拨面食-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拨面食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍拨面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒拨面做法？
2. 刀拨面家常做法？
3. 拨烂子如何做？
4. 荞面拨面的做法如何和面？

炒拨面做法？

主料

苦荞麦粉300克

辅料

芹菜150克 猪肉180克 蒜1个 姜少放 精盐按做汤的比例放 味精少放 鸡精少放 葱少放

步骤1

和面很重要，面团不能太硬也不能软

步骤2

把面团搓成圆棒放入压面机器中

步骤3

步骤 1

早上8点左右把面团和好(喜欢口感粗糙一些的可以加点玉米面，粗粮更健康)，然后盖上盖子以防变干。稍微和的硬一些，放到中午会变软的。放一早上的话面的口感会比直接和下来就煮更劲道些。

步骤 2

快到饭点的时候把面团揉一揉至表面光滑，然后等下一步做好之后再来切面条。

步骤3

蒜姜适量切片，一般的话是两瓣蒜外加四五片姜。热锅冷油，油要多一些。先下干辣椒炒半分钟，等辣椒稍稍变色放入肉丝，炒至半熟，再放入姜蒜翻炒片刻，再放入西葫芦片和一勺番茄酱(就普通的不锈钢勺)(或番茄)让汤汁变成红红的就可以了。差不多熟的时候放盐和少量花椒面，搅拌关火。

步骤4

把面团擀平整擀薄，然后切成面条，放在开水锅里煮熟。

步骤 5

在面快煮熟的时候，开火把炒锅里的菜翻炒加热，等面熟后捞至炒锅中并加两勺面汤(加了后会有红红的汤汁，不喜欢吃汤多的可以不加但会很稠。)

刀拨面家常做法？

1、食材：中筋面粉1斤左右、番茄1个、鸡蛋2个左右、葱2根、盐适量、生抽适量。

2、先和面，准备一个干净的盆子，里面倒入适量的面粉，然后往盆子中分次加入温水进行搅拌，也可边加水边进行搅拌，面粉和水的比例一般是一斤面粉，半斤水，但也要根据面粉自身来决定。

3、将面粉不断的进行顺时针搅拌，搅拌至絮状的时候，取出放在砧板上用手轻轻地将其揉成面团，面团要揉的稍微硬一点，然后将揉好的面团盖上保鲜膜醒面半个小时，醒面的中途也可以再次揉面团使其更光滑，面团醒好后再次揉捏面团使其更光滑。

4、面团放一旁等会儿备用，在锅中加入适量的油，先将油烧热，在热油的同时将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，等油热到七八成时，将火关小（这样炒出来的鸡蛋比较嫩滑），将蛋液倒入，然后用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用。

5、锅中再倒入少许的油，烧热后倒入切好的番茄，先进行短暂的翻炒，然后倒入少许的盐和生抽，将番茄逼出水分，再不断的翻炒，直到炒至番茄成了糊状即可，这样的番茄糊状态是最好吃的。

烹饪步骤

步骤1/4

将面粉倒入盆中，加水和成面团，揉匀至光滑，盖上湿布饧30分钟。

步骤2/4

将饧好的面团擀开成长方片，撒上面粉，折成长形面片，如此可折5-7层。

步骤3/4

用特制拔面刀将面片切下成条形，切下的同时，随即使面条离开面片，反复操作。

最后一步

将拔好的面条用刀铲起，下入锅内煮熟。吃时可根据喜好，或炒、或浇各种浇头。

食材：鸡蛋、西红柿、尖椒、山药刀削面

步骤：

酱汁：两勺生抽、加一勺老抽、加一勺蚝油、加一勺醋、半勺鸡精、半勺盐

面条煮熟，捞出过凉水，鸡蛋煎熟，放入尖椒和西红柿炒香倒入酱汁和少量清水，炒熟浇在刀削面上拌匀即可开吃

刀拨面是家常菜，制作方法简单易学。
1.对于有一定厨艺基础的人来说，刀拨面的家常做法非常简单易学。
2.刀拨面的主要材料是面粉和水，步骤也很简单，先将面粉和水搅拌均匀，揉成面团；接着将面团擀成厚度较大的面片，然后用刀拨成条状，放入沸水中煮成面条即可。
整个过程不需要太多高级工具和步骤，可以在家中轻松制作。
3.刀拨面的口感爽滑，适合搭配各种蔬菜和肉类食材，制作时间不长，可以让工作压力大的人在家中制作一份营养美味的简餐。

拨烂子如何做？

拨烂子是一种传统面食，做法简单，口味鲜美。准备材料：面粉、土豆、葱、蒜、盐、味精、油。 将面粉、土豆、葱、蒜切成小块，放入碗中，搅拌均匀。 锅中烧油，放入葱、蒜爆香，然后放入土豆和面粉，翻炒均匀。 加入适量的水，煮五分钟左右，加入盐和味精调味。 将煮好的面粉和土豆放入碗中，搅拌均匀即可食用。

荞面拨面的做法如何和面？

1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。

2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。

3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。

4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。

5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。

到此，以上就是小编对于拨面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于拨面食的4点解答对大家有用。