健康炒素菜***教程-健康炒素菜***教程全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康炒素菜***教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康炒素菜***教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒青菜怎么做才会没有苦味？
2. 怎么炒青菜，炒出来放一个小时还是绿色，不会变黑？

炒青菜怎么做才会没有苦味？

准备食材：青菜、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽

1、青菜掰切成段后，在清水里泡五分钟，去除不干净的物质，然后放进盘内。

2、把葱、蒜、红辣椒都切好，炒这道菜加入蒜、葱红辣椒，可以使青菜更有味，如果什么都不加，青菜就会有清淡入水的感觉。

3、锅中倒油，最好是菜籽油，花生油也可以，菜籽油烧热后有种香香的味道。加入葱姜蒜爆香，把青菜放入锅中，大火翻炒，加入生抽、红辣椒继续大火翻炒。

4、青菜叶子大，小火炒不透，大火快速翻炒三遍，倒入食盐和味精入味，经过几遍翻炒，最后炒到叶子都香软了，就可以出锅。

第一买新鲜的时令青菜，放时间长的青菜囗感也不好第二青菜在开水中烫一下，沥干水分第三抄青菜时适当多放油，油少抄出来也苦涩。盐不能放太早，调料最后放。第四放一些醋或白糖也可以降低苦味

青菜本身带有都有一点苦涩的味道，我们一定要记得尽量不要买，不合时令的蔬菜，其实冬天的青菜最好吃，被霜打过的，有一点糯糯的感觉，在我们吃的时候可以把青菜焯下水，在水中加上一点食用油，然后再加一点白糖，断生即可捞出，焯水时放一点食用油还可以起到固色的作用，在我们煸炒时不会变色，看起来更新鲜，而且吃起来口感也比较好，希望可以帮到大家

炒青菜说简单也简单，每一种青菜要想炒的爽口好吃，那说难也难。大部分青菜都有苦涩味，有灰尘，有农药残留。所以炒之前焯一下，别焯生了也别过了，焯水是为了去苦涩味去农药残留，消毒排酸。焯的时候加点糖，一点盐中和口味，加点油定色，个别的加点料酒去异味。至止完成一大半了。炒就很简单了。蒜末炝锅，快速翻炒，撒盐出锅。过程别超十秒

这里要注意，盐别放早了，别放多了。放早了会出水，可以不放味精，因为焯水加了底味，所以盐要少放。这样可以放心大口吃吧！

！！也不简单吧嘻嘻😊[玫瑰][玫瑰]

炒青菜前的配料不要炒焦了，然后也不要把青菜炒焦了是不会有苦味的，除非是苦瓜菜之类的本身带苦的[捂脸]！

相信很多人都很中意吃青菜的，那我就来说下我的青菜怎样炒的哈，

第一步，青菜清水洗或加入洗米水洗，去除不干净的物质，然后凉干多余水份。

第二步，个人感觉青菜最离不开的是大蒜头，对了算头，算米，各地叫法不一样，但都是同一品种。

第三步，热锅放油，植物是大部份人喜欢的首选，但是我喜欢动物油炒青菜，然后加入算头爆香但千万不要炒焦了，最后放入青菜。

第四步，放入青菜不需要频繁翻炒，这样炒出来的青菜才青脆不老哈，青菜我们是基本上不放食盐，放魚露，稍等一下就可以出锅了。

怎么炒青菜，炒出来放一个小时还是绿色，不会变黑？

大家好，我是@米线美食 ，很高兴被邀请来回答你这个问题。青菜是每个人每天必须要吃的食物，但是由于现在很多人工作繁忙，回家吃饭的时间不同。先回家吃的那个当然是鲜香可口。后回家吃饭的，不是菜太凉了就是 变色了，看起来也没什么食欲。特别是青菜，端上桌要不了多少时间就会变色，没有刚出锅颜色那么好了。下面我来告诉你我一般是怎么做炒青菜，让它不会变黑的

一 首先我们把青菜洗干净后把水晾干，然后烧一锅清水，里面放点盐和食用油，目的是为了锁住菜的水份和固色的作用，这样焯过水的菜色泽非常漂亮。记住菜不同焯水时间不一样，一般叶子菜就是3到5秒就可以了。

二 开始炒菜，青菜比较适合玉米油和色拉油，如果是我们自己家做的菜籽油就不是很适合，因为菜籽油本身色泽就很深了。炒青菜我一般建议多用点油，把葱姜蒜爆香后就下青菜，炒时间不要太久了，十几秒就可以关火，火关了再放点盐，千万不要放什么生抽蚝油那些哦。即可出锅。

总结，1先焯水固色。2选好油。3注意把握好炒菜时间 4炒青菜不适合加入太多的调理

这就是我一般炒青菜的做法，这样做不容易变色，不知道能不能帮到你。当然也许你们还有更好的办法，不防留言区说说你们都是怎么做的。

青菜要想保持一个小时还是绿色的，不是经常做得到，有时可以。不知道是没炒好还是食材本身有的蔬菜很难做到。我通常青菜焯水时在水中放少许油（见过有的同行还放一点料酒），少许盐（看是啥菜吧！花菜，菜心这些放一点盐），如果是同时焯水几样青菜的，焯水后把青菜放水先泡着（焯完水不及时下锅炒，青菜很容易变色）。焯完水马上下锅的，就一般不用泡凉水。

直接炒不焯水炒青菜的话，下油爆香蒜子，先放盐，然后再放青菜炒。听说这样青菜可以保持绿色。我没有试过，因为热油放盐感觉总是对健康不好，平常无论是在家还是饭店基本上都是快出锅才放盐。

要想青菜保持绿色，关键还是在炒上面，大火快速翻炒是必须的，然后炒的时间不能过长，熟透就好（有的青菜炒九成熟都可以了，如大***，包菜）。

怎么炒青菜，炒出来放一个小时还是绿色，不会变黑？

我老婆是广东人，每顿饭不管桌上有几个菜，最后一个出菜的必须是炒青菜，而且必须是那种绿叶子的青菜。广东这边炒青菜和我们四川有一些区别，就是不把菜切细，直接整根炒，不仅要求保持原汁原味，连形状都要保持原封不动。

一般情况在家里炒的青菜我们很快就要吃完的，由于刚出锅的青菜颜色翠绿，非常漂亮，在我家的餐桌上都相当受欢迎。

当然遇到了特意留菜的时候，青菜就会慢慢变黑，很少有放到一个小时还保持翠绿颜色不变的。特别是炒大锅菜和快餐，如果变色了，就完全卖不出去了 。

为此我专门问了丈母娘怎么样才能让炒好的青菜保持翠绿颜色一小时都不变色。

丈母娘告诉我了一个小方法，在此分享给大家，希望能有所帮助，家里青菜炒得多也不用担心放久了变色。

平常我炒青菜的时候，是直接下锅的，炒出来的青菜当时看着很漂亮，但是不能久放。

要想放得久不变色，就要在炒菜前先焯水，焯水有一些讲究。

到此，以上就是小编对于健康炒素菜***教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康炒素菜***教程的2点解答对大家有用。