土面食-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土面食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍土面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是土麦面？
2. 土麦子面条配方？
3. 红楼梦里妙玉说的：纵有千年铁门槛，终需一个土馒头，是何意？

什么是土麦面？

土麦面是农家纯手工制作的，是手工抽拉后经太阳晒干，口感香味纯正柔软，面条爽滑可口。贵州省绥阳县的土麦面，产于贵州省有“辣椒之乡、诗乡”美誉的绥阳县郑场镇卧龙风景区一带，郑场镇一直有郑场出美女的传说，我想可能也和郑场镇优质的水源，以及农家饮食有关，郑场人爱吃土麦面是众所周知的事情，土麦面为民间传统特产中的珍品，迄今已有千余年历史。本产品选用当地优质麦子为主料，磨成面粉加工而成。

磨成面粉的过程中不能去掉麦子中的麸皮，以至于土麦面要比用精面粉加工的麦面颜色要深，该面粉加入传统手工土碱（土碱是用辣椒杆，乔子杆，桐梓壳，糯米壳等为原料经过燃烧，沉淀熬制六种工序制作而成），经拌和、发酵、抽拉、晒干等工序，以纯手工制成，无任何添加剂。食用时可拌、可炒、可烧汤。因其细长、柔韧、滑软而成为绥阳县传统佳肴。

贵州六盘水地区有个漂亮的村寨叫魏家包包，村里的人多姓魏。

魏家包包的四周种满了青青的麦子，其实整个花地河两岸都是大片大片的麦子，在六盘水的农村已极少有这样成片的麦地。到了夏季收获时，一种让人垂涎的食物——土麦子面条就诞生了。

如今，市面上的面条多用麦芯粉、精粉、特精粉等等做的，外表好看，味道差劲。花地河的面条用本地产的麦子磨面制成，原汁原味，更有麦香味。

食用这种面条，只需最简单的佐料：盐巴、味精、酱油再加一小勺洁白的猪油，一小勺老干妈油辣椒，一小把青翠的葱花就可把面条中的麦香味逼出，吃上一口这样的面条，你就会觉得生活在这样山青水秀的地方，是一件多么幸福的事。

土麦子面条配方？

1、小麦粉半斤，放在稍大点的容器内，加少许碱面，先用水拌湿，慢慢揉，其间用手背蘸水，反复揉到“三光”标准（面光、盆光、手光），面稍硬为佳。饧30分钟。

2、案板撒上玉米粉（防止粘连），用擀面杖从中心向外推开，达到中间厚周围薄的效果。

3、面饼卷在擀面上擀，擀面杖推动时，两手掌从中间向两头稍微用力挤搓，放开，换方向继续，擀薄为之。

4、擀好的面片撒上玉米粉，折叠，依个人喜好切成宽窄均匀的面条。

红楼梦里妙玉说的：纵有千年铁门槛，终需一个土馒头，是何意？

这话句的意思是：不管你多么富有，你的归宿仍然是一座坟！古时候，有钱人家的的门槛都是用铁皮包起来的，所以叫铁门槛；土馒头意为坟。这是宋 范成大重九日行营寿藏之地》，整首诗如下：家山随处可行楸， 荷锸携壶似醉刘。

纵有千年铁门限， 终须一个土馒头。

三轮世界犹灰劫， 四大形骸强首丘。

蝼蚁乌鸢何厚薄， 临风拊掌菊花秋。秦可卿送葬时先到铁槛寺，后到馒头庵，就是预示着“纵有千年铁门槛,终需一个土馒头”，亦即贾府没落是必然的，妙语也认为富贵不会长久。

到此，以上就是小编对于土面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于土面食的3点解答对大家有用。