山西特色面食有哪些-山西特色面食有哪些 图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西特色面食有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山西特色面食有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西为什么那么多面食？
2. 山西四大面是哪几种面？

山西为什么那么多面食？

这个问题我觉得我最有发言权了，我是纯正土生土长的山西大同人，从小吃着大同的各种面食长大，豆面，莜面，刀削面，荞麦面，应有尽有，要说陕西是发扬了中国面食也不说是做的小麦面粉，而山西却把神州大地上各种粮食磨成面玩出了真正的山西面食的特色，山西的面食才是中国面食的集大成者。来了山西你才明白，面食可真的不止面条馒头饼子。这里还有炖炖、云云、奎蕾、油高。。。数不胜数的面食美食。而且这些面食你只能来山西吃，没有了黄土高坡和汾河水美味的面食就失去了她的灵魂，在其他的放吃到的都是没有灵魂的山西面食只能是充饥罢了。

山西为什么那么多面食，因为山西是黄土高原，北方就特产面，加上我们这里相对干一些，食面方便而且历史久，口味和样式也很多。

本人就是山西人，我们山西人的胃口就比较适合吃面，每天吃饭也都是以面食为主，各式各样的花样面食，更是品种多到不行。

有大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

山西面食历史悠久，积淀深厚，是闻名全国的面食文化大省。据考古学家考证，在距今两万年左右的山西下川（今沁水一带）文化遗址中发现有一种石器叫“石磨盘“，是用来研磨谷物的工具。专家们分析，这是中国黄河流域人类加工粮食的前兆，是面食文化的先声。如果把“尧王饼”（即石头饼）称做山西面食文化历史的开始，那么距今也已有五千多年的历史了。在五千多年的历史长河中，山西面食文化也和山西丰富多彩的其它民间文化艺术一样，不断演变，不断发展，一直流传到现在，成为三晋文化的重要组成部分。 山西农村的妇女，大都有一双制作面食的巧手。山西的面食师傅更是练就一身富有表演性和观赏性的绝活。可以说，山西面食品种之多，用料之广，花样之繁，制作之巧，在全国独树一帜。 早在十三世纪，游历山西的著名旅行家马可·波罗，就把山西面食介绍到意大利。风靡全球的“意大利面条”就是从山西传去的。 山西是华夏文明的摇篮，也是多民族融合的基地。历史上，匈奴、鲜卑等少数民族主要活动于山西。农耕文化与游牧文化的融合，再加上不同地区人们不同的饮食习惯，使山西的面食文化呈现现出多样性、丰富性、多元性的特征。晋商在经济上很富有，在饮食上也很讲究。晋商走南闯北，将山西的面食文化传到全国，同时又从外地的饮食文化中吸纳了许多有用的营养。这种特殊的人文历史，促进了山西面食文化的传播和发展

山西四大面是哪几种面？

1.剔尖：

剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。

剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。

一般来说，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0.5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。

2.山西拉面：

山西的四大面食指的是山西刀削面、山西刀拨面、山西拉面、山西剔尖。山西刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外，据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。山西四大面食刀拨面是山西一绝，拨面用的刀都是特制的，刀拨面呈三棱形，吃着筋滑利口，此面誉称山西四大面食之一，运城、晋中地区人民普遍食用。山西拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的传统面食名吃，为山西四大面食之一。山西剔尖面是一道以面粉为主要食材制作的美食，配上山西的老陈醋，味道乃是一绝。

到此，以上就是小编对于山西特色面食有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西特色面食有哪些的2点解答对大家有用。