水洗去揉搓下的沾液。

转大肠是山东名菜，其名声不亚于葱烧海参，鲁菜主要以咸鲜为主，这个菜的味道凌驾于鲁菜中所有味道之和，到有点像川菜的复合路数，但是技法和用料还是非常山东的，非常明显，味道咸甜酸麻微微辣，带有浓厚的香料香气，整体味道极浓郁，入口先是各种味道接踵而来，最后是大肠的肥香从最底层搅开千层味浪冲上舌尖，至此，一次成功的咀嚼才算完事儿！

风味特点:山东风味菜肴。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。是鲁菜系中的名菜之一。

九转大肠做法一:

主料辅料:猪大肠3条(重约750克)、香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱末、蒜末各5克、姜末2.5克。

调料:绍酒10克、酱油25克、白糖100克、醋54克、熟猪油500克(约耗75克)、花椒油15克、清汤、精盐各适量。

九转大肠步骤:

1、将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2.5 厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分;

2、炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出;

3、炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色;

4、再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨;

到此，以上就是小编对于鲁面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁面食的3点解答对大家有用。