炒素菜都用什么佐料好-炒素菜都用什么佐料好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜都用什么佐料好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒素菜都用什么佐料好的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒素菜用不用放姜？
2. 路边摊炒面调料配方？
3. 炒素菜都要放蚝油提鲜吗？这样好吗？
4. 有爱吃炒鸡蛋的，鸡蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？炒鸡蛋放调料有什么禁忌？

炒素菜用不用放姜？

为什么炒菜要放生姜，是因为很多青菜性寒，比如：芥蓝、花椰菜等，这些开花的蔬菜是寒性的，热量低，容易消化脂肪。同时多吃会引起胃寒。

而姜是属于性热，可以中和蔬菜中的寒气。同时，放生姜好吃。也是一个原因。

炒蔬菜的时候，放姜、蒜的居多，在出锅的时候，放一些葱花，也可以起到提味的作用。而且这三味调料都有对人体有益的功用。生姜驱寒、小葱补肾、大蒜降低血脂。平常做菜都可以使用。是很好的食材。

路边摊炒面调料配方？

方法/步骤

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分别将青菜、豆芽和小葱洗净；青菜火腿肠切碎、小葱切成葱花，盛碗里备用。打一个鸡蛋，蛋清蛋黄搅拌均匀，备用。

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锅洗净预热，倒入植物油，待油温升高后，倒入打好的鸡蛋，火腿肠炒香再倒入备好的青菜及豆芽一起炒。

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待豆芽和青菜炒蔫后，放入凉面炒，炒好后加入适量盐，味精，和生抽，炒均匀，最后放入切好的葱花，起锅装盘

注意事项

炒面的时候速度要快，避免粘锅

你好跟高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，很愿意分享一些自己的专业知识，下面我就说一下炒面料的配方。

首先，我可以很肯定回答你的一点的是，每个做餐饮的人都会有各自的配方，而这些配方的味道也会有所不同，因为本人没有吃过你说的那种炒面的味道，所以我只能提供一个不错的炒面料的配方供你使用，下面咱们就说一下炒面料的配方。

作者；拉面那些事儿 关注我在家教你做拉面

下面给大家分享一个盖浇面炒面的炒面料配方；

胡椒10克 肉蔻10克

山奈14克 白芷12克

陈皮10克 桂皮12克

八角28克 丁香5克

香茅草15克 白寇12克

姜皮13克 香叶2克

路边摊炒粉、炒面，没有什么配方，你觉得好吃的原因很多。

路边摊炒面好吃的原因

（1）吃路边摊的人，基本上都是我们这些低收入的人，一份炒米粉7块钱非常实惠，是不少打工者的宵夜选择，人在饿的时候吃什么都觉得香，所以当我们加班晚了，都会买上一份吃起来觉得特别香。

（2）火候问题：因为路边摊基本都是单炒的，炒出来的粉面香气比较足，就好像开小灶一样，和大锅菜是区别很大的。

（3）浸泡适度：炒的米粉、面，都是要提前浸泡好的，米粉好不好吃，浸泡的时间至关重要，泡的太久，米粉炒出来太烂、太碎无口感；泡的时间不够，米粉炒出来硬邦邦的，难嚼。

路边摊的炒粉、面用的调味料无非就是盐、酱油、味精、老抽，不可能有特制的酱汁，为什么这么肯定，你想一下一份才卖7块钱的米粉，怎么可能用高成本的酱汁，你知道特制的酱汁成本有多高吗，（味极鲜、白糖、生抽、鸡精、味精、高汤混合而成）当然配方很多，但是无非都是换汤不换药，就是普通的酱油鲜味不够，所以才调制的，这么高的成本，还能赚钱吗。

答案是不能的，就算酒店里炒粉面也没有什么配方，只有生抽、盐、蚝油、味精、老抽，老抽只是调色用，只要你撑握好调料的比例就可以了。

要提醒的是炒米粉是不放蚝油的，炒面、河粉才要放，盐和酱油比例要心里有低，放了酱油、盐就要少放；放了盐，酱油就要少放。因为盐和酱油都是主味，也比较咸，其它的味精主要是增鲜。

很高兴能回答你这个问题！我目前正在做小吃摊，有炒米饭，炒米粉，炒面等。如果说炒面这么好吃，用什么调料，我细细道来。

炒面一般都有这几种炒面，鸡蛋炒面，火腿肠炒面，和肉丝炒面。我们一般做炒面里面要放，大蒜，葱，辣椒面，胡椒粉，花椒粉，老抽 ，生抽，鸡粉，孜然，醋等。用这些调料做出来的炒面味道就特别好吃，别的基本上没有什么调料了。

