湿面食-湿面食用酒精防腐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湿面食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍湿面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 湿面条加工技术配方？
2. 市场上卖的湿面条是怎么做的？
3. 湿面粉是什么？
4. 如何做湿面条？
5. 湿面条怎么做好吃？

湿面条加工技术配方？

1、首先，活死面，醒发半个小时后。

　　2、醒发好的面团，揉擀成薄片。

　　3、然后用面粉不让面粘一起，叠起来。

　　4、多用些面扑，防止粘在一起。

　　5、拿出刀，开始切。宽细自己随意。

鲜湿面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源、香兰素用温水溶解后加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

一、配方：

面粉：1公斤

水：0.3公斤

面得筋：8克

食盐：5克

二、配方说明

1、面粉的选择

机器压面条时要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。

为了使加工出的面条质量稳定，可以***用2-3家面粉搭配使用。

在每年的六月份新小麦收获之前，尽量储备一批质量好的面粉，以避免新小麦面粉导致的面条发粘、断条、不耐煮等现象。

市场上卖的湿面条是怎么做的？

主料：小麦面粉250g 辅料：清水适量

步骤一：准备好面粉。

步骤二：陆续加水和成面团揉光滑。

步骤三：将面团压扁。

步骤四：擀成自己想要的厚度。（擀的时候要撒面粉，以免粘连）

湿面粉是什么？

湿面粉是将中国传统的手拉、手擀面制作方法融合于整个工业化生产工艺过程之中，食用时复水时间短，有筋道，不断条，口味纯正，水份含量高，有新鲜面的口感。

比如湿面条加了点碱，口感滑爽，但要马上食用，放久了就会坏。面粉有多种吃法，除作面条，还可以做包子，饺子等，不要浪费粮食。

如何做湿面条？

主料：小麦面粉250g 辅料：清水适量 步骤一：准备好面粉。

步骤二：陆续加水和成面团揉光滑。

步骤三：将面团压扁。

步骤四：擀成自己想要的厚度。

（擀的时候要撒面粉，以免粘连）

步骤五：给面片的一边撒上面粉。

步骤六：再给折好的面片一半撒上面粉。

步骤七：把面片对折。

步骤八：将擀面杖像尺子打格子一样放平按住，用刀切成均匀的条。

步骤九：手工面条做好啦。

湿面条怎么做好吃？

我最爱吃的就是面食，我给大家分享一下，我做的三道家常面条：

1, 炸酱面

猪肉中腰（绞成馅）300克、豆瓣酱30克、八角2颗 、葱2段、姜3片，备用 ：

锅里倒上少许油，油烧热后，放入花椒7 颗，把准备好的肉馅放入锅内翻炒，炒到出油后，把豆瓣酱、盐、葱、八角、放入锅内继续翻炒，炒到金***后，放入适量的老抽 、生抽，加少许开水，炖上6,7分钟，用生粉勾芡，出锅后放少许鸡精 ，黄瓜丝，香菜。

2, 打卤面

五花猪肉300克，金针200克、香菇100、腐竹100克，豆腐干100克、八角2颗、桂皮1小片、香叶1片，葱2段、姜3片，备用：

锅内放少许油，油烧热后，放花椒粉，把五花猪肉切成小片，放到锅里翻炒，炒到五花肉出油后，将准备好的：金针、腐竹、豆腐干、八角、桂皮、香叶、葱、姜，放入锅内，翻炒3分种，再放老抽、生抽，盐，然后，然后在锅里放适量的开水，炖上10分种，用生粉勾芡出锅，出锅后放鸡精，香菜少量适可。

3, 西红柿鸡蛋面

西红柿3个（大的），鸡蛋2颗、葱2段、蒜2瓣、姜丝7条、备用：

锅里放水开锅后，把西红柿放入锅内5分种，将皮剥掉后，鸡蛋放入碗中搅拌好，锅中倒上少许油，油烧热后，先将鸡蛋炒好出锅，锅里再放少许油，等油热后放花椒粉，把西红柿放入锅内，翻炒3分种，再把炒好的鸡蛋，盐、葱、蒜、姜丝、酱油，放入锅中，小火炖7分种。以上三道香喷喷的面条出锅，开吃。

到此，以上就是小编对于湿面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于湿面食的5点解答对大家有用。