高档粤菜海鲜菜好吃么-高档粤菜海鲜菜好吃么吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高档粤菜海鲜菜好吃么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高档粤菜海鲜菜好吃么的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲁菜和粤菜，究竟哪个是高端菜？
2. 上海最贵海鲜酒楼？
3. 粤菜代表菜？
4. 为什么说生猛海鲜是粤菜的招牌？

鲁菜和粤菜，究竟哪个是高端菜？

1、【鲁菜】和【粤菜】，同是中国【八大菜系】之列，各自代表了本地区的菜肴特色。在行业内并没有哪个是高端菜之分。 但【粤菜】在某些方面确实有一定的影响力﹕海鲜的店前活养及烹制方法辐射至全国饮食业

2、鲁菜是宫廷菜，粤菜是富贾菜，苏菜是文人菜，川菜是市井菜

3、目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

鲁菜更高端

1、咸鲜为主：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱；

　　2、火候精湛：鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素、爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫；

　　3、精于制汤：鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明、取其清鲜；

　　4、善烹海味：鲁菜对于海珍品和小海味的京制堪称一绝。山东的海产品，不论参、燕贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，都可成为精鲜味美之佳肴；

　　5、注重礼仪：山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。

上海最贵海鲜酒楼？

伙坊水产最贵，人均消费:1200元 该餐厅位于延安西路688弄2号华敏翰尊旁,它于2015年正式营业,店面不是很大,客流量不错,整体的消费水平比较高,它家的服务水准是比较上乘的。

榕港海鲜大酒楼（宝山店）是一家海鲜餐馆，位于上海宝山区水产路719号近同泰北路。

餐馆简介

榕港海鲜大酒楼是一家主营海鲜和粤菜的餐厅。宝山店的店面非常气派，又大又漂亮，一进门就感觉很豪华，算是宝山地区高档的餐厅，适合各种类型的大型宴会和商务宴请，倍有面子。服务也很是周到热情，主动而贴心。菜品方面做的也是中规中矩，海鲜够新鲜，品种也不少。味道可口，价格也适中。毕竟这样气派的环境有这样的性价比真是相当不错的了！

特色服务：可办婚礼，可以刷卡，有包厢，有开瓶费，有停车位，提供在线菜单，有最低消费。

粤菜代表菜？

中国名菜菜系粤菜中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。粤菜博***众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩，夏秋清淡，东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。

为什么说生猛海鲜是粤菜的招牌？

我是粤菜厨师，来回答这个问题，生猛，是粤菜专用术语，其他菜系是没有的。

什么是生，就是选料时怎须是新鲜的，活的，半死不活的不能要。何谓猛，活蹦乱跳最是形象。

为什么成为招牌，现做是最大卖点，客人选好海鲜后，过称，送后厨立刻加工，从点料到上桌，时间很短，再大程度的保持了食品的原汁原味。

以白焯虾为倒，从捞出过称，焯熟上席，不过短短数分钟，配上姜蓉味碟，或者酱油味碟，这个看各人口味，哪种鲜甜，人间美味，粤菜独有。

吃完了虾，再上蒸鱼，海鱼从宰杀到上桌，十分钟时间，其中蒸的时间五至七分钟，这个看鱼的大小，蒸好过碟，铺上姜葱丝，淋热油，淋专门的蒸鱼酱油，一气呵成。

还有花蛤，冷水焯开，爆香蒜蓉，爆炒几下，放入葱段，盐，蚝油调味，炒制过程不超过两分钟。

螃蟹呢一般都是蒸，很少炸，吃到炸螃蟹的注意了，有可能被调包，你懂的，所以点菜时一定要交待清楚加工方法。

海鲜成为粤菜的头牌，同所在地理位置也有很大的关系，由于临海，各种各样的海鲜极易获得，然后迅速转运至各酒楼饭店，供客人享用。

首先，从地理位置上讲，广东是临海城市，海岸线长，海域辽阔，港口居多，优越的地理位置使海产得来更加容易，因此粤菜***用的食材中，海鲜占据比例更大，俗话说的靠山吃山，靠海吃海，也就是这个道理吧！

其次广东人追求食物本身的原汁原味，而海鲜本身沐浴在海里，阳光里，即使不用添加很多辅料，直接蒸，海鲜一样美味可口，鲜甜美味。像鲍鱼、带子、螃蟹、虾蛄都可以清蒸，口味鲜甜。

