贵州菜炒肉-贵州俺肉怎么炒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州菜炒肉的问题，于是小编就整理了6个相关介绍贵州菜炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州青椒炒肉家常做法？
2. 贵州白辣椒炒肉的正宗做法？
3. 糟辣子炒什么好吃？
4. 贵州菜为什么不麻？
5. 贵州蔬菜特产？
6. 干臭豆豉炒什么好吃？

贵州青椒炒肉家常做法？

原料：瘦肉、青椒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、蚝油、淀粉。

做法步骤：

第1步、肉切片。

第2步、切好的肉加料酒，盐，鸡精，胡椒粉，一勺淀粉，抓匀。

第3步、放少许食用油，腌10分钟。

1/8 青椒洗净去籽，用刀片开去除筋，然后顺刀切宽2厘米的长条，然后顶刀切成食指盖大小的丁。

2/8 通脊先切2厘米厚的片，然后切条，顶刀切丁。

3/8 葱姜蒜切沫。

4/8 把切好的肉丁放入碗中，用老抽上色，加盐抓均上劲。加料酒10克，抓均上劲，放入蛋清拌均，放淀粉5克拌均，腌制10分钟。

5/8 锅中烧热下油150克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的肉丁滑热。

贵州白辣椒炒肉的正宗做法？

原料：白辣椒、带皮的三层五花肉。

辅料：盐、蒜瓣、老抽、味精、东古一品鲜酱油。

准备工作：取出腌好的白辣椒切斜片，五花肉切薄片，蒜瓣用刀拍碎。

做法步骤：

1、锅滑油，下五花肉煸到卷起来，煸的过程中放适量盐。

2、下少量蒜瓣和一点点老抽，炒匀后再下白辣椒继续翻炒，加一点点味精炒出香味。

3、放一点东古一品鲜酱油（酱油不需要放太多，让菜色呈金***就可以了），炒匀离火，装盘上桌。

补充说明：

1、用白辣椒炒菜通常是把白辣椒先下锅，把坛子味去掉，但自已制作的白辣椒具有坛香味，不需要先炒。

2、这道菜吃的就是白辣椒的坛香味和辣味，这个辣味与青辣椒、干辣椒的辣味不同，它辣的很醇厚，很下饭，是很地道的农家菜。

贵州白辣椒炒肉是贵州的传统美食之一。首先，将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制30分钟。

然后，把贵州白辣椒切成丝备用。

热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，再加入白辣椒丝翻炒。

最后，加入盐、鸡精、生抽调味，撒上葱花即可出锅。这道菜色香味美，口感鲜辣，是贵州家常菜中的一道特色佳肴。

糟辣子炒什么好吃？

糟辣椒可以用来炒很多菜，例如青椒炒肉、土豆丝、茄子煲、酸辣土豆丝等等。它可以为菜肴增添独特的辣味和酸味，让菜肴更加美味可口。当然，糟辣椒辣度比较高，所以在使用时需要根据个人口味适量添加

贵州菜为什么不麻？

就是因为辣的种类不同，四川人吃的辣属于麻辣，重点应该是在麻上面，四川盛产麻椒也是为了本地口味，常常会因为一口麻椒而让自己麻得吃不下饭，湖南的辣则是香辣，看剁椒鱼头还有辣椒炒肉就知道

基本上是不会放什么佐料，就靠油盐激发辣椒的辣度，而贵州人好酸这一口，贵州人吃的辣大多也是属于酸辣的，

最具代表性的就是贵州的酸汤鱼，酸虽然说能够在一定程度上解辣，但是酸最重要的是开胃，开了胃之后才能够吃上更多的辣椒嘛。

贵州蔬菜特产？

贵州的特产蔬菜丰富多样，其中包含但不限于以下几种：

1. 灰灰菜：这是一种味美鲜甜的野菜，来源于蔾科植物小蔾的幼苗或嫩茎叶。灰灰菜也叫野灰菜、灰蓼头、灰条菜等，生长在田间地边、荒地路旁和房前屋后，在我国大部分地区都有分布。人们食用灰灰菜的历史悠久。

2. 老干妈辣椒酱：老干妈是中国著名的辣椒酱品牌，其创始人来自贵州。除了辣椒酱，老干妈还生产各种调味品，深受消费者喜爱。

1.韭菜根

"吃两韭菜根,美容又养身!"

贵州丹寨韭菜盛产于锦鸡文化之乡——排调镇的猫鼻岭、牛角自然保护区。

排调素有"韭广之乡"(韭,指韭菜;广,指广菜)的美誉.排调韭菜,茎叶香脆,根细粗嫩,是山区群众最常食用的蔬菜,茎叶可以凉拌、熟炒、作馅、煮汤、下火锅,'韭菜鹅肉'是排调饮食文化中的一绝。韭菜的根,可煮烫、熟炒、腌制韭菜酸。韭菜根酸是排调饮食文化中的一枝奇葩韭菜根酸炒肉,脆香甜嫩,美味绝伦。

2.脱毒马铃薯

干臭豆豉炒什么好吃？

我平常会在回锅肉、茄子、鱼、蒜苔、虎皮青椒、鸡蛋等菜品里加入适量豆豉调味，不管是用来炒菜还是蒸菜，豆豉绝对会让胃口大开。

蒸菜里本人强烈推荐豆豉辣酱蒸鱼。属于懒人快手菜，做法简单粗暴，味道却能让你吃到撑。

材料：草鱼、蒜蓉辣酱、豆豉、食用油

步骤：1、将草鱼洗净切小块，放油锅里炸金黄，煎也可以；

2、将炸好的鱼块装碗里，上面分别铺上蒜蓉辣酱、豆豉，再淋上食用油；

3、在煮饭的时候，将装好鱼的碗放入电饭煲的蒸格里，饭煮好的时候，鱼也可以拿出来吃啦。

注意不用再加盐，辣酱和豆豉里的盐就足够。如果没有蒜蓉辣酱的话，可以用其他辣椒代替，煎鱼时加少量盐，再加入蒜蓉和姜末，但是油一定要淋到最上面，味道才更好。

之所以推荐这道菜，是因为本人常做这道菜。我一般一次煎两条草鱼，鱼头打汤，鱼块放冰箱，每次只要取十几块鱼块放入碗里，加入辣酱豆豉和油就可以，分分钟就可以做出一道下饭菜，煎一次可以吃管好几顿。

到此，以上就是小编对于贵州菜炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州菜炒肉的6点解答对大家有用。