炒了荤菜再炒素菜放油吗-炒了荤菜再炒素菜放油吗会胖吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒了荤菜再炒素菜放油吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒了荤菜再炒素菜放油吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 光炒青菜做法？
2. 做菜是应该先倒油还是先倒菜？
3. 生炒肉片的正确方法？

光炒青菜做法？

准备些：大蒜泥，青红各一个辣椒，姜末，老抽，蚝油，盐，鸡精，把这几样放在锅里爆香，然后倒洗干净的青菜，翻炒几下捞出来就可以了。不吃辣椒的人，可以不切辣椒，也可以炒原汁原味不加佐料，就放盐的青菜，用猪油炒更香。

以炝炒小***为例。小***掰开洗净，碗中加入食用盐、白糖、水淀粉搅拌均匀，锅中加水，水开放入盐、食用油、小***，烫软挤干水分，加入油滑锅，倒出放入底油，油温5成热下入蒜末、干辣椒、小***、料汁，翻炒均匀即可。

炒青菜的做法：

材料:

青菜，木耳，生姜，盐。

做法:

1、油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2、放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3、叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

这就是光炒青菜的做法。

蚝油 2匙儿，蒜 5瓣，小*** 250克。

葱，姜，盐，味精，五香粉，红干椒，料酒，油。

小***收拾清洗干净，控干水分，用刀在中间断开，切成对半。

蒜剥去皮，用水冲洗干净，控干水分，切成末。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。

锅里放入油加热，油热后放入蒜末小火翻炒，

放入少许料酒，两匙儿蚝油，翻炒成蒜蓉。

放入葱，姜，红干椒，稍翻炒一下，随即放入小***，转大火快速翻炒，放入五香粉，少许盐（如果个人口味比较清淡，不用放盐

翻炒至小***断生，立即关火。放入味精，快速出勺。

做菜是应该先倒油还是先倒菜？

具体情况具体分析。

比如炒辣椒时，

如果想让辣椒口感更辣一些：

我会选择先放辣椒，把锅烧热直接先焙干辣椒，辣椒焙熟了，出锅前调味时再放油、调味品，这样炒出来的辣椒辣味会保留的更好。

如果有客人吃辣能力弱，想让辣椒减辣：

就会选择先放油。热锅放入冷的植物油，把去籽去筋的辣椒，放入油中慢慢翻炒，这样的炒辣椒香却没那么辣。（辣椒素属于脂溶性，用油慢炒和去籽去筋两方面减少了辣味）

蔬菜洗出来切好，水分一般来不及沥干，先放油再放菜，油遇蔬菜的水，很容易溅出来伤人。

先放菜，小火翻炒让菜水分蒸发之后，再放入冷油，味道和先放油的差别几乎可以忽略不计，这样就避免了油溅出伤人的问题。

猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等肉菜，生的直接炒时，很容易粘锅，先放油能避免粘锅。

热锅冷油，控制油温烹饪更有利于健康。

生炒肉片的正确方法？

想要肉片达到理想的嫩滑，首先，把肉洗干净，然后加入少许盐，鸡精，生抽，耗油，糖，鸡蛋清，再加入一点点生粉或者红薯芡粉，稍微多加点水，太干了不行，因为肉会很硬，加清一点才对，锅里油要多放一点烧热点快速下锅翻炒，手脚麻利点，赶紧快速起锅即可！

用料：半肥瘦猪肉适量，葱一根，干蒜头3粒，蒜头2瓣，生抽适量，盐，糖少许

步骤：

1、猪肉瘦分开切，肥肉放一边待用，瘦肉用全部调料腌好。

2、干葱头，蒜瓣切片，葱白部分切下来备用。

3、葱叶切段备用。

4、锅烧热后下肥猪肉小火炸油。

5、肥猪肉炸的差不多之后调大火把2的材料全部放下去爆香放瘦肉炒。

6、瘦肉全部变白色后炒十秒再把葱叶放下去炒几下即可出锅。

首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。

重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩，吃起来又嫩又滑。

肉片放碗内，加入适量食盐，适量清水，下手揉抓到肉片将水分都吸收掉，肉片出现一点黏性，接着加入少量淀粉，继续揉抓上浆，进行处理后的肉片，看起来很软嫩，含大量水分。

炒锅中加入多一些食用油，烧热后，将肉片倒入锅中翻炒，炒至变色后乘出，再切好的葱姜倒入锅中炒出香味，然后将切好的蔬菜倒入锅中，炒到断生，接着重新倒入肉片，翻炒均匀后，加入少量生抽、食盐、鸡精，大火爆炒，翻炒几次后，加入少量葱花就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于炒了荤菜再炒素菜放油吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒了荤菜再炒素菜放油吗的3点解答对大家有用。