大酒店海鲜菜名大全-酒店海鲜菜单名称大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大酒店海鲜菜名大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大酒店海鲜菜名大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 有什么好听的海鲜菜名？
2. 古代海鲜名菜有哪些？
3. 徐记海鲜十大招牌菜名？
4. 霞浦十大海鲜食谱？
5. 中秋晚宴诗意菜名？

有什么好听的海鲜菜名？

好听的海鲜菜名:

葱姜炒蟹、葱烧辽参、油焖大虾、蒜蓉粉丝扇贝、避风塘皮皮虾、芝士烤蚝、海参锅巴、什锦海参、虾子海参、红烧明虾、炸明虾、椒盐明虾、煎明虾段、干烧龙虾、铁扒龙虾、腰果虾仁、笋炒虾仁、青豆虾仁、茄汁虾仁、清炒虾仁、海胆刺身、芥茉虾球、葱炒海螺片。

古代海鲜名菜有哪些？

古代当然有海鲜，所谓山珍海味，其中海味就指的是海鲜。

当然，对于交通运输不便的古代，山珍海味都是以干货为主，河鲜蔬菜肉类才能吃到新鲜的。

最为名贵的海味是“鲍参翅肚”，鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚，因为是干货，所以需要技艺高超的厨师料理。现代虽然这些也都有新鲜的，但海货在制干的过程中，会吸收太阳的能量，慢慢发酵变化出丰富的口味，因此海鲜干货仍然是最高级料理的代表。

另外，古代作为山珍的有，“动物八珍”（即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎）和“植物四珍”（即竹荪、燕窝、香菇、银耳），而且会根据时代变迁而变化。其中不少食材，如今已经不用了，比如猴脑等。

徐记海鲜十大招牌菜名？

NO.1辣酒煮小花螺——红透十七年的首席招牌

NO.2白灼大明虾——每一只都新鲜生猛

NO.3红煨老甲鱼——三年以上自然过冬的洞庭湖甲鱼

No.4蒜蓉蒸俄罗斯板蟹——产自俄罗斯超800米的深海底

NO.5舟山家焖一锅鲜——来自舟山的渔家家焖风味

No.6蒜蓉粉丝蒸元贝——蒜蓉还是剁的好，獐子岛海珍更出色

NO.7井深烧鹅皇——青远乌鬃鹅，经典粤菜

NO.8椒盐虾姑王——虾够大，才过瘾

NO.9徐记油豆腐烧肉——东北黄豆，自家磨制经典湖南菜必点

NO.10徐记红薯钵

霞浦十大海鲜食谱？

1、剑蛏

霞浦的福宁湾是国内唯一能形成剑蛏***捕业的海区，换而言之，剑蛏在其他地方是没有的。霞浦剑蛏，壳薄肉脆、鲜美异常，炖炒蒸煮均为佳肴。

2、地瓜杯

霞浦县的一道地方传统美食，以番薯为主要制作原料，制成类似杯子的食物，故得名“番薯杯”。这款番薯杯不但口味鲜美，而且形状小巧可爱。

3、牡蛎饼

每天早晨天蒙亮的时候，渔夫们就从海边用铁锥挖出新鲜的牡蛎，再用小面团包成薄饼，放在油里煎，牡蛎的香味便四处溢散，吃起来鲜美异常。

4、糊汤

糊汤，也是霞浦美食中的经典一款，细米，小肠，碎肉等等，简单的配料，却能与令人难以忘怀的口感体验相配。

5、清汤面

身为霞浦人，从小就喜欢吃这种清汤面。葱花放油里炸香，迎面扑来，想着要留下口水。木筷咯咯地响着，嘴里塞满了食物，舌尖上的酸菜味道慢慢沁入胃里，身体里的每一个细胞都一个个被唤醒。物美价廉，香甜可口，回味无穷，是本地人早餐、宵夜的常客。

中秋晚宴诗意菜名？

虎皮肘子

鲁菜中的扒全肘，也有叫东坡肘子，因为肘子经过炸至起泡，卤熟后外皮呈现酱红色，形似虎皮而得名。通常选用带骨的猪前肘，先用老酱汤酱至软烂脱骨，再淋上少许原汤，口味咸鲜适口，入味浓香。通常作为宴会上的必不可少的一道硬菜，为四大件之一。

香酥鸡

北方人的喜宴上，常常以整鸡的形式出现，四大件中的重头菜，在国人的宴会上也是不可或缺的一道菜。鸡谐音吉，大吉大利的意思，也是我们比较看重的一种传统习俗，吃鸡寓意万事大吉，有吉祥如意的蕴意。苏北地区的邳州多以清炖鸡（整鸡）的形式为宴会出品，还可以用扒鸡的形式来体现，其它地方会根据地方特色***类的菜肴。

清蒸鳜鱼

鱼是我们逢年过节必须要吃的一道菜，宴会上多以整条鱼出品，或松鼠鳜鱼或红烧鳜鱼，最原汁原味的做法就是清蒸，普通宴会上，也多以清蒸鲈鱼或鳜鱼为出品形式，比较适合批量生产。

高档宴席上会以清蒸石斑鱼、老鼠斑、东星斑等作为压轴菜，也是四大件的头牌，鱼的寓意是生活富裕，家庭幸福美满。清蒸鳜鱼的做法比较简单，用葱姜和料酒腌制去腥，猛火蒸8/10分钟，最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝浇热油即可，详细做法可查阅我的关于蒸鱼的文章。

四喜丸子

四喜丸子也被称为红烧狮子头，两者有异曲同工之妙，也北方厨师混为一个菜，不过是四喜丸子必须是四个一盘，红烧狮子头可以单个出品论个卖。四喜丸子是用猪肥瘦肉加鸡蛋、淀粉、马蹄、香菇等配料，经过调味后，做成拳头大小的丸子，高温油炸定型，再经过老汤卤至软烂入味，外皮酱红色，淋上勾芡的原汤，四喜丸子就做好了。

到此，以上就是小编对于大酒店海鲜菜名大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于大酒店海鲜菜名大全的5点解答对大家有用。