炒素菜用哪些菜炒的好吃-炒素菜用哪些菜炒的好吃呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜用哪些菜炒的好吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒素菜用哪些菜炒的好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒素菜放什么调料好？
2. 有的人喜欢多种蔬菜合在一起炒，有的人非得分开炒，哪种吃法好？
3. 那几种菜一起炒比较有营养？
4. 为什么有些菜要用猪油炒更好吃？

炒素菜放什么调料好？

个人喜欢吃素，所以平时素菜做的比较多。原来炒素菜，都是油盐酱醋全放，现在基本只放油和盐。素菜都有它本身的菜香味，如果调料放多了，会影响或掩盖蔬菜本身的味道。所以我建议保证菜香，坚持只放油和盐。

题主这个问题问到点子上了！炒素菜调味料是关键。

适合炒的素菜主要是蔬菜，瓜果，菌菇类，海藻类，豆制品为主。这类素菜各有其特有的香味，同时基本没有油脂。所以如果想炒得跟荤菜一样好吃，就要靠调味料的锦上添花。

盐是必须的，无论之后是否下其他调味料，下盐会有个底味，不至于“寡”。这个“寡”并不是指没有咸味，而是让素菜的味道更实在。其次是糖。炒素菜时下一丁点糖，能更突显素菜的鲜味，尤其是绿叶菜。很多地方的朋友不爱炒菜放糖，而一丁点的糖基本不会影响整体口味，同时提鲜。再次是胡椒粉，素菜有些相对寒凉，加胡椒粉可以驱寒的同时增加点点辛辣的味道，提升食欲。第三是酱油，蚝油，尤其是焖豆腐等焖菜，增色不少。还有花椒油，香油等等提升香气的，可以在上碟前加上。

另外，我还会加蘑菇精（香菇精），海带调味粉等等类似鸡精的调味粉。如果是重口味的，可以加点五香粉，椒盐等等提升味道。

最后是一些整体调味的，例如黄豆酱，南乳，橄榄酱，香椿酱等等控制整体味道的调味酱。

炒素菜是个技术活。越是简单的菜式越考功夫。活用调味，能让简单的素菜有不简单的美味。

我觉得这个问题，首先我们要先搞清楚是什么素菜，不同的菜用不同的调料，例如青菜，***我觉得还是放油和盐就好，这样可以保证菜的原味和清淡，如果是花椰菜，用水煮点芥末最爽，所以不同素菜用不同调料哦！

这个问题要分类讨论了，不能千篇一律：

1.青菜类：如上海青、生菜、油麦菜 ，一般只放盐即可，如果喜欢可适当加放鸡精或味精，出锅前放蒜末提味；

2.豆角类：如长豆角、四季豆，可以放姜和蒜，调料放盐、十三香、鸡精/味精、生抽，蚝油；

3.土豆、茄子：可红烧也可清炒，这可用调料就多了，比如生抽、老抽、陈醋、番茄酱、十三香，鸡精等；

4.瓜类：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜，这些一般适合清炒（当然黄瓜也可凉拌），一般只放盐即可，其他根据自己口味可适量添加；

……等等

以上是个人经常吃的菜，其实还有很多，猛一下想不全了，但我想表达的是：素菜越简单越健康，如果料多了首先会失去它本身的味道，其次还会影响它应有的营养成分，所以根据个人口味，适当增加调料，提升口感即可！

