切面食-切面食的刀

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于切面食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍切面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 切面条如何和面？
2. 鲜切面条配方和做法？
3. 怎样切两头尖的面？
4. 手擀面条怎么切？

切面条如何和面？

主料:面粉500克

辅料:鸡蛋一个、食盐一小勺、温水220克

步骤一:首先在面粉中加入一个鸡蛋，然后在200克的温水中加入一小勺盐化开。做手擀面，水少了，面团会硬，不好擀开，口感也不太好也发硬。如果水加多了，面条容易粘连，所以掌握好水的多少最重要。

步骤二:加盐的多次少量的加入面粉中，呈面絮状，然后下手揉成一个光滑的面团。

步骤三:揉好的面团盖上保鲜膜，让其醒20分钟左右，醒好的面团光滑有弹性。

步骤三:面团一分为二，把其中的一个用手揉搓成圆形，用擀面杖擀开，上面撒上适量的干面粉，然后卷在擀面杖上，用擀面杖往前推，而后往后拉，这样的动作需要反复进行，也要随时撒上干面粉，防止面团粘连。

步骤四:这样的反复推拉是非常累的，直到面皮擀得想馄饨皮一样就好了。擀好的面皮上撒上干面粉，用擀面杖把面皮像折纸扇子一样折叠好，折叠的每一步需要撒上干面粉。

步骤五:最后切面条，喜欢吃宽的切的宽一点儿，喜欢吃细的就切细一点，刀工好的可以一气哈成。

鲜切面条配方和做法？

鲜切面条？应该是说的手工面条吧。我的做法很简单的，如果不对清各位看官不要喷。取适量面粉，加点盐，可以增加面条的韧性，加水揉成软硬适中的面团，放盆里盖上盖子，醒面半小时。

案板撒干面粉防止面团粘，擀面棍摸干面粉，把面团擀成大薄片再撒点干面粉，一层一层叠好，用刀切成自己想要的粗细，就行了。

配方：面粉550克，清水100克，鸡蛋液110克，盐4克。

　　做法步骤：

　　1、鸡蛋液、盐和清水都放入和面盆中，其中的清水可以先放90克，如果太干就再加剩下的10克，如果硬度刚好不需要加了。

　　2、用筷子把和面盆里的液体和盐充分搅匀，再把面粉也放入和面盆中，用筷子搅拌成均匀的絮状，用保鲜膜包起来饧发30分钟以上。

　　3、面团饧发结束后取出来揉匀，然后启动家用面条机，将面团揪成小块，一点一点的放入面条机里，用1档压出面片，再一点一点压成整片。

怎样切两头尖的面？

切两头尖的面，也就是我们常说的切面条或者意大利面，需要一些技巧。以下是一种简单的方法：

1. 首先，将面团揉成你想要的形状和厚度。如果你想要的是细面条，那么面团应该比较薄；如果你想要的是宽面条，那么面团应该比较厚。

2. 然后，将面团擀平，尽量保持它的厚度均匀。你可以使用擀面杖来帮助你擀平面团。

3. 接下来，将擀好的面团切成你想要的长度。你可以使用刀来切面，但是要记住，刀要保持锋利，这样切出来的面条才会整齐。

4. 最后，将切好的面条两头捏尖。这一步是为了让面条看起来像两头尖的形状。

手擀面条怎么切？

1、500克面粉里打入一个鸡蛋，放入一点盐，盐就用手指肚捏一点即可，不要太多。

　　2、先把鸡蛋搅拌开，让鸡蛋和面粉混合，在慢慢倒入水，把面粉搅拌成絮状，无干粉的状态。

　　3、最后用手揉，和成光滑的面团，这里水一定不要一次都倒入，500克的面粉根据鸡蛋的大小不一样，水的用量在200克左右，所以，一点点倒，把面团揉得尽量硬一点，然后饧半小时。

　　4、饧好的面团直接干成大薄饼状，在像折扇一样折叠好，切面，宽窄平自己喜爱。这里在折叠的时候要撒上干粉，干粉不要用白面粉，用细玉米面最好，这样切面的时候不容易粘连，很好抖开。

　　5、切好的面条轻易就抖开。

到此，以上就是小编对于切面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于切面食的4点解答对大家有用。