大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么炖骨头汤有营养的问题,于是小编就整理了5个相关介绍怎么炖骨头汤有营养的解答,让我们一起看看吧。
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
熬骨头汤最有营养的做法如下
1.制汤的骨头忌在热水中下锅,应在冷水时下锅。
2.在烧制中途忌加水。
3.忌早下盐。因为盐有渗透作用。最容易渗入原料。使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,从而影响汤的鲜味。
4.忌早加酱油,以免汤味变酸。
5.忌加葱、姜、酒等作料过多。否则,会影响汤汁本身的鲜味。
骨头汤最有营养的煮法如下
食材:大骨、干海带、生姜、八角、清水、盐、白酒、料酒
做法:
1、干海带用温水泡3~5个小时备用
2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻,洗好后切段
3、排骨下开水焯一遍,除去浮沫等杂质
让骨头汤好喝的技巧
1.制汤的骨头忌在热水中下锅,应在冷水时下锅。
2.在烧制中途忌加水。
3.忌早下盐。因为盐有渗透作用。最容易渗入原料。使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,从而影响汤的鲜味。
4.忌早加酱油,以免汤味变酸。
5.忌加葱、姜、酒等作料过多。否则,会影响汤汁本身的鲜味。
6.忌让汤汁大滚大沸,以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒,使汤浑浊。
食材:筒骨、山药、黄芪、党参、枸杞、姜片、盐、醋
做法:
1、把筒骨断洗净后放入冷水中加热焯水,捞出冲洗干净备用。
2、山药削皮切段备用。
3、把筒骨和山药放入砂锅内。
4、依次再放入姜片、枸杞、黄芪、党参若干,滴两滴食醋。
5、砂锅开火煲汤,约等三四小时后开盖汤开便可加入少许食盐,再焖个十来分钟即可。
可成玉米排骨汤。姜切片,玉米切段,胡萝卜切块,排骨洗净切块,骨头用冷水焯一下,捞出沥干水分,放入骨头,玉米,姜片到炖锅里,加水,再加入料酒和白醋,盖上锅盖,炖1小时,再加入胡萝卜块,继续炖40分钟,炖好后出锅,撒少许盐去
骨头汤最有营养的熬法如下
冷水下锅。骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。
可以做成玉米排骨汤。姜切成片,玉米切成段,胡萝卜切块,排骨洗净切块,骨头冷水下锅焯水捞出,沥干水分,炖锅中加大骨、玉米、姜片,加入清水,再加入料酒和白醋,盖上锅盖,炖煮1个小时,再放入胡萝卜块,继续炖40分钟,炖好后出锅,撒少许盐调味即可。胡萝卜含丰富的维生素,能增强肝、肾、性腺活力;玉米不但含有丰富的不饱和脂肪酸,还有丰富的碳水化合物和维生素,具有解热、利尿的功效;大骨含有大量的人体必需的优质蛋白质,滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
食材:大骨、干海带、生姜、八角、清水、盐、白酒、料酒
做法:
1、干海带用温水泡3~5个小时备用
2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻,洗好后切段
3、排骨下开水焯一遍,除去浮沫等杂质
冷水下锅。骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。
食材:大骨、干海带、生姜、八角、清水、盐、白酒、料酒
做法:
1、干海带用温水泡3~5个小时备用
2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻,洗好后切段
3、排骨下开水焯一遍,除去浮沫等杂质
到此,以上就是小编对于怎么炖骨头汤有营养的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么炖骨头汤有营养的5点解答对大家有用。
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