有什么好吃的炒素菜-有什么好吃的炒素菜菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有什么好吃的炒素菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍有什么好吃的炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 素拼怎么炒好吃？
2. 青菜炒香菇热量是多少？
3. 炒素菜要放料酒吗？
4. 炒素菜放什么调料好？

素拼怎么炒好吃？

准备食材：胡萝卜半根、银杏20颗、油豆腐6个、香菇4个、马蹄4个、香芹适量、山药豆适量、盐适量、酱油少许、生粉少许、油适量、花椒粉0.5勺、香油2滴、水50毫升。

准备材料，胡萝卜、马蹄、香菇切小块。

银杏、淮山豆、香菇下油锅炒，菇比较吸油，油可多放，干锅后浇点水炒，炒干后再浇点水炒，炒致菇软。

加入豆腐卜、胡萝卜，加水，水量以刚没过食材为宜，加盐，盖盖两分钟左右。

开盖加入马蹄，调点生粉水勾芡，翻炒至蔬菜沾上汁，最后加点香油、酱油、花椒粉提香。

青菜炒香菇热量是多少？

青菜炒香菇的热量是 ：166.26卡路里(千卡) 热量 7.49克 蛋白质 2.73克 脂肪 27.29克 碳水化合物

另外青菜炒香菇是一道美味佳肴，中老年人应多吃香菇炒青菜，有利于身体健康，另外女性多吃香菇炒青菜，有利于减肥，但也不会影响身体健康。

炒香菇的热量(以100克可食部分计)是90大卡(376千焦)，单位热量较低。

每100克炒香菇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

炒素菜要放料酒吗？

炒菜不一定非得放料酒，理由如下

1.炒所有素菜的时候根本不需要放料酒，无论是青菜，青菜还是菠菜，放了料酒没有什么作用

2.做荤菜的时候，许多的鱼虾可以用生姜和胡椒粉来取代料酒的作用，或者用黄酒替换料酒，从而达到去腥的目的

3.，在许多西北地区烧羊肉或者牛肉的时候，根本就不存在料酒一样能烧的很好吃，所以烧菜不一定要放料酒

炒素菜放什么调料好？

我觉得这个问题，首先我们要先搞清楚是什么素菜，不同的菜用不同的调料，例如青菜，***我觉得还是放油和盐就好，这样可以保证菜的原味和清淡，如果是花椰菜，用水煮点芥末最爽，所以不同素菜用不同调料哦！

题主这个问题问到点子上了！炒素菜调味料是关键。

适合炒的素菜主要是蔬菜，瓜果，菌菇类，海藻类，豆制品为主。这类素菜各有其特有的香味，同时基本没有油脂。所以如果想炒得跟荤菜一样好吃，就要靠调味料的锦上添花。

盐是必须的，无论之后是否下其他调味料，下盐会有个底味，不至于“寡”。这个“寡”并不是指没有咸味，而是让素菜的味道更实在。其次是糖。炒素菜时下一丁点糖，能更突显素菜的鲜味，尤其是绿叶菜。很多地方的朋友不爱炒菜放糖，而一丁点的糖基本不会影响整体口味，同时提鲜。再次是胡椒粉，素菜有些相对寒凉，加胡椒粉可以驱寒的同时增加点点辛辣的味道，提升食欲。第三是酱油，蚝油，尤其是焖豆腐等焖菜，增色不少。还有花椒油，香油等等提升香气的，可以在上碟前加上。

另外，我还会加蘑菇精（香菇精），海带调味粉等等类似鸡精的调味粉。如果是重口味的，可以加点五香粉，椒盐等等提升味道。

最后是一些整体调味的，例如黄豆酱，南乳，橄榄酱，香椿酱等等控制整体味道的调味酱。

炒素菜是个技术活。越是简单的菜式越考功夫。活用调味，能让简单的素菜有不简单的美味。

食物也分寒、凉、平、温、热五性。

一般动物食品属热性，蔬菜类食品属凉性。

在肉类里面，属热性的代表有狗肉、羊肉等，属温性的代表有猪肉、鸡肉等，属平性的代表有鸽肉、鹌鹑肉等，属凉性的有鸭肉、鱼肉等，属寒性的有海鲜等。

蔬菜水果里除苦瓜、西瓜，柿子等少量的属寒性外，大多是凉性食物。

调料基本上都是热性的

我们平时炒素菜放盐就可以了，这样能最大限度的保持菜的鲜味和本味。最好别放鸡精味精，要调味可放少量的白糖或醋。

对于湿气重的人最好放生姜，花椒来中和蔬菜的凉性。

个人喜欢吃素，所以平时素菜做的比较多。原来炒素菜，都是油盐酱醋全放，现在基本只放油和盐。素菜都有它本身的菜香味，如果调料放多了，会影响或掩盖蔬菜本身的味道。所以我建议保证菜香，坚持只放油和盐。

这个问题要分类讨论了，不能千篇一律：

1.青菜类：如上海青、生菜、油麦菜 ，一般只放盐即可，如果喜欢可适当加放鸡精或味精，出锅前放蒜末提味；

2.豆角类：如长豆角、四季豆，可以放姜和蒜，调料放盐、十三香、鸡精/味精、生抽，蚝油；

3.土豆、茄子：可红烧也可清炒，这可用调料就多了，比如生抽、老抽、陈醋、番茄酱、十三香，鸡精等；

4.瓜类：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜，这些一般适合清炒（当然黄瓜也可凉拌），一般只放盐即可，其他根据自己口味可适量添加；

……等等

以上是个人经常吃的菜，其实还有很多，猛一下想不全了，但我想表达的是：素菜越简单越健康，如果料多了首先会失去它本身的味道，其次还会影响它应有的营养成分，所以根据个人口味，适当增加调料，提升口感即可！

纯属个人观点，如有不足，请多指教，谢谢！

到此，以上就是小编对于有什么好吃的炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于有什么好吃的炒素菜的4点解答对大家有用。