朋来坊海鲜菜品-朋来坊海鲜菜品介绍

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1. 为什么胃癌偏爱中国人？医生表示：和习惯脱不开关系，具体指哪些习惯？
2. 广东的“早茶”是喝茶吗？

为什么胃癌偏爱中国人？医生表示：和习惯脱不开关系，具体指哪些习惯？

胃癌是常见的恶性肿瘤，引起胃癌的因素中包括外界因素和内在因素，内在因素主要是遗传、基因问题，外在因素跟生活习惯密切相关，目前认为外在因素比内在因素更为重要。

引起国人胃癌高发的主要外在因素有饮食因素、化学因素和微生物等。

饮食因素在胃癌的发病因素中之所以被重视,是由于食物要接触胃粘膜,并且在胃内停留和消化,胃经常受到食物的机械和化学***,因此,饮食是首先要考虑的一个外界因素。

一、盐腌食品

盐腌食品与胃癌的发生有密切的关系,这已被证实和公认,并受到广泛的重视。凡是吃盐多的地区,居民胃癌发病率就高。摄入含盐量较高的盐腌食品,尤其高盐与高热食物同时进食,更能增加胃粘膜的损伤,造成胃粘膜糜烂和溃疡;另外还可降低胃粘液蛋白的粘度,破坏粘液的屏障作用,使一些致癌物质,如亚硝酸盐直接接触胃粘膜,有利于胃癌发生。所以,腌制的含盐量高的食品是导致胃癌发生的第一原因。近年日本胃癌的死亡率下降,跟食盐用量下降有关，但我国很多地区仍有喜欢盐腌食品的习惯。

二、食品霉变污染

食品霉变被产毒的真菌污染后,产生一些相应的毒素。这些毒素可诱发癌症,其中研究最多的是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是真菌黄曲霉菌产生的,在粮食、花生、淀粉类食品霉变后最易生长。黄曲霉毒素主要诱发肝癌,也可诱发胃癌。青海的农村、乡镇群众有吃冷馍的习惯,一次蒸馍很多然后放起来吃好多天,发霉的机会很多,所以这也是青海地区胃癌高发的原因之一。

青海和***的牧区群众食用酥油量较大,但是所食酥油绝大多数有不同程度的霉变和酸败。经抽样检查市场出售的酥油,发现氧化值达11-24.8%,超过国家食品卫生标准规定的7~9%。氧化值的增高,表示酥油被细菌和霉菌污染而产生酵解,受阳光、空气和水的作用而引起酸败。经常吃酸败的酥油,也是青藏高原胃癌高发的原因之一。

三、熏烤食品

熏烤食品可产生一种化学物质3,4—苯并芘，它是多环芳烃类中的一种致癌物质，熏制加工的食品可被苯并芘污染。食物直接用火焰烘烤,或在高温烹调试食物烧焦、碳化中均可污染，长期大量进食熏烤食物有发生胃癌的危。

胃癌偏爱中国人，确真如此，全球每年胃癌新发病例大约一半人在我们国家，而我们人口总数是全球1/5多，为什么呢？胃癌发病也是多因素致病的结果，其中幽门螺旋杆菌感染、饮食习惯是主要原因。

***作品上也常常看到欧美发达国家家庭、朋友聚会一人手拿一个盘子、分餐，我们讲究热闹，大家围坐一桌、共餐，不论家庭吃饭还是朋友聚会，大多都这样，这就为一个微生物在人与人之间传染创造了条件，幽门螺旋杆菌！

目前已证实幽门螺旋杆菌与胃癌关系密切，Ⅰ类致癌物。胃酸PH值大约是1-2，该细菌是胃囊内唯一存活的生物，感染后会***胃壁粘膜致水肿、充血、糜烂，浅表性胃炎、萎缩性胃炎等等。临床研究发现90%以上的胃癌病人能检出幽门螺旋杆菌。

