抿面食-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抿面食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍抿面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西抿节面的做法？
2. 大同抿八股做法？
3. 山西豆面抿面怎么和面？
4. 绿豆面抿圪斗做法？

陕西抿节面的做法？

制作抿尖时必须用到一种特制的工具，那就是“抿尖床”(或叫“抿节床”)，功能类似于做饸饹时用到的饸饹床——将和好的面团置放于抿尖床上，用手掌压，通过床上的筛孔，筛作成一寸来长的扭曲状小节，也有将面和成软糊状的，以便通过抿尖床直接下锅。“抿”在汉语中有“抹”、“收敛”的含义，一边压一边做“抿”的动作，即可将面团挤压成一小截一小截，抿尖的“抿”字即表示此种面食的制法，而“尖”则是指此种面食出锅后的形状。

抿节床子

用料：玉米面粉500克、精面粉150克、红萝卜100克、黄瓜100克、豆角100克。抿节的佐料至关重要，主要有西红柿酱、辣酱、芝麻、香菜、醋、葱花、油泼辣子等

抿节调料

做法：

（1）先拿开水和玉米面，然后再掺入精面粉，和好后放一边醒30分钟左右。

（2）红萝卜、黄瓜和豆角切成细丝备用。

（3）把面团放在抿节板上用手掌压出长约2—3厘米的小圆条儿，放入滚水中煮熟捞出。

（4）放入备好的红萝卜、黄瓜、豆角，浇热汤

也可加入肉、蛋配时令蔬菜。根据自己口味可加腐乳,芝麻面,韭花,辣椒丝,葱花香菜,醋,辣椒酱,蒜泥等.加的料越多越有味道.其口感光滑，爽口。

大同抿八股做法？

以下是大同抿八股的制作方法：

准备食材：莜面、土豆、黄豆、红豆、绿豆、蔬菜（如***、茄子、豆角等）、葱姜蒜、食盐、食用油等。

制作面糊：将莜面倒入盆中，加入适量水，搅拌成糊状。土豆去皮，切成小块，放入锅中加水煮至软烂，捞出压成泥，与莜面糊搅拌均匀。

准备卤子：将黄豆、红豆、绿豆提前泡发，放入锅中加水煮至豆子熟烂，捞出压成泥。锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，加入煮好的豆子泥，翻炒均匀，加入适量盐和调味品，炖煮 10 分钟，即为抿八股的卤子。

煮面：将抿八股面糊倒入锅中，用勺子搅拌均匀，煮至面糊熟透，捞出放入碗中。

搭配蔬菜：将喜欢的蔬菜（如***、茄子、豆角等）切好，放入锅中加油炒熟，加入适量盐和调味品，捞出放入碗中。

装盘：将煮好的抿八股面放入碗中，加入炒好的蔬菜，淋上卤子，即可食用。

l抿八股属于山西面食,大同高寒地区的一种传统风味名吃，属于晋菜,是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。抿八股是用莜面和土豆制成的一种粗粮面食,又被叫做抿豆面.

制作方法：

首先把削了皮的生土豆磨成土豆泥，将适量莜面加入到土豆泥中，搅拌均匀，成糊状。添加莜面的量，视土豆泥中水分多少而定，不需要加水。待锅里水烧开后，将抿床架在锅上面，用手或者用抿床（又称抿面床、或抿面疙斗。）搭配的铲子将土豆莜面糊放到抿床上，均匀挤压，一节一节的抿八股会从抿床的孔中漏到锅中，煮约两分钟后，用漏勺捞入碗中，根据个人喜好，将准备好的调味和浇头与抿八股混合拌匀后食用。

大同抿八股超级美味。先把去皮的土豆用一种叫磨擦的工具把土豆擦成糊状，之后把莜面放进土豆糊里，要少量多次的加，加点莜面用筷子搅拌，直到觉得稠稀适中，（这个就是经验了）再用一种带孔的工具把搅好的面用手掌抿下去，等锅里翻滚起了就熟了，捞出来调味，吸溜着一吃那叫一个香！

山西豆面抿面怎么和面？

1.

工具展示，网上有各种样式的，大家按需购买。

2.

和面，将面粉与豆面混合均匀（面粉比豆面2：1），倒入温水，拿筷子搅拌即可，不能和太硬也不能太软。成下图这样就行。（和面时可以加一个鸡蛋进去，这样味道更好。）

3.

开以后，按下图所示，将适量和好的面放到抿尖床上，用抿尖拐从后往前推，抿尖就会入锅。抿尖拐与抿尖床某宝有卖

绿豆面抿圪斗做法？

抿圪斗是山西的一种面食，因煮熟后形如蝌蚪，被当地人称作“抿蝌蚪”，阳泉人“蝌蚪”的发音是“圪斗”，所以就叫作“抿圪斗”。

制作

豆面（或玉米面）350克，白面150克，水300克。

1．将豆面与白面同时放入盆内拌匀，将水倒入(水温：冬热，夏凉，春秋温)和成软面团。

抿床（疙斗床）

2．将特制的抿床（又叫疙斗床）架在锅上。取一块软面放在抿床的凹处，左手执抿把（特制的长圆形木托），用力推压使面漏入锅中，成为3厘米长短的小圆条，煮熟捞出即成。

到此，以上就是小编对于抿面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于抿面食的4点解答对大家有用。