祁县面食-祁县面食做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于祁县面食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍祁县面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西祁县有什么好吃的？
2. 乔家大院特产？
3. 安徽牛肉板面做法及配方？
4. 山西太原，尤其是乔家大院附近有什么有特色的小吃？

山西祁县有什么好吃的？

祁县美食太多。

祁县蛋卷：特色清香，小清新口味，蘸醋非常好吃，他家有自己独特的蒸法，属于凉菜。

刀削面：面食是山西的特色，有肉的卤料和素的卤料，面是相当好吃，再配上赠送的咸菜，更加好吃，那个味可以说很正了。

致庸灌肠：下饭菜，乔家老号自己搭配的饭菜，很下饭的哟。

蘑菇炖豆腐：豆腐是***用当地最出名的豆腐坊，当地人都信赖的豆腐。

清蒸丸子：上来就都一人一筷子吃完了。

乔家大院特产？

乔家大院位于祁县城东北12公里的乔家堡村，属于山西省晋中市。特产主要有玻璃器皿、贾令熏肉，祁县酥梨，面食有“擦圪蚪”，是粗粮细做的。还有“莜面栲栳栳”也是人们非常喜爱吃的杂粮食物。还有油糕，比较常见的特色小吃。太多了，欢迎到当地亲自品尝。

安徽牛肉板面做法及配方？

步骤 1

素油鸡油混合先炸前5种干料3-5分钟无需泡水炸后扔掉

步骤 2

加紫草调色，姜片胡萝卜片调节料油气息后加葱段炸至变色捞出扔掉

步骤 3

加剩下几种干料（草药香料类）先泡水炸10分钟以上捞出备用

步骤 4

1、首先我们切好葱、姜、蒜，注意不要太小，因为我们需要做料油，太小香味还没出来就干了糊了。切地打一些。

2、找一个干净的铁锅，上灶，开火，注意小火，然后锅内放鸡油、牛油、色拉油，同时放入葱姜蒜，炸至焦***，捞出。大概十来分钟左右，这个熬料油时间比较长的。注意不要炸过火，黑了料油就不香了。

3、放香料，还是小火，炸制10分钟左右，香叶发黄即可，然后放入干辣椒，炸至1分钟左右，然后放入牛肉粒，炒香，等辣椒发黑红的样子就可以放豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蚝油、番茄沙司、水、盐、老抽、牛肉鲜香膏、鸡精、味精、大白油，可以搅拌也可以不搅拌，直接开中大火烧开，然后转小火熬制，牛肉粒成熟，差不多两个小时左右即可。（也可以把鸡蛋、豆腐皮、豆泡放里面泡着）

4、另起一锅，烧水，下面，煮面，面快熟时放油条小***都可以，捞出放我们熬制的料卤即可。

1、主原料：面粉10斤、牛肉10斤、牛油2斤、干辣椒50克，矶100 克、碱＂50克、盐50克、淀粉500克、青菜5斤。

2、配料：豆瓣酱200克，番茄酱50克、大料25克、花椒15克、桂皮l5克、丁香5克、草果6克、肉寇6克、白芷5克、香叶7克、凉姜7克、 大商香10克、葱姜蒜各30克、孜然粉5克、鲜香粉5克、胡椒粉5克、鸡精10克、味精lO克、白糖10克、盐100克、水30公斤。

加工工艺

1、和面：用温水把主料中的矶、碱、盐期力日温水3斤把面和成面团， 和好后用湿布盖好，醒一小时，醒发过程中揉搓两次。

2、搓条：醒发好的面搓成大拇指粗5-7公分长的条，沽上淀粉排放 盆中，然后用湿布盖好，再醒3小时。

山西太原，尤其是乔家大院附近有什么有特色的小吃？

乔家大院的餐饮特色仍以面食为主，和山西大多数地方一样，一早一晚常以小米稀粥、馒头、烧饼为主；中午则是各色面食，如打卤面、炸酱面、搓鱼儿等，调面的菜码齐全，味道适口。在明清一条街上可以品尝到平遥的当地风味小吃。 祁县民俗博物馆（乔家大院）特色菜 ·平遥牛肉 ·榆次灌肠 ·剔尖 祁县民俗博物馆（乔家大院）风味小吃 ·碗托儿 ·刀削面 ·豆腐脑 ·油糕 ·珍珠粥

到此，以上就是小编对于祁县面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于祁县面食的4点解答对大家有用。