京面食-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于京面食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍京面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 京式四大名面特点？
2. 我国面点流派的体系分类？
3. 三大面派分别以哪些地方为中心？

京式四大名面特点？

特色之处和它的起源和形成关系很大。最早是在山东、华北、东北地区的农村以及满、蒙、回等少数民族地区，形成流派是在北京。北京是六朝古都，在公元4世纪的战国时代，这里就是燕国的都城，后面特别是元明清被定为三个封建王朝的帝京，所以吸收了南北方、满、蒙等民族面点，如辽代渤海膳夫的“艾糕”，元明之时高丽和女真食品的“栗子糕”以及“***饮食”。

明成祖迁都北京后，北京饮食业繁荣，讲究各种时令面点，正月元宵、枣泥卷儿、糊油蒸饼，二月吃黍面枣糕，三月吃凉饼，十月吃乳饼、奶皮、酥糕，十一月吃羊肉包、扁食、馄饨，腊月腊八粥等已成习俗。

江浙一带的面点师傅还在北京开了南食铺。

满清进关后，又有为朝廷所需的满洲饽饽铺开设，小窝头、豌豆黄这些后来都流入民间，所以京式面点又多了一分宫廷气息。所以特色在于：汇集四面八方的美食原料，东南西北的风味和烹饪高手，居住在京城的人来自不同地区和民族，都有自己的饮食习惯和风味食品。

在长期杂处、相互取长补短，适应当地环境和需求之后，逐渐成就了以北京风味为中心的京式面点体系，成为中国面点的一大流派。

京式面点的主要特点是：口味鲜咸、柔软松嫩、在包馅制品中，多以水打馅。其馅心肉嫩汁多，具有独特风味。

京式四面：抻面、刀削面、拨鱼面、小刀面。

不但制作技术精湛，且口味爽滑，口味筋道，韧中带劲，深受广大人们的喜爱。

北方和西北一带的面点发展比较早，民间广为流传的饺子宴就是以制作精巧而闻名于世的，除以上面点品种以外，京式面点的代表品种还有：

京八件、清油饼、都一处烧麦、狗不理包子、肉末烧饼、千层糕、猫耳面、艾窝窝等都享有很高的声誉。

我国面点流派的体系分类？

面点的主要风味与流派

我国面点制作的风味,具有可分为"南味"与"北味"流源则很多,但概括起来,具体又可分为"京式,广式"三大流派.

京式面点

分布:在黄河以北的大部分地区,以北京为代表.

特点:特别擅长制作面食品,馅心多为"水打馅"吃口鲜咸而香

名点:狗不理包子,肉末烧饼,千层糕,猫耳朵,清油饼等.

苏式面点

分布:在长江下游,江淅一带地区,以江苏为代表

特点:做工精细,重调味,略带甜头,馅心掺冻

名点:船点,淮安文楼汤包,扬州三丁包子,镇江蟹黄汤包,无锡小笼包子.

面点的主要风味与流派我国面点制作的风味,具有可分为"南味"与"北味"流源则很多,但概括起来,具体又可分为"京式,广式"三大流派.京式面点分布:在黄河以北的大部分地区,以北京为代表.特点:特别擅长制作面食品,馅心多为"水打馅"吃口鲜咸而香名点:狗不理包子,肉末烧饼,千层糕,猫耳朵,清油饼等.苏式面点分布:在长江下游,江淅一带地区,以江苏为代表特点:做工精细,重调味,略带甜头,馅心掺冻名点:船点,淮安文楼汤包,扬州三丁包子,镇江蟹黄汤包,无锡小笼包子.广式面点分布:在珠江流域及南部沿海地区,以广东为代表特点:讲究形态花色著称,馅心多样,味道清淡名点:虾饺,广式月饼,叉烧包,萨其马

三大面派分别以哪些地方为中心？

面点的主要风味与流派 我国面点制作的风味,具有可分为"南味"与"北味"流源则很多,但概括起来,具体又可分为"京式,广式"三大流派. 京式面点 分布:在黄河以北的大部分地区,以北京为代表. 特点:特别擅长制作面食品,馅心多为"水打馅"吃口鲜咸而香 名点:狗不理包子,肉末烧饼,千层糕,猫耳朵,清油饼等. 苏式面点 分布:在长江下游,江淅一带地区,以江苏为代表 特点:做工精细,重调味,略带甜头,馅心掺冻 名点:船点,淮安文楼汤包,扬州三丁包子,镇江蟹黄汤包,无锡小笼包子. 广式面点 分布:在珠江流域及南部沿海地区,以广东为代表 特点:讲究形态花色著称,馅心多样,味道清淡 名点:虾饺,广式月饼,叉烧包,萨其马

到此，以上就是小编对于京面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于京面食的3点解答对大家有用。