很多人喜食腌制食物，过去是物质困乏、蔬菜贮存的原因要吃一些腌制、熏制食物，现在是为了口味，酸酸爽爽确实不错。但是大家也知道腌制食物中亚硝酸盐含量高，有人说腌制超过20天没事，只是符合食品行业亚硝酸盐含量标准，不是没有。亚硝酸盐在胃内会转变成亚硝胺，明确致癌物、与消化道肿瘤发生有关，尤其是胃癌。

大家也都知道预防心脑血管疾病要少盐，我们大多数人吃盐很重，也是胃癌诱因之一。高盐食物进入胃腔内，直接***粘膜、炎症，若粘膜有损伤盐从损伤的“缝隙”越***越深，小的溃疡也可能形成。

胃囊接受食物的初级消化，主要是磨碎食物，过辣过酸、粗糙食物都会损伤到胃。高度白酒也会直接***胃粘膜，体内转化过程中有乙醛产生，对身体也有害。烧烤、煎炸等高温制作食物有多环芳炔物、苯并芘也是胃癌高危致病因素。

饮食不规律，暴饮暴食等习惯也会使胃负担加重、受伤，尤其是年轻人要注意。我是@刘永毅医生 ，感谢您的阅读！

胃癌确实偏爱中国人，全世界新发的胃癌，有一半所有都发生在中国。

我国胃癌的发病率排在所有肿瘤中的第二位，仅次于肺癌，我国每年新发的胃癌患者超过40万。日本和韩国也是胃癌高发国家，这两个国家的胃癌发病率比中国还高，但是日本和韩国人少，所以，胃癌的发病绝对人数，还是中国最多。

（1）幽门螺杆菌感染率高

我们都喜欢聚餐，喜欢共餐，没有分餐制，大家同吃一碗菜，筷子夹来夹去，可导致幽门螺杆菌传播。幽门螺杆菌是一级致癌物，幽门螺杆菌感染的患者，有1%的概率发展为胃的恶性肿瘤。据统计，我国幽门螺杆菌感染的人群，超过了50%。

（2）口味重，爱吃咸的

无论是我国，还是韩日，都喜欢吃咸的，例如泡菜，咸菜，各种酱，我们的盐分摄入量，远远超过每天6g。咸的食物会损害胃粘膜，可导致胃炎，胃溃疡，甚至胃癌。

（3）蔬菜水果吃得少

长期吃蔬菜水果，可以降低胃癌发病率。有研究显示，蔬菜水果中的维生素C，对胃粘膜有保护作用，可以降低胃癌的发生率。膳食指南建议，我们每天摄入一斤蔬菜，半斤水果，大部分人都做不到。

为什么胃癌偏爱中国人？确实有些癌症特别偏爱某一或某些国家或地区，你会发现，这种癌在这个国家或这个地区特别多见，而那一种癌症在另一个国家或地区特别多见，这很容易让人联想到人种或遗传的原因。不可否认，有时确实可能有这方面的因素，但其实大多数情况下并不是人种或遗传因素，而仍然是环境因素（这里说的环境因素，并不是狭义上的大气土壤等，而是广义上的机体之外的一切因素，包括饮食，生活方式等）。

胃癌偏爱中国人吗？可以这样说，其实不只是偏爱中国人，也偏爱日本人，韩国人，中日韩是全世界的胃癌高发区。作为消化系肿瘤，胃癌和饮食因素密切相关，胃癌高发背后的一个原因就是饮食因素，也就是某些饮食习惯增加了胃癌的风险。

胃癌的危险因素主要为幽门螺杆菌感染及饮食因素，特别是高盐饮食，相关的食物加工方式有腌熏、发霉、煎炸等，进食方式有暴饮暴食、干、硬、烫、快食及三餐无规律等。以上这些似乎都是中国人的饮食习惯或食物加工方式。

当然，这只是一个方面，胃癌的发病是多因素综合作用的结果，所以，欧美国家也有胃癌啊，只不过没有这么高发，而同样是中国人，也并不是所有的省市都胃癌高发，有的地方胃癌也没有那么高发。癌症发病的原因实在是太复杂了，不能简单化。

