熏鱼-熏鱼家庭制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熏鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍熏鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 熏鱼的最佳方法？
2. 熏鱼的做法家常简单？
3. 熏鱼最正宗的做法？
4. 做熏鱼的全过程？

熏鱼的最佳方法？

首先我们来处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。

再把鱼块切一刀，分为2块，装入碗中，加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。

现在来制作料包，料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块，装入后封口。

锅中加入清水，大火烧开后加入料包，中火煮20分钟，制作成酱料水。

锅中酱料水再次烧开，加入冰糖、料酒、耗油、海鲜酱、生抽、老抽、醋、大火烧开转小火熬2分钟，熬到汤汁粘稠。酱汁熬粘稠后，倒入碗中，放凉备用。

锅中倒入食用油，大火烧至6成热，下入腌制好的鱼块，大火炸至表面金黄后，捞出控干油，趁热裹上酱汁，摆入盘中。再鱼身上撒上一层干桂花，这道既好吃又简单的上海熏鱼就做好了。

主料：鳜鱼 　　

辅料：干辣椒、姜、蒜、葱 　　

调料：豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油 三、

步骤： 　　

1.熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、 　　

2.把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。 　　

3.压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。启动牛羊肉功能蒸熟。 

熏鱼的做法家常简单？

步骤/方式1

食材:青鱼 1条，2000克

腌鱼料： 葱 3根、姜 8片、料酒 8勺

浸鱼料： 大料 3个、花椒 1小把、香叶 10片、桂皮 1块、冰糖 160克、花雕 30克、蚝油 25克、生抽 25克、老抽 10克、蜂蜜80克、醋 25克、干桂花 适量

青鱼切成1~2公分厚的鱼块，去除黑色内膜，洗净用葱段、姜片、料酒腌制一个小时以上

步骤/方式2

备干料：香叶，陈皮，干辣椒干，花椒，大料。

步骤/方式3

步骤/方式1

鱼洗干净，切片然后用葱，姜，料酒腌2小时

步骤/方式2

准备熏鱼酱汁，50克水，冰糖100克，生抽20克，黑醋20克，盐2-3克，放不粘锅熬一下，熬成稍微浓稠一点，这样可以挂在鱼上，会比较入味。

步骤/方式3

炸鱼块：油要烧热，然后下鱼块，炸至金黄捞出就可以(复不复炸影响不大)然后粘上酱，摆盘就可以了。

步骤/方式4

熏鱼最正宗的做法？

1、草鱼处理好后清洗干净，切成块，放在碗里

2、加适量盐、料酒、辣椒粉盐一刻钟

3、将淀粉均匀的撒在鱼身上

4、锅里倒入适量油，烧至温热后倒入鱼块煎炸至两面都成***后捞出，控干油

5、底油爆炒姜蒜、大料

1、熏鱼用青鱼或者草鱼做出来比较好吃，偶尔用花鲢也没有问题，对鱼的要求并不是特别高，买鱼的时候让店家把鱼杀好，回家清洗之后片下两片鱼肉，鱼骨可以另做它用，加上豆腐烧盘菜也非常好呢。鱼肉切成厚一厘米的鱼块。

2、鱼块放在大盆中，加姜片葱段、料酒、生抽和盐抓均匀腌几小时入味。

3、腌鱼的时候，我们可以把酱汁准备好，香料加入清水中先泡出香味，然后上火煮沸，煮几分钟。

4、把香料捞出来，往锅中加入麦芽糖200克、冰糖120克、生抽60克、老抽20克、蚝油40克，大火煮沸，转小火煮半小时以上，把酱汁煮到有点稠度就可以关火了，开盖煮方便散水气。

5、煮好的酱汁放凉备用，可以放冰箱冷藏备用。一时用不完，可以密封冷藏保存，吃的时候煮开再煮开放凉。一周之内使用没有问题。

做熏鱼的全过程？

步骤/方式1

准备乌青鱼或青鱼一条，处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干

步骤/方式2

取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻

步骤/方式3

鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干

步骤/方式4

步骤/方式1

新鲜的鲢鱼洗净切块沥干水分，加葱姜蒜料酒，盐，淀粉腌制三十分钟备用

步骤/方式2

锅里加菜籽油加热，下入腌制好的鱼块炸制微黄捞出

步骤/方式3

再次复炸制鱼块金黄，筷子夹起有响声即可捞出

步骤/方式4

到此，以上就是小编对于熏鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于熏鱼的4点解答对大家有用。