鱼怎么煲汤营养好-鱼怎么煲汤营养好喝

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼怎么煲汤营养好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼怎么煲汤营养好的解答，让我们一起看看吧。

1. 水鱼怎么煲汤好喝又有益？
2. 鱼炸干了放几天再煮汤还有多少营养？
3. 烹调甲鱼是红烧还是煲汤更有营养？
4. 什么鱼的营养价值高？

水鱼怎么煲汤好喝又有益？

水鱼是我国传统的名贵水产品，自古以来，就以美味滋补闻名于世。水鱼肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。水鱼壳周围的结缔组织称“裙边”，是营养滋补最佳部分。具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味，可见其味道之美。另外，水鱼还含有易于吸收的血铁、锌、钙、磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。此外，从营养学的角度来说，鸡肉中含有丰富的优质蛋白，还含有脂肪、钙、磷、铁等重要的营养元素，都是人们进补的上品。 　　水鱼鸡煲 　　材料：水鱼一只，本地鸡一只，红枣、桂圆、杞子适量，姜片。 　　步骤 　　

1．将水鱼、鸡杀好(买时叫小贩帮忙宰杀了)，洗净斩件。 　　

2．烧锅沸水，将水鱼、鸡块焯至断血水，捞起过清水。 　　

3．将水鱼，本地鸡，红枣、桂圆、杞子适量，姜片加适量水煮沸后入煲内煲约两个小时，调好味，装入瓦煲内端上桌。一开盖，满屋飘香，浓浓的香味，鲜美的清汤，水鱼肉质鲜嫩，由其是“裙边”，香嫩滑口，再与鸡肉的香味交融一起，吃完了依然回味无穷。一道非常健康的滋补养生佳肴。

全鱼的话，鲫鱼是煲汤极品，其余的鱼很难比。唯一可以一决雌雄的就是河豚巴鱼等有毒之流了，可是价钱风险在那。。。

鲢鱼头可以用来煲汤，但是其他部位真的都很鸡肋，一般用来腌臜存储。

昂刺鱼（黄鸭鱼）仅次鲫鱼河豚，煲汤口味不错可惜肉越少越紧，完全化不开。

鱼炸干了放几天再煮汤还有多少营养？

鱼炸干了最好是及时吃掉，放几天便不再新鲜，再用来煮汤口味会比较差，红烧、香辣等口味重的制作方法是比较好的选择。鱼的营养成分基本是蛋白质、碳水化合物及一些微量元素，经高温炸制后已所剩无几，若再放几天就更无营养价值可言了。

烹调甲鱼是红烧还是煲汤更有营养？

谢邀请和信任!

我国民间常有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，还是有一定的道理的，甲鱼的营养丰富、全面，最适宜于做汤喝，更能起到大补的作用，因此甲鱼以煲汤喝为多，当然也有红烧的!

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质，微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼等肉的美味，如要尽量保证营养不流失，保证营养完美，我们尽量还是清炖煲汤为最好!

提示：甲鱼要尽量选用野养甲鱼（最好是野生的），一定要吃活宰的，不能吃死去的甲鱼，这是因为甲鱼肉含有组胺酸，甲鱼如果死去，很容易***变质，组胺酸很可能分解产生有毒的组胺物质，食用后极易引起中毒!

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论营养，还是炖，尤其是野生甲鱼。

甲鱼有种特殊的腥味，是在鱼类腥味里多了一股尿骚味，尽管很轻微。所以烹饪甲鱼，无论红烧、清炖还是卤煮，核心技术就是压住腥味。普济初学做这道菜期间就出过洋相。那是一次在黄河钓鱼，有幸得到三只野生大甲鱼，赶巧老家大哥来郑州，他在老家做甲鱼很有名气。来家一看这么大的野生甲鱼，也是高兴，动手就宰杀，很快做好一大盆炖老鳖。问题出在一次没吃完，晚上再加热上。烧开一会浓浓的腥味弥漫全屋，吓得赶紧倒掉。中午那么的美味，晚上又如此的腥气，这问题困扰多年，是等到完全搞懂这道菜时才被四弟一语道破。原来老鳖汤成冻膏后，不可直接加热，要在锅里加点水再下锅加热，否则冻膏和肉直接被热锅炙烤效果，必然的逼出老鳖的腥臭本味。

