干烧鲳鱼-干烧鲳鱼正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干烧鲳鱼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍干烧鲳鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 干烧鲳鱼做法王刚？
2. 大连干烧鲳鱼做法？
3. 干烧红鲳鱼？
4. 天津干烧平鱼的做法？
5. 大鳞平鱼的做法？

干烧鲳鱼做法王刚？

做法步骤

1. 鲳鱼一条，去内脏

2. 切一字花刀，放入少许盐、胡椒、料酒腌制10分钟

3. 油热后放入腌制好的鲳鱼煎制

4. 翻面煎另一面，两面金黄盛出备用

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜、小米椒

6. 下入郫县豆瓣酱和干黄酱

7. 放入适量清水烧开，加入少许白糖、料酒、生抽、胡椒

8. 放入煎好的鲳鱼，加几滴香醋

9. 出锅前放入少许小米椒和葱花，淋少许小磨香油

1. 准备食材：鲳鱼，大葱，生姜，料酒和酱油。

2. 先将切好的大葱倒入锅内，铺平垫底，这样将鲳鱼放在上面也不容易粘锅。

3. 放上几片生姜片可以去腥。

4. 将鲳鱼洗净放入锅内，在鲳鱼的表面划上几刀斜刀，可以更入味。

5. 倒入30毫升味达美臻品料酒。

6. 倒入30毫升10克轻盐特级原汁酱油。

7. 倒入200毫升清水，盖上盖子大火炖煮10分钟。

8. 打开锅盖，此时鲳鱼已经熟了，将鲳鱼捞出。

9. 将汤汁收干即可。

大连干烧鲳鱼做法？

红鲳鱼的做法

主料:鲳鱼2条

辅料：香菇(鲜)50克,竹笋100克

调料：辣椒3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

步骤:

1、 红鲳鱼治净，控水;

2、 香菇泡软，去蒂，对切两半;

3、 笋切丁;

4、 干红辣椒去蒂及子，切小片;

5、 锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用;

干烧红鲳鱼？

主料：平鱼750克。

辅料：腌雪里蕻15克 猪肉(肥) 20克冬笋15克。

调料：酱油20克小葱4克 姜4克 黄酒 4克 辣椒(红、尖、干)15克 盐4克猪油（炼制）60克 味精4克 大蒜4克 白砂糖10克 香油4克。

步骤:

1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油；

2、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁；

3、勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油；

4、另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸；

5、再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内；

6、勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。

主料

红鲳鱼一条

辅料

植物油适量 盐适量 豆瓣酱两大勺 生抽5克 料酒10克 大葱1根

做法步骤

步骤1

主料：红鲳鱼一条700克 辅料：植物油、盐、料酒、姜、葱、鸡精1克、啤酒、豆瓣酱两大勺、生抽10克

步骤2

天津干烧平鱼的做法？

平鱼洗净沥干水分，背部打花刀备用。洋葱切粒，姜切片。

起锅，先将鱼煎一下。为了鱼可以完整无损，鱼皮不会掉，我们一定要等一面煎至微焦呈金***再煎另一面。

煎至两面金黄捞出备用。

将煎鱼的油倒掉换上新油，然后有热放入胡萝卜煸炒片刻。

再来一大勺郫县辣酱。

放入洋葱粒炒出香味。

待炒出红油后，将花椒、大料、姜片及蒜瓣一同放入煸炒出香味。然后加少许开水。水不用太多，与鱼平行就可以了。

放入鱼，中火炖至10分钟左右，中途要用小勺子不停的往鱼上淋汁。

最后将鱼捞出装入盘中，放入蒜苗大火收汤至粘稠，少勾些薄芡，然后淋少许香油即可关火。

将汤汁均匀淋在鱼上就大功告成啦！

大鳞平鱼的做法？

1

清蒸平鱼

将平鱼处理，去腮内脏等，然后洗净，身上划上花刀口；盘中码上葱段，片，放入平鱼，然后再放葱段，姜片，倒入料酒和盐腌一会；蒸锅中水烧开，水开后放入鱼，中大火蒸10分钟关火，虚蒸5分钟；然后将鱼取出，挑去葱姜，放入新的葱姜丝，然后淋上蒸鱼汁和一勺热油；放一些香菜和红椒点缀即可

2

香煎平鱼

平鱼洗净控干水分；葱姜适量；倒入料酒去腥，再将盐少许抹在鱼身上，撒少许胡椒粉，姜末抹在鱼身上及腹内，放置几分钟；在鱼身上撒上适量的淀粉；干锅烧热，用姜块抹抹，防止鱼皮粘锅；锅内加少许油；放入平鱼，小火慢慢煎；待鱼煎至7分熟时加入少许酱油；最后加入葱花点缀即可

3

干烧平鱼

平鱼去净鳃，内脏后洗净干净；在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟；葱切段，姜切丝 ，蒜切片；把泡好的木耳撕成小朵；将鱼擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉；入七成热的油锅；煎炸至金黄后捞出沥油；锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香；烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开；倒入清水烧开；加入水分木耳；下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟；烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内；将汤汁芶入薄芡后淋入香油；把汤汁浇在鱼上即可

到此，以上就是小编对于干烧鲳鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于干烧鲳鱼的5点解答对大家有用。