如何创新海鲜菜系-如何创新海鲜菜系设计

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何创新海鲜菜系的问题，于是小编就整理了5个相关介绍如何创新海鲜菜系的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸海鲜是手艺活吗？
2. 自发性菜系什么意思？
3. 饭店里的海鲜疙瘩汤疙瘩怎么调？
4. 餐饮行业鱼龙混杂，如何打造一家特色餐饮店？
5. 进口海参，鲨鱼胶，鲍鱼应该如何推广？

蒸海鲜是手艺活吗？

蒸海鲜是手艺活。这是属于厨艺的一种，不同的厨师因为各自擅长的菜系不同，蒸海鲜的味道也会有所不同。

蒸海鲜需要注意时间，海鲜讲究鲜嫩，不仅要鲜还要嫩，所以千万别蒸过头了。一般清蒸鱼的时候都是8分钟左右，清蒸螃蟹稍微长一点，10-15分钟左右，如果螃蟹个头大，时间稍微延长。而清蒸虾和蛤蜊时间段，5-6分钟就可以了。

自发性菜系什么意思？

  鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是由胶东菜、济南菜、孔府菜三者融合而成，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，属于唯一一种自发性的菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

  早在春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜。对当时的烹饪要求及风尚嗜好，有许多文字记载。在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时，名厨辈出。齐桓公的宠臣易牙，在得志前就是一个高明的厨师。《礼记》一书对膳、食、饮、烩、脯、羹、珍等，从原料搭配、烹调方法到调味要求，都做了专门的记述。

饭店里的海鲜疙瘩汤疙瘩怎么调？

海鲜疙瘩汤属于鲁菜胶东菜系，用料以新鲜海鲜为主，如花蛤、扇贝、牡蛎、梭子蟹、虾仁等，味咸汤醇、滑润清鲜、营养丰富、味道鲜美。

主料：花蛤500克、干贝30克（或扇贝300克）、牡蛎500克、梭子蟹1只、虾仁30克、鸡蛋1只、面粉200克

配料：葱姜、生菜

调料：盐、白糖、料酒

1、把花蛤洗净，反复颠簸数次，流水冲净，彻底吐净泥沙。

2、把牡蛎彻底冲洗干净，提前用凉水浸泡干贝、虾仁，梭子蟹蒸熟，取出蟹肉备用。

3、用一把平口螺丝刀，撬开牡蛎，取出鲜蚝肉，冲净后切长条备用。

4、锅内倒入足量清水，烧至80度左右，下入花蛤，大火煮沸，花蛤张口后立即快速挑出，以防煮老，影响口感，煮花蛤的汤水过滤后留用，味道特别鲜美。

餐饮行业鱼龙混杂，如何打造一家特色餐饮店？

打造特色餐饮店，做餐饮界的一股清流，建议几方面:

1、做健康好吃的产品。这是永恒的话题和不变的追求；

2、人性化、增值的服务。不止做好当店的“本职服务”，有力所能及的增值服务是你的亮点和竞争点；

3、舒适的用餐环境。灯光、空间、通风等等细节好多可以做到更好；

4、收集客人信息，生日、结婚纪念日等给出惊喜；

5、专人停车等其余服务，让客人宾至如归；

简单一句话，把客人的需求在合理情况下都帮他们做好了，服务行业、餐饮，无非就是把本职做到极致，然后坚持。欢迎关注交流，一起进步。

感谢邀请，以下可以给楼主参考。

想创业开餐饮店的朋友，可以联系我，私信我。祝各位生意兴隆。

专注餐饮创业培训，系统性餐饮创业学习学校。

风味餐饮店

风味餐饮店主要通过提供独特风味或独特烹调方法的菜品来满足顾客的需要。一般来说，风味餐饮店主要包括以下几种。

（1）专门经营某一类食品或菜品的餐饮店，如风味小吃店、面馆、海鲜餐饮店、烧烤餐厅等。

（2）专门经营某一地方菜系的餐饮店，如川菜馆、粤菜馆、潮州轩、湘菜馆、北京餐厅等。

（3）经营某一国家风味菜品的餐饮店，如法式餐厅、意大利餐厅、日本料理、韩国料理等。

（4）供应顾客某一特殊需要菜品的餐饮店，如素菜馆、***餐饮店、藏餐厅、药膳坊等。

2.主题餐饮店

进口海参，鲨鱼胶，鲍鱼应该如何推广？

发展需要稳步进行：

首期做宣传要重点宣传品牌，使其知名度得到提升。

然后再做作用和品质宣传，重点是产品品质真的过关

前期可以利用活动，尝鲜，来吸引消费者，但价格不要一直拉的太低，影响长远售卖

这些都是需要注意的问题。

拿鲍鱼举例几个观点：

一、 鲍鱼可以打造一个鲍鱼品牌

如漳州的特产之一----鲍鱼，闻名于世，产量大而且品质优良，但是品牌优势还没有凸现，所以整合品牌迫在眉睫，必须打造出本土强势品牌。

二、 推广鲍鱼菜谱

鲍鱼的烹调手法众多，为各菜系广泛使用，北京仿膳菜中有蛤蟆鲍鱼，福建菜中有通心***鱼，山东菜中有扒原壳鲍鱼，江苏菜中有鸡茸鲍鱼，广东菜中有蚝油网鲍片、红炖明鲍等，鲍鱼的营养价值高，味道鲜美，推广鲍鱼菜谱有利于鲍鱼销售。

三、 推广干鲍

鲍鱼有干鲍和鲜鲍两种。鲍鱼晒制的工艺十分复杂，鲜鲍捞上来之后，经过晒干、除壳、在盐水中腌制、冲洗，然后在热水中煮熟，再在炭火中焙干，之后进行第二次吊晒，最后成为成品。鲍鱼经过晒制之后，肉质发生化学变化，产生了美食家所称的“糖心”的效果，品尝起来更香更鲜甜，这样的效果是鲜鲍所没有的。推广鲜鲍不仅因为其更鲜甜，而且更易保存。

四、 把鲍鱼贝制作成工艺品

鲍鱼的壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。把鲍鱼贝制作成项链手链等，或制作成观赏性艺术品等都是将鲍鱼贝变废为宝的好方法。

五：鲍鱼连锁店

到此，以上就是小编对于如何创新海鲜菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何创新海鲜菜系的5点解答对大家有用。