河南特色面食-河南特色面食30种

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南特色面食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南特色面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南的面条几种做法？
2. 河南有一种面食叫麻食，请问那是什么？
3. 全国各省都有自己的特色面食，河南烩面、兰州拉面等等，你最喜欢哪一种？怎么做的呢？

河南的面条几种做法？

蒸面条

菜码和面条一起蒸，食材的原味得以保存，很有滋味

1， 准备适量的生面条，一把豆角切成三厘米的长段，一碗豆芽，一小块五花肉切成薄片，瘦肉和肥肉分开放好，再准备葱段，姜片，拍扁的大蒜，几粒八角和红干椒。

2， 生苗条拌油，防止粘连。蒸锅中烧水，水开把苗条铺在篦子上，大火蒸10分钟。

3， 另起锅放油。油热下入肥肉爆香，把油煸炒出来，这样吃起来不油腻。放入葱姜蒜、大料爆香，下入瘦肉继续翻炒，断生后放入豆角和黄豆芽。

放入两勺食用盐，生抽、十三香、鸡精、蚝油，再加点老抽上色，翻炒均匀之后加入清水盖上锅盖煮两分钟即可，菜不需要全熟，因为下面还有操作。

4， 蒸好的面条放到菜汤里挑散，充分吸收汤汁，再把面条铺到蒸锅里，菜铺到面条上，盖上盖子蒸10分钟左右。

时间到出锅，浇点芝麻香油拌匀就可以吃了。

河南有一种面食叫麻食，请问那是什么？

麻食面形状是类似贝壳，上面有细细的纹路，民间的做法一般是把面用大拇指按压，然后就出现一片跟拇指肚差不多大小的带有细纹的面片儿，可以配上各种小炒一起吃。把面煮熟之后，把菜一并放入锅中一起煮一到两分钟，就可食用。现在，一般都是现做好的面，直接和菜一起煮，就可以吃了，好吃又方便。

全国各省都有自己的特色面食，河南烩面、兰州拉面等等，你最喜欢哪一种？怎么做的呢？

我是宁夏人，我最喜欢的是小揪面。可连汤，可干捞，可烩可炒，可荤可素。做小揪面，要从和面开始，和的要硬一点，比擀面条的面稍稍软一点，向擀面条一样擀开，只是稍稍厚一点，然后像折扇子一样折叠，再用刀切成三厘米宽的条，就可以向开水锅里揪了。

这两样，河南烩面比较实惠，兰州拉面呢，肉就不说了，面条如果够分量，就要谢天谢地了。***的商业饮食，基本上分量不会给的太多。

好吃的东西，在餐饮上有个习惯就是不会给食客过多的分量，这是吸引下次再来的手段。如果让你一次吃个够，就是山珍海味也能吃腻。

河南烩面的优点还是比较实惠的，无论是羊肉还是羊杂，分量可以，除了这些，鹌鹑蛋也会添加几个，海带丝，木耳加上千张丝，粉条，羊汤白白。

这碗面就算喝个羊汤，也值了，而烩面在上海的小碗的价格也就在15元左右，完全满足中餐晚餐的肚量和需求。

烩面好吃吗？因人而异，在北方，这碗抻拉的宽面，基本上能满足北方人的口感和需求，味道还是不错的。

拉面好吃吗？做的好，筋爽弹牙，尤其是过水之后的拉面，口感会非常棒，拉面要好吃，一定要选择干拌面，或者有配菜的盖浇面。好不好吃，要碰运气！

烩面和兰州拉面，都是商业餐饮，但是后者一定是商业化饮食，居家日常基本不会做，除非是自己会这门拉面技能。拉面不是一般人做的，拉面的技法也是面条世界制法的最高级别。

烩面也是商业化餐饮，但是在河南，居家日常就可以做出来，基本上烩面的抻拉制法和陕西的扯面差不多，抻拉，撕扯，丢进锅里。锅里有汤有菜，就是家常烩面！

全国各地都有自己的特色面食，我最喜欢的面食是烩面、刀削面，家中常吃的是“捞面条”，偶尔也会吃拉面、担担面、北京炸酱面！

世界面食在中国！

从这句中你就可以看出，我国的面食种类非常多，且很有名。

从我小时候起的记忆中，我最先喜欢的是“河南烩面”，我是洛阳的，且称之为“洛阳烩面”。

河南烩面，它是一种集“荤、素、汤、菜、面”聚而有之的传统风味名吃。

想做出好吃的烩面，一定要自己和面制作烩面胚子。

取适量面粉放入一大盆内，取一大碗，倒入温开水，并加入少许食盐搅拌，让食盐充分溶化，将盆内的面粉中间挖出一个窝，将盐水慢慢倒入，用手将盐水周围的面粉搅拌成絮状，再加水，使盆里的面粉都搅拌成絮状，将盆内絮状的面粉倒在案板上，开始揉面，将絮状的面团揉至表皮均匀。

将面团置于案板上，用刚才的大盆反扣在上面，开始醒面，大约醒面30分钟。

醒好的面，再揉6-8分钟，至面团表皮光滑（揉出来的面比手擀面软，比包饺子的面硬），将面团揪成一个个鸭蛋大小的团状，将揪好的面团擀成一个个的椭圆形，两面抹食用油后，一片压一片的平放于一个大盘子里，因为表面都有食用油，所以不用担心粘连。

我最喜欢的是我们胶东人的手擀面，一斤面粉加一个鸡蛋，1.5克盐，少许食用碱，凉开水和面，面活好了醒半个小时左右，把面团擀成厚薄均匀的大面片，把面片叠成图一形状切成韭菜叶宽就行了

您好，更高兴回答您的问题，其实两种面都各有特点，但如果依照我个人的口味，我更喜欢吃兰州拉面。

摔打出的面条加上牛油汤汁，对上我这种重口味的人香辣淳厚的口感都满足了我，但是因为切碎的大葱和香菜，居然又带来一种清爽之感，不会油腻，真可谓是神来之笔。

古人对这种美食的评价：“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”十分中肯，一清二白三红四绿五黄，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），这道美食的烹饪传统一直延续至今，而且***食品因为制作者的信仰原因使得他们很厚道，我们这的兰州拉面没有一家在菜品上偷工减料的，一碗拉面上铺得满满的一层牛肉片，让你既吃得好，也能吃得饱。

好啦，今天兰州拉面我就说到这里，弄得我都有点馋了，今晚吃兰州拉面吧，谢谢您这个问题提醒了我今晚吃什么好。

到此，以上就是小编对于河南特色面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南特色面食的3点解答对大家有用。