海鲜菜能做明档吗-海鲜明档菜品展示 图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜菜能做明档吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜菜能做明档吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 宁波哪里有比较好吃的海鲜？
2. 海鲜自助餐厅如何设计规划？
3. 有没有精通鸡公煲酱料配制的大神指教一下，如何做？

宁波哪里有比较好吃的海鲜？

好兄弟郭巨海鲜。宁波必吃海鲜‼️来宁波旅游一定不要错过

🎉开在鼓楼附近的这家好兄弟郭巨海鲜，已经有20个年头啦！明档点菜新鲜看得见，宁波菜做的超正宗，海鲜很新鲜，关键是好吃不贵。白蟹肉质肥美真的好鲜嫩，肉都是一丝丝的。新鲜的鲥鱼，事先腌制过，吃的时候刮开鱼鳞，咸香入味，肉质细腻。

海鲜自助餐厅如何设计规划？

随着人们生活的好转吃海鲜成为现在人们的一种饮食习惯，由于交通的便利海鲜的运输越来越便捷，这样就使得海鲜自助餐厅在我们生活中渐渐得到了兴起，自助餐厅以满足人们多样的饮食习惯而备受喜爱，同时其还能满足顾客自己动手的乐趣；那么海鲜自助餐厅如何规划设计呢？

一、海鲜自助餐厅外观设计要富有特色和亮点这样才能吸引顾客和加深路人对我们的印象。

二、海鲜自助餐厅设计要做好自选区、熟食区、饮品区、水果区等区域顾客流动线的组织规划，动线的规划以满足食客的流动和选择食物的原则。

有没有精通鸡公煲酱料配制的大神指教一下，如何做？

制作方法

主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

老油熬制方法

以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）。

秘制酱料制作

1、将各种香料打碎；

2、将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

制作关键：

很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

调料：

秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：

制作：

锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）

酱料的制作过程：

（1）将各种香料打碎。

（2）将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

制作关键：

家庭如何调鸡公煲酱以及烹制重庆鸡公煲？

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酱料配制：

辣椒粉3g 盐5g 鸡粉3g 糖 2g 五香粉3g 胡椒粉1g 十三香3g 黄豆酱20g 沙井蚝油 20g 海天酱30g 柱侯酱20g 排骨酱10g 沙茶酱20g 李锦记老抽20g

以上配料充分搅拌成160g酱料待用

鸡肉：选用鸡腿、鸡翅或者2.5斤左右三黄鸡，改刀成15g左右小块(约大拇指大小)

每500g鸡肉的量配料：洋葱、芹菜、青红椒各80克 大蒜籽10个 三五牌火锅料5克 料酒 80克 干辣椒 香菜

烹饪过程：

1. 腌制：100g酱料+700g鸡肉腌制半小时；酱料加入鸡肉后反复搅拌1-2分钟，加速入味；

蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。 把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。 注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。 蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

炸酱 将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。 在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。 在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。 上述过程中一定注意安全，不要烫到手。 好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

到此，以上就是小编对于海鲜菜能做明档吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜菜能做明档吗的3点解答对大家有用。