苏州特色面食-苏州特色面食小吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏州特色面食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍苏州特色面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗苏州五种面？
2. 苏州面条是什么面？
3. 苏州面条的叫法？
4. 苏州的面条哪个地方的最出名？
5. 为什么苏州一个南方城市这么喜欢吃面食呢？

正宗苏州五种面？

　　1、苏式红汤面

苏式红汤面，汤头要鲜，用猪骨、黄鳝骨头等多种原料熬制，苏式熏鱼、焖肉等作为浇头，装在白釉大碗中，面条黄澄澄，汤水红莹莹，小葱碧青青，一碗招牌红汤面让你吃出苏式正宗味道。

2、白汤面

       被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面算是苏州人最爱吃的时令美食，一般五月份左右才有，但现在部分面店一年四季也都有供应。在冷冽寒冬中，吃上一碗醇香的“反季面”倒也别有一番风味。

3、虾仁肉丝两面黄

      虾仁肉丝两面黄是一种江苏省苏州市传统的面食名吃，曾被称为“面条中的皇帝”。

4、葱油拌面

　　葱油拌面，做法简单，葱香四溢，是老苏州人心头好的一碗面。

　　当葱油遇上苏式细面，加些许酱油均匀搅拌，让面条吸入葱油香味，这样吸入嘴里的面条才是正宗的苏式葱油拌面，简单的食材尤其开胃。

5、长鱼面

苏州面条是什么面？

苏式面的精致，体现在“面”上。苏式面的面条，最常见的是细圆面。苏式面的面条虽然简单，但是小巧漂亮，面条整整齐齐地窝在面碗中，像用梳子梳出来一样，也像鲫鱼的背。

捞面也是一门技术活，说几两就是几两。全靠师傅自己判断下手轻重，长筷一夹一抖一翻，就是苏面最经典的“观音头”，纹理像是风吹麦浪一般。

苏式面的精致，体现在“浇头”上。一碗面，有着各种各样的浇头。浇头几乎涵盖了苏帮菜的菜谱：如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。

苏州面条的叫法？

1.光面--称“飞浇面”，“阳春面”。前者的浇指浇头。浇头不要了所以叫飞浇，又叫免浇。

2.肉面--称带面， 按肉肥瘦又称“去皮”“五花”“硬膘、大精头”，“蹄膀”，“爪尖”，和“小肉”

3.鱼面— 称“本色”，分“肚裆”“头尾”“头爿”“瀖水”

4.鸡面--称“壮鸡”

5.2-4总称为浇头，按量分双鲜，三鲜。鱼肉双鲜叫“红二鲜”（一般是爆鱼和闷蹄），鸡肉双鲜称为“白二鲜”（一般是白切肉和鸡肉）

苏州的面条哪个地方的最出名？

苏州面馆第一名，比吃过的好几家必吃榜餐厅都要好吃很多很多，店面挺大，屋里的一看就都是当地人在吃，看我用手机拍照甚至店家都投来了诧异的目光，可见是毫无宣传的一家哈，可味道是真的好。细面非常吸汤，每口都带着甜甜的汤头滋味。大排更是一绝，超嫩好好吃。

御面斋比较出名

这里有着“苏州最贵一碗面”——澳洲龙虾面，售价1880元。
有胆开在嘉余坊“苏州面馆一哥”同得兴对面，三年多来生意不错肯定不是靠运气。因为走的是高端路线，最便宜的面也要几十块钱，肯定有两把刷子。

为什么苏州一个南方城市这么喜欢吃面食呢？

苏州、无锡属于江南鱼米之乡，主要饮食习惯是大米。对于面食当然也不感冒。

江南地区老百姓吃米食吃多了，有时候吃面食就是“调调胃口”而江南人吃面食，不像北方地区那样粗犷，什么裤带面、刀削面、猫耳朵、拉面、炸酱面等，或者干脆是大白馒头。

江南吃面食喜欢精细，很少有人手里捧着一个白面馒头吃。吃馒头一般喜欢里面带馅的。馒头馅有鲜肉、红豆沙、芝麻、青菜猪油，或者是素包子，比如三丁包。素包子用青菜、香菇、木耳等拌上精盐、味精、素油、香油做成馅心。

江南地区最受食客欢迎的是小笼包和汤包，小笼包面皮极薄，蒸熟后可以看见里面的馅心。小笼包的馅心用鲜猪肉糜做成，食客吃的时候，要先把包子轻轻咬一个小口，然后用嘴巴把里面的汤汁吸干，再下嘴吃小笼包。如果不知就理，上来就一口咬下去，里面的汤汁可以喷到隔壁桌子上。如果干脆一只整的进嘴，那嘴里烫出几个泡是免不了的。小笼包最上档次的就是蟹粉鲜肉包。把蟹蒸熟后取其肉和蟹黄，和鲜肉糜拌和后做成。

江南地区面食的还有一种吃法，就是馄饨。馄饨有大馄饨和小馄饨之分。大馄饨馅心品种很多，有鲜肉，有鲜虾仁、有蟹粉、也有素馄饨。馄饨和包子的区别就在于馄饨里没有甜的馅心。一碗大馄饨汤料也很讲究。必须是骨汤或者鸡汤，上面淋上点香油，放一把蛋皮丝、香干丝，几点蒜花。一碗馄饨便端到食客面前。

江南地区吃面，也和北方不一样。一碗面，首先讲究的是面的质量，有普通面条和银丝面条之分。接下来就是看重面的汤料。

到此，以上就是小编对于苏州特色面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏州特色面食的5点解答对大家有用。