再加上粤菜中的各式各样的烹饪技艺，使海鲜口味发挥的淋漓尽致，既保留了原来的鲜甜，又添上了独特的口味，让人有一种循序渐进的感觉。

粤菜的起源可追溯到两千多年前的汉初时期，岭南越族先祖就已经有自己独特的饮食习惯，比如爱好白蛇鱼蛤与生食，广东属于亚热带水网地带，虫蛇鱼蛤尤为丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成了喜好新鲜活猛，生猛的饮食习惯。

如今"生猛海鲜"成为粤菜的一个代名词和招牌，但这个词的起源却来自香港，而且确切地说，"生猛海鲜"是从香港的潮州菜馆来的。潮菜在香港占据了非常重要地位，它正以烹饪海鲜见长，香港的潮州菜馆首创了代表生猛海鲜的海鲜池，也正是这个"海鲜池"的推出才成就了粤菜生猛海鲜的形象。

上世纪80年代香港已经奠定了它作为世界大都市的地位，对外交往频繁，潮菜作为中国菜的代表，受到了各色人等的欢迎。有学者指出，中国大陆潮菜的传播也是在实行了改革开放、经济跃飞的社会条件下实现的。潮菜在大陆传播的过程中有一个有趣的现象，这就是潮菜不是从它的原发地——潮汕出发南征北伐，而是跟随香港文化——诸如粤语歌曲、港式服装等潮流涌向沿海开放城市和各省大都市，最先的潮菜馆、酒楼是香港客商到内地开设的。

潮菜很早就随着移居香港的潮汕人而进入香港饮食业，但初来乍到，没本钱也没能力只能做些家乡土菜和小食，最初的潮菜经营者都是些小摊贩，就是一些小街小巷内的“打冷”档口，来光顾的也是那些潮籍劳力阶层的“家己人”，菜式简单粗糙。一段时间，即使有了一定的原始积累，许多经营饮食业的潮汕人，为生存发展，都选择以当时主流的粤菜为号召。

直至1929年，才有第一家正式打出潮菜招牌的“天发餐室”，而直到1935年才转为稍具规模的酒家。到了20世纪50年代，被潮州商会列入统计表的潮菜酒楼已有60多家。20世纪70年代，旅港潮汕人增至90余万，占了全港人口的五分之一强，潮汕人在生意场上也崭露头角，潮州筵席应时而盛，潮州菜的号召力才逐步显现。当然，这更得益于大陆的改革开放给香港经济发展带来的巨大动力，香港的消费也日趋高档奢侈，这给了潮菜崭露头角的机会，潮汕人是最善于把握时局的变化的。以“暹罗燕窝潮州酒楼”、“环球潮州酒楼”为代表的中等规模的酒楼在选料和制作上也开始突破原有食谱，不断推陈出新，在高档奢侈上开始彰显其独特性。

而潮汕人的创新能力和经营智慧开始在饮食方面得到充分体现，这其中，不得不提1***8年在香港九龙加拿芬道开张的“金岛燕窝潮州酒楼”。酒楼首创设立海鲜大池，让顾客自选生猛海鲜，还提供各式鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等珍馐海错，制作上，在继承潮菜菜式传统的基础上勇于创新，能博***众长，学习其它菜系的精华，讲究精菜精做，成功将潮州菜推上了高级菜肴的行列。香港学者普遍认同，“金岛”是潮菜成功高档化的实践者，不仅使潮菜成为中国菜的顶级菜式，更是潮州菜走向世界的第一功臣。

经济地位能左右生产力和影响力，潮汕乡亲在香港经济领域的崛起推动了潮菜的兴旺发展，而香港在世界经济中的特殊地位又助推了潮菜的对外扩张。潮州菜也开始从香港这个自由港，扩展到了世界各大城市。20世纪八九十年代，香港作为“购物天堂”，服务业高速发展，港府1991年统计年报称，饮食业在香港生产总值中所占有的比例竟达24%，香港成了世界公认的“美食天堂”。在霓虹闪烁、灯红酒绿的酒楼餐室中，潮州酒楼已脱颖而出代表粤菜成为“美食天堂”的顶级美食了。

到此，以上就是小编对于高档粤菜海鲜菜好吃么的问题就介绍到这了，希望介绍关于高档粤菜海鲜菜好吃么的4点解答对大家有用。