红烧鲤鱼-红烧鲤鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鲤鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鲤鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鲤鱼教程？
2. 红烧小鲤鱼家常做法？
3. 怎样做红烧鲤鱼？

红烧鲤鱼教程？

红烧鲤鱼

原料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、大料、花椒、香叶、食用油、老抽、盐、醋、啤酒。

做法步骤：

第1步、材料准备好，鱼除去内脏清洗干净，改一下花刀方便入味。

第2步、锅用生姜提前擦一遍（防止炸鱼时粘锅）锅中倒油下鱼炸至两面焦黄捞出。

第3步、锅中底油烧热，放入葱姜蒜干辣椒花椒大料香叶爆香，加入老抽翻炒一下。

第4步、锅中加入清水，把炸好的鱼放进去（鱼太肥了，我把它分成两段了）放入两大勺盐，倒点酱油，倒入半瓶啤酒，少许醋大火烧开，之后转小火慢炖二十分钟就可以了。（肉质鲜嫩紧实特别好吃）

红烧小鲤鱼家常做法？

您好，材料：

小鲤鱼2-3条、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、油

做法：

1.小鲤鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2.热锅凉油，将小鲤鱼两面煎至金***取出备用。

3.锅留底油，加入姜片、葱段炒香。

4.加入少量料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

5.加入适量清水，烧开后放入煎好的小鲤鱼，大火煮开后转小火煮15-20分钟。

6.煮至汤汁浓稠时，出锅装盘即可。

小贴士：

主料：小鲤鱼1条，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将小鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成***，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

1：葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2： 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3：在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5：在鱼身上划刀，两面相同。

6：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

8：在鱼身上划刀，两面相同。

9：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

10：锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金***。

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。

食材清单

鲤鱼1条 1300克 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 豆瓣酱 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 香菇 适量 、 冰糖 适量 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

怎样做红烧鲤鱼？

1.材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根

2.鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上

3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用

4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出

5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香

配料:鲤鱼一条、郫县豆瓣酱、香葱末、大葱、洋葱丝、大蒜、胡萝卜、香芹、香菜、姜末、生抽、生粉各适量

做法 

第一步:首先把大葱、大蒜、胡萝卜、香芹、切成粒，再把其他配料切好。

第二步:把鲤鱼去鳞杀好洗干净后。把鲤鱼改好花刀，放入少许鸡精、味精、盐、腌制一会。

第三步:鱼腌制一会后，就可以下锅炸鲤鱼了，鲤鱼炸好后出锅备用。

到此，以上就是小编对于红烧鲤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鲤鱼的3点解答对大家有用。