獾肉炒啥菜-獾肉怎么炒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于獾肉炒啥菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍獾肉炒啥菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 獾猪肉怎么做？
2. 猪獾肉怎么食用？
3. 獾猪肉怎么烧？

獾猪肉怎么做？

做法：

1、把猪獾肉洗净切好，把肉放进冷水冷锅内煮，水开了以后可见上面一层厚厚的肉沫，让开水继续烧个半分钟，然后将肉捞出用清水把肉洗干净。再重复以上步骤一次。第二次水开以后会发现肉沫少了很多。

2、待肉沥干水后，把炒锅烧热，放一点点花生油，把肉放入锅内翻炒，调小火，慢慢地把肉里面的獾油“焙”出来，这个步骤有点像在焙小鱼仔，我们这边吃小鱼仔都是这样在半热的锅里焙出来的，但焙小鱼时目的在于将鱼的水份去掉，焙猪獾肉在于将肉里面多余的油给“逼”出来，因为獾肉的骚味很大程度上来自于獾油，这个过程要耐心，起码要花掉20钟以上的时间，待到猪獾肉看起来颜色变深、之前白色的油层萎缩之后就差不多可以进入下一步了。

3、猪獾肉比较硬，所以要动用高压锅。把之前处理好的肉倒入高压锅，放一两黄酒，倒入清水，水量能稍微盖住肉就行了。开火待到高压锅出气时开始计时，12至18分钟后关火(时间的把握依据个人口味，喜欢吃有嚼劲的肉就别煮这么久，喜欢吃烂一点的肉就煮久一点)，高压锅的气出完以后把肉取出，里面的汁水不要。进入下一步。

4、锅烧热上油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入獾肉转大火翻炒，炒干肉里的水汽。再倒入干辣椒和肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉它的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖十秒钟，加入适量盐炒匀，淋入适量的水淹过猪獾肉，焖上5分钟。

5、五分钟后，把肉和肉汁取出，其它的香料辣椒等一概不要。

6、另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入猪獾肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁;当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅。

一、原料：

1、主料：獾肉500 克。

2、调料：料酒、糖、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡淑粉、八角、桂皮、花椒

二、制法：

1、先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水。将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下。

2、捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒。

3、煸炒完的獾子肉，捞起。

4、锅洗净，再放入油（多些好吃）烧热，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒爆香，撒些胡淑粉再将獾子肉放入炒制，再加入料酒、糖、酱油（老抽、生抽）翻炒。

猪獾肉怎么食用？

原料：

1、主料：獾肉50O 克。

2、调料：料酒、糖、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡淑粉、八角、桂皮、花椒

制法：

1、先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水。将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下。

1：首先准备食材，獾肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。

2：脆皮糊：200克淀粉50克面粉250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。

3：脆皮糊倒入 肉中抓匀，放入油锅炸至金***捞出，复炸一分钟左右更酥脆。

4：锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可

獾猪肉怎么烧？

主料:獾肉500克

调料:料酒、糖，精盐，酱油，葱花，姜丝，胡淑粉，八角，桂皮，花椒各适量。

做法:

1、先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水。将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下。

2、捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒。

1：首先准备食材，獾肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。

2：脆皮糊：200克淀粉50克面粉250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。

3：脆皮糊倒入 肉中抓匀，放入油锅炸至金***捞出，复炸一分钟左右更酥脆。

4：锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可

到此，以上就是小编对于獾肉炒啥菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于獾肉炒啥菜的3点解答对大家有用。