炖老鳖不很好做，每一步都很关键，做不好就很有可能失败。①宰杀出血，如果有中药需要的可把鳖血另留；②吱边水就是烧到80°的热水烫老鳖，去除外层老皮；③剖开肚皮去除内脏，斩剁大块，淋上鳖胆汁；④猪油爆炒，炒香时加葱段、拍姜、甜酒、盐，加一勺水焖干后倒进炖罐。炖罐里的煮腊肉汤至淹住，烧开后最小火炖一小时。出锅装盆撒黑胡椒碎。传统做法是和腊肉一起炖，为的一鲜一成高反差效果。腊肉提前大块煮半熟，捞出切块，待老鳖汤炖半小时加入，为的一起熟。

需要特别提醒的是：一是烫老鳖的热水温度，低了烫不掉老皮，高了烫到肉上撕不掉老皮；二是调味料只限葱、姜、甜酒、盐、猪油、黑胡椒碎；三是最小火炖不加盖。

感谢邀请！我认为肯定是煲汤更有营养的。

民间一直有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思就是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼目的则在于喝汤，甲鱼营养全面，含有丰富的微量元素、蛋白质以及胶原蛋白，是大补的食材，所以甲鱼营养的做法就是煲汤。

甲鱼最经典的吃法是用甲鱼和土鸡一起煲汤，鸡肉块、甲鱼肉均用大火汆制，小火炖制，特别适合体虚的人滋补，有益改善和预防各种疾病，如主补中益气、虚劳消瘦，腰痛、肿胀、治腹内硬块、冷腹胀气、内毒、骨节间热、下气、妇女漏下、去血热等问题。

平时也可以将甲鱼跟黑木耳或者是胡萝卜一起炖汤，因为黑木耳中含有的微量元素能帮助很好的起到益气养血的作用，所以跟甲鱼搭配能更加的有营养，除此之外胡萝卜中含有丰富的微量元素和维生素，跟甲鱼一起炖既能有营养还能吸收甲鱼中的部分油脂。

需要注意的是甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用！

这个是大叔前几天搞的真正野生甲鱼

谢悟空回答邀请作答!

这问答与美食关系不大(特别在中国)，中国人讲口味，再跟你说心身愉悦胃口大开，各种吸收自然多。而我要说的同等原料内，经过什么烹饪方式使到胃中的营养更多或胃能吸收的更多营养。

夲题以甲鱼为例，讨论的是红烧和煲汤那个更营养?

先看甲鱼成分，其主要营养成分有蛋白质，脂肪，维生素A，维生素E，氨基酸，钙，磷，钾，钠，镁，硒等，含维生素A，维生素E，胶原蛋和多种氨基酸，不饱和脂肪酸具有较强抗氧化性，能提高人体免疫力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

既然原料己设定，所含营养成分在烹饪过程中会损失和在人胃中如何会被更多吸收的问题，就是红烧和煲汤中选择了，

红烧须将植物油烧沸，将甲鱼段放入油中翻炒，植物油烧沸一般在二百度以上，甲鱼段沥干含水量应在70%至80%左右，在瞬间温度二百度以上温度上，而主料含水量80%时，大约5分钟左右蛋白质，维生素开始受到破坏，而损失，那么红烧甲鱼是否在5分钟内完成，这个我不知?

煲汤，是将整个或切段的甲鱼放入砂锅内煲至烂熟，整个过程中煲锅不超过100度，高压锅也不超130度，这个过程不超过12小时对蛋白质不会被破坏，但维生素方面有所损失。

再说，红烧甲鱼和煲汤甲鱼在人胃中的吸收情况，这个大部分人都懂，一个须要在胃中利用胃液多数来磨糜，一个烂熟不太须要在胃中利用胃液多数来磨糜就可直接吸收。

从以上比较来说应该是煲汤的比红烧要营养些。

什么鱼的营养价值高？

鱼的营养排名

　1.海鱼类

　　海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。

　　2.淡水鱼

　　淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：鲥鱼、红鱼、白塘鳢、黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。

到此，以上就是小编对于鱼怎么煲汤营养好的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼怎么煲汤营养好的4点解答对大家有用。