纯属个人观点，如有不足，请多指教，谢谢！

食物也分寒、凉、平、温、热五性。

一般动物食品属热性，蔬菜类食品属凉性。

在肉类里面，属热性的代表有狗肉、羊肉等，属温性的代表有猪肉、鸡肉等，属平性的代表有鸽肉、鹌鹑肉等，属凉性的有鸭肉、鱼肉等，属寒性的有海鲜等。

蔬菜水果里除苦瓜、西瓜，柿子等少量的属寒性外，大多是凉性食物。

调料基本上都是热性的

我们平时炒素菜放盐就可以了，这样能最大限度的保持菜的鲜味和本味。最好别放鸡精味精，要调味可放少量的白糖或醋。

对于湿气重的人最好放生姜，花椒来中和蔬菜的凉性。

有的人喜欢多种蔬菜合在一起炒，有的人非得分开炒，哪种吃法好？

蔬菜其实单独炒和合着炒都是可以的，就要看这个菜的特性。

如有的菜独特气味太浓烈，那还是单独炒比较好，免得把其他菜的味道全都给掩盖了。

而有的菜则是需要多种一起炒，一个可以增加菜品的味道和营养，二则可以让色泽更加缤纷，吸引大家的注意力，能够产生更强的食欲。例如荷塘小炒，把莲藕、荷兰豆、胡萝卜、山药、黑木耳等一起炒。让人感觉营养丰富而且颜色漂亮，一看就很想吃！

针对炒菜时 是一个一个炒 还是合在一起炒 其实我觉得这个问题需要看情况来定

以下就是我们要考虑的几个问题 通过这几个问题来决定是不是需要单独炒还是一起炒

第一个问题是：两种在一起炒的食物会不会发生食物中毒的危险⚠️比方说鸡肉跟芹菜同食会伤元气、猪肉跟菱角同时会肚子疼等 针对这种情况我们就需要分开甚至避免同食

第二个问题就是各种菜的易熟度的问题 不容易熟的需要先炒 容易熟的后面炒 如果一块炒就会不均匀

第三就是从食材搭配的问题上 有些菜就是要吃鲜 不需要其他的作为搭配 比如鱼腥草 香椿 等 而有些则需要搭配起来才能起到1+1大于2的效果

好了 这就是我的一些看法

美食是一门艺术，食材搭配也是一门艺术，能把食品的营养与搭配融为一体更是一种精品中艺术。绿叶蔬菜富含多种营养，有人炒菜习惯单一地炒，，其实将几种或多种蔬菜合在一起炒会更好。

合在一起营养互补：若将黄豆芽炒韭菜，它们都含有维生素，二者结合则两种维生素均可获得。

如土豆炒香菇和青椒：土豆中含有丰富的维生素及钙、钾维量元素，是一种粮菜两用的蔬菜。香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新阵代谢有很大的帮助。青椒富含维生素C，若将三者合炒则可达到营养互补，还能增进食物的色香味。

另有一款多种食材搭配的蔬菜：西红柿、豆腐、香菇、虾皮和青菜，西红柿含有丰富的维生素，可以生吃，也可以搭配其它熟吃，既好吃又营养。豆腐是最常见的豆制品，它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。虾皮的钙含量极为丰富，还可起到提鲜的作用。虽然这道炒合菜做法简单，用料都是比较普通的小菜，不仅西红柿还可使菜变成红色并有酸味，而且有红色、绿色的菜肴可促进食欲。吃起来极为清淡爽口，起到很好的解腻作用，营养健康又美味。

在日常饮食中，一定要注意食物搭配，防止将不宜搭配的食物在一起食用，以免伤害身体健康！

那几种菜一起炒比较有营养？

你好，非常高兴回答这个问题，我们平常自己做的一些家常菜，哪些菜一起搭配比较有营养呢？下面推荐这几个家常菜不仅简单好吃，而且营养价值高。

西红柿鸡蛋，是我们日常生活中非常常见的一道家常菜，做法简单，而且还好吃。营养搭配均衡，鸡蛋中的优质蛋白加上西红柿中的维生素对人体是非常有益的。

准备食材：西红柿、鸡蛋

西红柿炒鸡蛋食材

制作步骤：

1、西红柿去皮切块，碗中打入两个母鸡蛋

很高兴回答你的问题，胡萝卜，百合 ，西芹，菠萝，，胡萝卜含维生素，西芹降低血脂，百合含蛋白质维生素，一碟子白合的热量相当3个西红柿，菠萝分解蛋白质帮助消化，可以帮助减肥，我觉得不错

