面食结-面食结婚喜馒头

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食结的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面食结的解答，让我们一起看看吧。

1. 面结的做法？
2. 什么是葱结？
3. 肉结怎么做？
4. 蒸馒头怎样不会结皮？

面结的做法？

1、首先准备材料：五花肉，鲜香菇，薄千张皮（可以超市买祖名的薄千张，也可以菜场买），少许淀粉加水，盐，生抽，蚝油，料酒，味精，还有棉绳少许（没有可以不用，但是不绑绳子面结容易散架。

2、300克五花肉，把肉用绞肉机绞碎，鲜香菇两只可以一起放入搅碎，再加入盐，生抽蚝油料酒味精少许（根据个人口味自己调整）。

3、面结馅调好好就可以开始包面结了，千张皮子有大小，菜场豆腐摊位买的一般都是裁好的，大概是20*15cm，包的时候需要把肉馅放在左下角，然后左右朝肉馅折起后再卷起来，最后的角沾上少许淀粉水包好面结皮就不会散开了。

4、面结全部包完后，四个为一组用棉绳扎起来就可以直接下锅煮了。煮的时候可以清水煮，也可以高汤煮，水或高汤烧开后放入面结，大火烧10分钟左右就可以啦！煮面结的汤不能倒掉，用来煮面条特别鲜。吃不完的面结可以装保鲜盒放速冻，想吃了烧面时放锅里一起煮一煮就可以啦！

【步骤1】将猪五花肉清洗干净，剁成肉馅，加入盐2克，鸡精2克，盖上保鲜膜腌制一个小时。

【步骤2】将豆皮洗净，每张豆皮包入馅料25克，用席草包起来，放入沸水锅中煮熟捞出沥干，即为面结。

【步骤3】将上海青清洗干净，过沸水焯一下。

【步骤4】锅中倒入清水，开大火煮沸，放入鸡蛋面，大火煮熟捞出沥干水分，倒入汤面碗中。

【步骤5】加入盐、味精， 倒入高汤，放入油豆腐、面结、上海青，倒入牛肉汤，淋上牛油即可食用。

什么是葱结？

就是将葱打结，然后将其煲汤或煨煮。

1、葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草，为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色。

2、华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”)，而后再将其他蔬菜下入锅中炒。在做汤面如清汤面或牛肉面时，在面条熟后可将切碎的葱末（也称葱花）撒在面上。日本料理中，比如味噌汤，碎葱也是不可或缺的。

肉结怎么做？

准备材料：五花肉，鲜香菇，薄千张皮（可以超市买祖名的薄千张，也可以菜场买），少许淀粉加水，盐，生抽，蚝油，料酒，味精，还有棉绳少许（没有可以不用，但是不绑绳子面结容易散架。）五花肉不用太多，根据皮子多少准备，我买的薄千张皮子大概可以包40个面结，大约是300克五花肉，把肉用绞肉机绞碎，鲜香菇两只可以一起放入搅碎，再加入盐，生抽蚝油料酒味精少许（根据个人口味自己调整）喜欢吃小葱的宝宝们可以加点葱花，这次忘记买葱花了所以没有加。

面结馅调好好就可以开始包面结了，千张皮子有大小，菜场豆腐摊位买的一般都是裁好的，大概是20*15cm，买祖名的是很大张的需要自己裁剪，剪成类似20*15cm大小，包的时候需要把肉馅放在左下角，然后左右朝肉馅折起后再卷起来，最后的角沾上少许淀粉水包好面结皮就不会散开了。

买了祖名千张皮自己裁剪成小方块。包好的面结。

面结全部包完后，四个为一组用棉绳扎起来就可以直接下锅煮了。

煮的时候可以清水煮，也可以高汤煮，水或高汤烧开后放入面结，大火烧10分钟左右就可以啦！煮面结的汤不能倒掉，用来煮面条特别鲜。

蒸馒头怎样不会结皮？

1.酵母不要直接倒入面粉中，而要先用水化开，并且最好是温水，水温以35 度左右不烫手为宜，水温过高会将酵母中的活性成分杀死，反而影响发酵！水温太低，酵母不易融化，发面速度就会变慢。另外调面时少加一点白糖进去，可以促进酵母的发酵，加快发面速度。

2.要想包子、馒头松软，和面时加入的水量很重要，我们这里老一辈人有个关于调面的顺口溜“面4、馍5、油条6”，也就是说擀面条的面要硬，1斤面加4两水，蒸馍一般中性硬度，1斤面加5两水，炸油条的面要软一些，1斤面要加6两水，蒸包子和蒸馒头的面加水量是一样的，一般500克面粉加入5两（250克）左右的水最合适，这样揉出的面才软硬适中，不管是蒸包子还是做馒头都松软又好吃！

到此，以上就是小编对于面食结的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食结的4点解答对大家有用。