北方饺子馅饼的做法，北方饺子馅饼的做法大全

今天给各位分享北方饺子馅饼的做法的知识，其中也会对北方饺子馅饼的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、烙死面饼,牢牢记住“和面方法”,做好后柔软不硬,放凉也好吃
• 2、蒸饺用全烫面还是半烫好?
• 3、茴香怎样做比较好吃?
• 4、猪肉白菜饺子馅怎么调才能好吃不腻?

烙死面饼,牢牢记住“和面方法”,做好后柔软不硬,放凉也好吃

接下来，要把握好水的比例。和面时，水量不能过多，不然烙出来的饼容易发粘。一般来说，1斤面粉需要加入约200-250毫升的水。你可以先倒入200毫升的水，然后根据面粉的吸水情况，再一点点地添加。和面的手法也要讲究。将面粉放入盆中后，一边倒入水，一边用筷子搅拌。

无论是用电饼铛还是平底锅，都一定要记得提前预热。把小剂子擀成圆形，大小跟你用的锅具一致就可以。锅差不多热了的时候，倒入一些食用油，就可以将饼胚放进去，用手按着转动一下饼，让饼朝下的那面充分和油接触到，就可以盖上盖子了。如果是电饼铛，记得面饼朝上的一面也要抹上油。

冷水和面——全部用冷水和面，口感特别有嚼劲，但放凉后容易发硬。半烫面——面粉一分为二，一半冷水、一半开水和面。口感软硬适中，放凉不发硬。全烫面——全部用开水和面，特别软没嚼劲，但放凉后也是软的。对一般人来说，做死面烙饼应该用半烫面，既有嚼劲还不会硬。

第一步：把其中一半面粉，放入少许食盐，用筷子一边搅拌一边倒入开水，直到把面团搅拌成面絮。第二步：把另外一半的面粉，放少许食盐，同样一边搅拌一边倒入清水或者凉开水，直到搅拌成面絮。

蒸饺用全烫面还是半烫好?

1、全烫面。蒸饺皮通常建议使用全烫面来制作。全烫面的做法是用非常烫的水和面，这样和成的面团会比较软，适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品，因为它们的馅料通常较为细腻，需要面皮有一定的柔韧性以支撑馅料。

2、蒸饺皮用全烫面或者半烫面都可以，可以根据自己的喜好来决定，喜欢有韧劲的就用半烫面，喜欢软和的就用全烫面。蒸饺是民族传统节日食品，蒸饺顾名思义就是蒸着吃的饺子，与日常的水饺还是有区别的，所以它的面皮制作上也不太一样。

3、蒸饺最好是半烫面的好，这样吃起来能够感到口感不是那么硬，而且软和，所以死面不易消化，最好能够软和一些，那汤面是比较好的，汤一半面，这样蒸饺做起来也会很好，而且口感也好。

4、蒸饺皮一般建议用全烫面。全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有韧性。般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。

5、全烫面。首先全烫面是用80－100度的开水和面，边加水边搅拌，等到面团不烫手之后再揉成光滑面团的。而制作蒸饺时，一般建议用全烫面的方式制作，全烫面的口感更为软糯，凉了难发硬，适合做蒸饺、油炸糕等，而半烫面具有一定的筋性，面团没有那么柔软，一般适合做烙家常油饼等。

6、蒸饺是全烫面好还是半烫面好 蒸饺一般建议用全烫面。全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有韧性。

茴香怎样做比较好吃?

茴香摘洗干净，切碎。准备葱花。茴香中加入适量香油拌匀。加入葱花和胡萝卜粒。加入面粉。加入适量盐调味，再加入2个鸡蛋搅拌均匀。用手能够捏成团既可以了。下入油锅炸熟捞出控油。好吃的茴香丸子做好了。

要使茴香好吃又简单，可以尝试以下做法： 蒜蓉炒茴香：将茴香洗净切段备用。锅中烧热油，放入蒜蓉炒香，再加入茴香段翻炒均匀。最后加入适量盐和少许糖调味即可。 酸辣茴香鱼片：将鱼片用生粉裹匀备用。锅中烧热油，放入蒜蓉和姜蓉炒香，再加入茴香段翻炒均匀。

小茴香炒鸡蛋 这是一道简单的家常菜，只需要准备几个鸡蛋和适量的小茴香。将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，然后在平底锅中加热适量的油，倒入鸡蛋液。在鸡蛋半凝固时，撒上适量的小茴香，翻炒均匀，直到鸡蛋完全凝固。这道菜简单快捷，小茴香的香味与鸡蛋的鲜美完美结合。

食材：面粉、茴香、鸡蛋、小红椒、盐、植物油、香油、鸡汁、五香粉。茴香洗干净之后切成碎。把茴香碎倒入面粉内放少许盐搅拌均匀。随之倒入半温水继续搅拌成糊状即可开始煎。锅里倒入植物油先煎一边可以看到颜色转变了再翻过去煎另一边直至完全熟透，上碟。

茴香菜是一种常见的香料，它的鲜香味道能给菜肴增添特殊的风味。下面是一些让茴香菜更好吃的做法： 茴香菜炒肉：将茴香菜洗净切段，热锅加入适量的油，放入腌制好的肉块煸炒至变色，再加入茴香菜翻炒均匀，最后加入适量的盐、酱油调味。

拿冷水将小茴香清理干净，***如清理不干净得话，能够拿盐小水泡十分钟，再取下来用冷水清洗，那样就可以洗得很干净了。将清理好的小茴香从头开始到根切割成小段，***如爱吃断较为大的，还可以切发展一点的一大段。

猪肉***饺子馅怎么调才能好吃不腻?

大***250克，猪肉250克，葱、姜、香菜少许，花生油，香油，蚝油，料酒，味极鲜酱油，盐，鸡精十三香等适量。选择肥三瘦七的猪肉一块用温水冲洗干净，剁成肉泥放入容器中加入盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、花生油、香油、蚝油、十三香用筷子顺着一个方向搅打上劲，使肉馅腌制入味儿。

准备食材。肉末放在容器内加料酒，盐，蚝油，白糖和葱搅拌到有韧劲。***洗净切碎，加入盐腌制15分钟。挤掉多余水分，放入肉馅中。将***，肉末搅拌到有韧劲。馅放在饺子皮中央，对折，捏紧。锅中热油，将饺子放入中火煎一两分钟，至饺子底部呈金***。

猪肉适量、***1棵、鸡蛋2个、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱4棵。做法：剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）。

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