鸡蛋炒面我简单来说一下做法和用料吧。首先，热锅倒油放入蒜末炒香，放入鸡蛋翻炒，然后放入青菜，或者豆芽等，放上辣椒面，花椒面，少许盐，放入炒面翻炒一会。炒香放入鸡粉，酱油 ，孜然等。出锅前倒一点醋，放点葱花，就可以出锅了。

炒素菜都要放蚝油提鲜吗？这样好吗？

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,很多鲜味美食中都可以放,提升鲜味。耗油虽好但也不是什么菜都可以放，它不是必须用的调味料，随自己口味选择。比如生菜就有一种耗油口味的耗油生菜，但是你也可以做蒜蓉口味的。

大家好，我是明泽美食，我的回答是:

炒素菜放不放耗油，没有特别的规定，只是按自己口味添加就可以了，但在烹饪有些素菜的时候，添加点耗油还是不错的选择，可以提高素菜的鲜度，让素菜吃起来味道更好一些，所以说，在制作一些素菜的时候，放入耗油还是很好的。

蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，它的味道鲜美，粘稠度适中，而且营养价值非常高，是我们在烹饪菜肴时，使用的主要提鲜调味品。虽然蚝油带有油字，但它跟油没有一点儿关系，它只是牡蛎熬制成的汤。蚝油里面含有很充足的微量元素，和多种氨基酸，是一种非常好的调味品。

蚝油的使用方法与其它调味品相同，既可生吃又可加工成熟以后食用，而且用好友制作的菜品种类也很多。例如:蚝油牛肉，蚝油鸭掌，蚝油豆腐，蚝油生菜等。

【蚝油豆腐】

所用食材：豆腐200克，蚝油五克，猪油50克，料酒2克，酱油5克，盐1.5克，白糖2.5克，淀粉3克，鸡汤100克，辣椒适量.

做法：

①，将豆腐切成厚约0.5厘米的大片，整齐的码在盘中。

②，锅中加入40克猪油，加入蚝油翻炒后，倒入100克鸡汤，再加入酱油，料酒，盐，白糖，辣椒，开锅后将豆腐片整齐的推入锅中，让它保持不乱，不破坏造型。

③，大火烧开后，用小火炖至五分钟，再放入水淀粉勾芡，勾芡时要不停的摇动锅，以免粘锅，然后淋入剩余的10克猪油即可出锅，出锅时仍然不要破坏它的造型，将其拖入盘中即可。

有爱吃炒鸡蛋的，鸡蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？炒鸡蛋放调料有什么禁忌？

有爱吃炒鸡蛋的，鸡蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？鸡蛋放调料有什么禁忌？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：鸡蛋是是我们餐桌上的常见食材，无论是蒸、煮、煎、炸、炒等各种做法，鸡蛋都能轻松驾驭，成为我们餐桌上的美味。鸡蛋不仅有营养，还可以轻松融合各种味道。

鸡蛋可以说是老少皆宜，营养丰富，是不可多得的美味佳肴。日常我们的餐桌上，最常吃到的就是煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋，当然还有跟各种蔬菜搭配的炒鸡蛋。可以说吃法多样，跟很多食材都能搭配出独特的口感和味道。

下面就跟大家分享一下，炒鸡蛋的做法。

1、准备新鲜芹菜一小把，单独择出上面的芹菜叶，注意把烂叶黄叶去掉，选择新鲜干净又完整的叶子。然后将择下的芹菜叶清洗干净，控干水分，切碎放入碗中。

2、挑选个头适中的鸡蛋，清洗干净外壳后，磕到碗中，加少许盐，加入芹菜叶碎，跟鸡蛋一起打散打匀备用。

注意鸡蛋在食用前 一定要清洗干净外壳，鸡蛋的外壳即使看起来光滑干净，也会有很多细菌附着，无论怎样食用和烹饪，一定要先清洗鸡蛋外壳。

3、锅中放入适量的食用油，油温热后，倒入搅拌均匀的芹菜鸡蛋液，一定先不要搅拌和翻动，待蛋液稍微凝固一下。

4、然后等一面变至金***之后，再翻到另一面，直到两面金黄即可出锅。注意在烹饪过程中，一定要中火，保持锅中温度，以免炒过炒糊。

1、准备新鲜的姜，清洗干净后，去皮切末备用。鸡蛋将表皮清洗干净，然后在碗中打散，加适量的盐调味。

2、锅中加入适量的食用油，油热后，放入姜末翻炒出香味。

到此，以上就是小编对于炒素菜都用什么佐料好的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜都用什么佐料好的4点解答对大家有用。