菜和肉一起炒-菜和肉一起炒好不好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜和肉一起炒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜和肉一起炒的解答，让我们一起看看吧。

1. 一斤肉配几斤炒菜？
2. 炒菜是先放肉还是先放菜？
3. 如何做炒烩肉？

一斤肉配几斤炒菜？

、如果一个人吃是可以不放菜的，做一个锅包肉或者红烧肉，就够吃的了

2、如果是两个成年男人，可以放半斤辣椒，半斤粉条，做两个菜，一个是肉炒辣椒，一个是肉炖粉条，一瓶白酒，一箱啤酒。

3、如果是两个好姐妹，一斤肉不用放菜，当点葱包饺子，吃不了送人

一个员工是3两肉的标准，就拿肉炒芹菜为例，三两肉可配一斤芹菜，如果一人一盘肉炒芹菜，菜是10两，加上3两肉，3÷10=0.3，也就是一个菜里接近三分之一是肉。这样的配比肉量可以，所从一斤肉配3斤青菜就可以。

炒菜是先放肉还是先放菜？

炒菜的先后顺序因菜品而异。一般来说，炒肉类菜品时先放肉，因为它需要更长时间翻炒，待熟透后再加入蔬菜。而炒青菜时则先放蔬菜，因为它们烹饪时间较短，先放蔬菜可以保持其色泽和营养成分。

但如炒虾仁、蟹柳等海鲜类菜品，则需要先将它们煮熟，再与蔬菜一起快速翻炒，以保持海鲜的鲜嫩口感。总之，炒菜的先后顺序需要根据具体情况灵活掌握。

炒菜时应该先炒肉。

　　肉炒熟需要的温度比较高、时间比较长，如果先炒菜，那么肉下锅后和菜混合在一起炒，达不到肉类成熟的温度。在菜炒熟的时候，肉还没有熟透；当肉熟透了，菜也炒的发黄过火了。吃没熟透的肉类容易感染***和病菌，长时间高温炒制的蔬菜会流失很多营养。

　　而炒菜时先炒肉，让肉达到8成熟也就是变色发白之后再将菜下锅，就能让菜和肉同时炒熟，让菜呈现最佳的色、香、味的同时，还能最大程度的保存食物的营养，保证食物的卫生。

如何做炒烩肉？

1、牛肉要事先煮好，表面水份晾干，切成薄片；

2、备好所需材料，根据自己喜好加些***、菠菜、蘑菇等；

3、锅内放适量香油，我用的是胡麻油，油加热后放葱、姜片、花椒粒炒一下，再放两三勺干辣椒面炝锅；

4、加入牛肉汤，滚开后放适量盐；

5、依次放入蔬菜（耐煮的蘑菇等要早放，绿色菜晚放）西红柿、泡好的粉条，待汤烧开后再放入豆腐，汤再次烧开，最后再放牛肉片；

过油肉200g，大蒜300g

1葱姜蒜切碎，大蒜洗干净切段，过油肉解冻。

2起油锅，加适量食用油，热油。

3油温八层热时候倒入葱姜蒜，翻炒几下。

4倒入大蒜，翻炒几下，加盐，鸡精，耗油适量。

　　主料：红葱头1个、马铃薯丁(脱水)1个、胡萝卜1个

　　调料：食盐适量、蒜3瓣、花椒适量、干辣椒4个、豆瓣酱半勺、调和油适量

　　炒烩肉的做法

　　1.土豆、葱头、瘦肉切片

　　2.胡萝卜、蒜切粒，准备花椒粒、干辣椒

　　3.热油下入肉片炒白，油可以稍微多些

　　用料熟酱牛肉 250克 西红柿一大个 粉条100克 洋葱 50克 青椒一棵 土豆一个 姜适量 盐适量 白胡椒粉适量 生抽适量 食用油适量 　　宁夏炒烩肉的做法　　小贴士　　1烩肉的肉可以是熟牛肉或羊肉，偶更加偏爱熟的酱牛肉。 2爱吃西红柿味可以多放。3粉条要提前泡发，这样更好熟更好入味。4白胡椒粉可以增香。

红烩牛肉 原料： 牛肉500克，适量土豆、洋葱、胡萝卜 制作过程：

1. 将牛肉500克，适量土豆、洋葱、胡萝卜切块备用。

2. 将牛肉放入冷水中，煮至开锅时撇去浮沫，放入丁香，香叶少许。

3. 煮一个小时后放入盐少许，再煮半个小时后放入土豆，胡萝卜块。

4. 再煮半个小时后放入番茄沙司一瓶，黄油50克，味精少许。搅拌，待开锅离火。 酸菜烩牛肉 原料 主料:牛肉(肥瘦) 1500克 辅料:酸*** 1000克 洋葱 50克 小麦面粉 60克 调料:牛油 120克 白葡萄酒 250克 辣椒粉 15克 各适量 制作方法 1.将牛肉切成小方块，用牛油煎黄。另将洋葱切片，酸菜心切丝。 2.用清水将酸菜心丝以慢火煮熟，用牛油将洋葱炒熟，撒入面粉搅匀。 3.将牛肉、酸菜心放入烤盅内，淋上搅匀的辣椒粉、白葡萄酒和上汤，铺上洋葱，加盖，下烤炉至熟透（约1.5小时），供8人用

到此，以上就是小编对于菜和肉一起炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜和肉一起炒的3点解答对大家有用。