随着我们生活水平的提高，几乎顿顿都能吃到肉，大鱼大肉也吃得多了。

这时候有很多朋友都想着吃点儿健康有营养的菜。

那么我给朋友们介绍一道即健康而且又有营养的菜，这些菜都可以一起炒的。

我先给它起个名字吧！叫健康养生小炒。

准备蔬菜有:荷兰豆、莲藕、山药、黑木耳、红彩椒，黄彩椒。

葱姜蒜料头。

所有蔬菜，除了黑木耳，都改刀成菱形状。

锅中烧水，水开后烧放一些盐打底味。把所有菜都放进去焯水20秒，捞出控水。

另起锅烧油，倒入葱姜蒜料头炒香，然后放入所有焯好水的菜，调入盐，味精，鸡粉，白糖，大火翻炒均匀。

最后勾入薄欠，淋少许明油，翻炒几下出锅装盘。

从营养和对人体健康的角度来说，推荐几个：

1.青椒肉丝：绿色的青椒富含Vc，瘦肉含有丰富蛋白质，两者搭配，会使蛋白质得到充分吸收。注：青椒断生即可，不可过度翻炒。

2.黑木耳炒瘦肉：对血脂高的人，长期适量摄入，可以软化血管和降低血液粘稠度。也可煮汤。

3.胡萝卜炒瘦肉片：便于胡萝卜素转化为Va，有利于促进Va的吸引。

4.杂豆焖饭：有利于蛋白质互补，提高主食的蛋白质质量。

以上三个是我们的家常做法，易做，但营养价值非常高。

谢邀～希望我的回答能够帮到你～

哪几种菜一起炒有营养？接下来分享给你

香菇皮蛋拌茄子

准备食材：

香菇，皮蛋，茄子，辣椒，姜，蒜，香菜

做法：

1.辣椒切丝，姜蒜切末，香菜切段

2.蒸锅烧开水，放入香菇和茄子蒸熟

3.将皮蛋切块放盆子里，用姜和醋拌匀，腌制一下

4.炒锅不放油，将辣椒用小火蓓干然后放盐拌匀

为什么有些菜要用猪油炒更好吃？

大家好，我是钓猫小鱼，因为猪油本身它就有其他食用油无法比拟的香味，而且中国人以食用猪肉为主，所以猪肉的香味已经从小时候就已经深入到脑海里了，所以人们第一时间闻到就会感觉很香

猪肉是过去人们经常用的油，到了现在北方人食用的比较少，南方地区的人们都有食用猪油的习惯，炒菜都会用到猪油，但是长期大量食用是对身体健康不益的。

猪油吃着为什么会非常香，主要就是因为猪油当中含有大量的饱和脂肪酸，最高能够达到40%左右，这就是香味的主要来源了。

猪油里面有饱和脂肪酸，虽然这种营养成分也是人体所需的物质之一，对正在长身体的儿童，以及经常做重体力活动的人群，它是必须的营养物质，但什么食用都不要过量，猪油也是如此，如果过量食用不仅仅会增加肥胖的发生危险。

而且已经有研究证明，肥胖跟二型糖尿病有密切的关系，还会因为肥胖诱发心脑血管疾病等多种疾病，对于糖尿病患者来说，大量的猪油吃进体内，还会在一定程度上抑制胰岛素的分泌，从而让血糖升高，严重的还会诱发糖尿病并发症。

另外，还值得一提的就是猪油当中还含有不少的低密度脂蛋白，这种物质是一种坏的胆固醇，会对心血管造成不利的影响。再加上我们用猪油炸东西，或者是用猪油烧烤，经历了长时间的高温，还会产生一些化学成分，甚至是致癌的成分，如苯并芘、杂环胺等。

