红烧带鱼-红烧带鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧带鱼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红烧带鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧带鱼怎么做好吃又简单？
2. 红烧带鱼正宗厨师做法？
3. 红烧带鱼怎样烧好吃？
4. 正宗红烧带鱼段的家常做法，红烧带鱼怎么做好吃又简单？
5. 红烧带鱼段家常做法？

红烧带鱼怎么做好吃又简单？

带鱼洗干净，整齐切段，加料酒和姜片，花椒粒腌制半小时

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腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水分，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多的面糊，炸的时候还会把油弄脏，炸出来的样子也不好看。

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用筛子筛一下裹带鱼的面粉，防止带鱼表面裹上面粉可以，影响美观。

煎

煎的时候，刚放进去的带鱼段不要立马翻面，等5-6秒后轻轻推动，两面煎至金黄捞出（带鱼段一定要记得炸透，不然红烧时，鱼肉会容易散）

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带鱼段炸好，盛出待用。

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红烧带鱼正宗厨师做法？

红烧带鱼是一道非常经典的中式菜肴，下面是正宗的厨师做法：

材料：

- 带鱼1条（约500g）

- 生姜2片

- 葱1根

- 料酒适量

- 食用油适量

- 冰糖适量

- 酱油适量

- 盐适量

                                                              红烧带鱼

用料

带鱼2条

姜3片

蒜3瓣

料酒适量

白糖少许

生抽半汤勺

豆瓣酱一小勺

葱两根

红烧带鱼怎样烧好吃？

原料：

带鱼 (500克)、生姜 (10克)、辣椒 (5克)、油 (5克)、葱 10克、蒜瓣 10克、鸡精 5克、酱油 5克、

步骤：

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把带鱼改刀，改成一字刀口，把带鱼切成段。

正宗红烧带鱼段的家常做法，红烧带鱼怎么做好吃又简单？

1、准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，剁成6厘米左右的长段。

2、准备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透

3、我们开始红烧带鱼，锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。

4、加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看

5、加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看

6、5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。

红烧带鱼，舟山一道美味的菜品，带鱼洗净去弄脏，准备好生姜片，洋葱片，葱花。

先爆油倒入洋葱片和生姜片，香味就出来了，放入带鱼，放少许糖，倒入生抽，来回翻带鱼，再倒点料酒提味，等带鱼两面成黑色状就可以倒入盆子里。

最后再带鱼上撒上葱花，一盆美味的红烧带鱼就完成了

红烧带鱼段家常做法？

材料

带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐

做法

1、带鱼洗净剁成小段。

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦***即可。

5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

主料：带鱼500克。

配料：姜片 蒜 大葱节 八角一个，香叶两片、白芷 蚝油 老抽 鸡粉 胡椒粉 料酒。

做法：将带鱼宰杀清洗干净，打一字花刀改成节，用姜葱料酒码味备用。锅内烧油，烧至6层油温。把腌好的带鱼拍上干粉。下入油锅，炸至金黄捞出。

锅内留余油加入姜蒜葱爆香加入八角香叶白芷，炒出香味，下入高汤，下入炸好的带鱼，加入蚝油，老抽，胡椒粉，鸡粉烧制入味收汁，起个撒上葱花即成。

操作要点：姜葱料酒能有效地去除腥味，炸鱼的油温要掌控好，不要炸糊了，收汁要收浓稠。

到此，以上就是小编对于红烧带鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧带鱼的5点解答对大家有用。