中国胃癌发病例数和死亡例数分别占全球胃癌发病和死亡的 42.6%和 45.0%，

我国被称为是“胃癌大国”发病和死亡例数均约占世界的50%。

为何胃癌偏爱中国人，常言道病从口入，医生表示：和4种饮食习惯脱不开关系。

1、共餐——幽门螺旋杆菌

我国主要的饮食习惯就是共餐，而共餐最容易传染就是幽门螺旋杆菌，是“吃”进去的细菌。

《中国幽门螺杆菌根除与胃癌防控专家共识》指出，幽门螺旋杆菌感染是我国胃癌的主要病因，目前有近7亿人感染幽门螺旋杆菌。

感染幽门螺旋杆菌感染患者中15%-20%发生消化性溃疡。

广东的“早茶”是喝茶吗？

在广东，有人约你饮“早茶”，更多是花时间坐下来，谈事情、谈生意或聊天，不单单是喝点茶的意思，是边吃边聊，而且，赴约喝茶的人都意味着不赶时间。

广东茶楼更多是社交场合，本地人上茶楼不是主要为喝茶，主要是为边吃边聊

如果是早上要起来赶时间出去办事，或者一个人，广东人一般会找个早餐店吃点粥、粉、包点之类抓紧时间吃完就出去做事去了。

如果有人约上茶楼，那就是聊天的意思。见朋友，谈事情，或者是认识的朋友，大家没什么事，大家约好在茶楼聊聊天。

广东的茶楼不但有茶水提供，按人头收茶位费，茶楼里还可提供各种茶叶，如红茶、绿茶、普洱茶、菊普等等。那些对茶讲究的人，还会自己带上自己的茶到茶楼里泡。

而且，在广东，一般茶楼不但有早茶，也有晚茶提供，甚至有一些是24小时通宵营业的茶楼，他们一般也提供正餐饭市的服务，还可以点菜吃饭。

经营茶市者也看到茶楼吸引人，能留客，做茶市多是经营主管方为自己经营的大环境聚人气而开设。

广东茶楼里提供的茶点多种，一般可分为五大类

到茶楼就不是为了尝一两样好吃的大菜和主食，追求吃主菜吃得很饱，而是小尝即止，尝尝滋味。茶楼里可供选择的美食相当多，但多数量不大，来这吃是为了多尝尝多种茶点美食，尝尝各种滋味。

广东茶楼茶点非常多，基本可分为五大类：一是蒸笼，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、牛肚、牛筋、牛丸、牛百叶、虾饺、腐皮卷等。 二是糕点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼、黄金糕、叉烧包、流沙包、奶黄包、莲茸包、椰丝包等。 三是粥粉类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、白粥、白果粥、鱼片粥、猪杂粥、黑豆粥、小米粥等等，以及汤粉、肠粉、卷粉和面类。等等。四是煎炸类，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。五是白灼青菜类，如西兰花、水东芥、菜心等。

问广东人说饮早茶是真的喝茶吗？这个问真让人有点哭笑不得，如果连茶都没有那叫什么饮茶？当然广东人饮早茶跟有些地方喝茶完全不一样，例如在成都到处都有茶馆，他们是真正喝茶的地方，除了茶就只有一些茶点，喝茶的人以打牌为主，休息一天就在茶馆给消磨尽了。广东饮早茶就不一样，除了你喜欢的各种茶，还有很多点心，说得难听点，在广东饮早茶时光点心都有过百种，可以任君选择。广东饮的茶品种很多，价位从每位3元到15元甚至30元都有，有些高档的茶楼还有靓女在旁边侍候，所以广东人饮茶又名叹茶，休息日约几个朋友边饮茶边吹水（叙旧），实际是一种高端享受！不过广东人饮早茶有些内地人并不认同，例如有一个湖北的传媒人在头条上发文说，广东人饮早茶一点意思都没有，就是吃早餐，又贵又浪费时间。说他们武***吃早餐，在路边买一份热干面，只要3块钱，可以边走边吃，既省钱又可以填饱肚子，不知头条的朋友怎样看？

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