这么说，猪油是不是就不能吃了？

猪肉吃多了不好，但是这也并不是代表我们就不能食用了， 而是要***取健康的方式。首先我们要控制猪油的食用量，最新版《中国居民膳食指南》推荐我们：每天食用油的量要控制在25克以下。其次，健康的方式是要换着种类食用，如今天用猪油，明天用植物油，这样有助于机体吸收营养成分。

两个重点方面，给你提供有力参考，来，我们一起看看吧。

一、社会发展的结果，真正的油变质了

说句不客气的话，人都***了，何况东西呢？

现在的人与人之间最缺乏的就是信任，不管亲情、友情、还是爱情，***向“钱”看，没有钱所有的情都维系不了，高增长高差距导致的高离婚率就是一个有效的证明。

有人说，猪油炒菜你怎么扯到人了？那我问你，油是不是人生产的？

小时候吃的油都是地里庄稼收割完直接炸的油，比如花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、棉花油等等，除了在植物生长过程中必要的打一两次农药、施肥外，其他全部可以说是纯天然的。这些油吃着特别香，毫不参***。

大家在回到眼下的社会现实中，本来很有油都不纯了，都是勾兑几次的了，但是还有一些诸如地沟油等劣质油品。那么，这些油吃起来也是没有一点油味的，再也吃不出小时候的那个味道。

由此说明，其他的油勾兑次数多了，油***了，不好吃了，炒菜不香了，自然要用猪油来炒更有味、更香更好吃。

比如我今天晚餐刚吃的，炒南瓜，我用的就是猪油，特别好吃。

1、将南瓜切薄片备用；

2、姜切片、干辣椒切段、大蒜切成小圈、八角一个一起放入碗中；

3、锅烧热，放入一大勺猪油，油热放入上面的材料爆香；

猪油香味浓郁，加热后香味更浓，猪油渣更香。

对于80、90后来说猪油渣简直是一种儿时的回忆，那个年代能吃到猪油渣已经是很奢侈的事了，妈妈经常会炸点猪油，炸剩下的猪油渣直接就拿来吃，脆脆的吃起来特香，而每次都会被爸妈阻止不让吃，也许是怕吃多了上火吧。

让我记忆最深的就是，经常放学回来饿了，看到锅里还有剩饭，就热锅用猪油炒一下，再倒点酱油，做个猪油炒饭，炒出来真香，每次都吃得光光的，猪油属于动物油，常温的时候闻不到它的香味，但是一加热香味就会喷发出来，这种猪油香我相信没人能抵挡的住。

猪油渣的用途也非常之多，做馅、包春卷、包馄饨、炖***、炒萝卜干等，最好吃的就是猪油渣炖***，香喷喷的，虽然是素菜，但是油渣经过高热就是散发出很浓郁的油香味，大***味道清甜，再吸收动物油的鲜香味，大***味道就变得无比浓香，油油的爽滑入味，回味无穷。

猪油比较适用于炒一些素菜。

猪油和植物油不一样，植物常温条件下虽然闻起来香，但是经过烹制后香味就闻不到了，所以植物油适合用来做荤菜（肉类），因为肉类本身就具有肉鲜味了。不过素菜（蔬菜）就不同了，蔬菜无鲜味，所以需要猪油来炒才更香入味，因为猪油加热后香味极浓，蔬菜再吸收这些味道，就变得鲜香可口、油滑味浓，比肉还好吃。

最具有代表性的就是生炒菜心了，这道菜猪油和油渣，简直就是锦上添花，让一份普普通通的菜心上了档次，隔着屏幕看我都闻到猪油香。

梁说：猪油一般用来炒蔬菜才好吃，才能发挥它的作用，比如菜花、莴笋、芥蓝等，炒出来的香味，比用植物油炒出来的香、好吃。

到此，以上就是小编对于炒素菜用哪些菜炒的好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜用哪些菜炒的好吃的4点解答对大家有用。