面食醒发-面食醒发需要多少度

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食醒发的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面食醒发的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么叫馒头醒发，大概需要多长时间？
2. 面团醒发是什么意思？
3. 发面多长时间能醒发好？

什么叫馒头醒发，大概需要多长时间？

大家好，我是吃货白小黑，喜欢的朋友们可以关注我哦。

馒头醒发其实就是面团的一个发酵的过程，无论是用老面还是酵母，都是可以的，就是把面活好了，然后让其发酵一下，改变一下现有的形态，一般醒发的话要根据温度来说，夏天的话醒发的时间相对要短的很，冬天的话时间要长一些，不过恰到点儿就好，发过了的话反而不太好做，做不好的话容易发酸，吃起来口感不好，对于没有经验的人来说，记住一点儿就好了，就是面团发至两倍大就可以了，这种是比较好把握的，这是第一次醒发，要想口感好，做成馒头后放入笼屉盖好锅盖再次醒发十几分钟，这样进过二次醒发的话会更好吃。大家可以多做几次练习一下自己的技能，一次会比一次好。

馒头醒发别称最后醒发或最后发酵，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟。馒头醒发步骤――注：馒头醒发相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品。因此，对醒发阶段的操作要多加小心。用料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟；2、将静至好的牛奶倒入面粉内；3、边倒边搅拌，拌至絮状；4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵60分钟；5、发酵至比原来两倍大；6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑；7、再擀成大片；8、然后由上至下卷起搓成长条，用刀切成馒头坯；9、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟即可；

馒头醒发别称最后醒发或最后发酵，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟。

馒头醒发步骤——

注：馒头醒发相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品。因此，对醒发阶段的操作要多加小心。

用料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟；

2、将静至好的牛奶倒入面粉内；

3、边倒边搅拌，拌至絮状；

4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵60分钟；

5、发酵至比原来两倍大；

6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑；

面团醒发是什么意思？

面团醒发是指面团在制作过程中，放置一段时间进行发酵、膨胀，让面团变得松软、有弹性，更易于操作、加工和烘焙。

这个过程是由酵母在面团中进行发酵作用，产生二氧化碳气体，使得面团内部空气充满，从而增加面团体积、提高面饼口感。

醒发时间长短取决于面团的成分和温度等因素，通常醒发时间在30分钟至数小时之间。通过醒发，可以让面食更加美味、松软，并且可以增加面食的营养价值。

面团醒发指的是面团在制作过程中需要经过一段时间的休息，让面团中的酵母菌有机会发酵，从而使面团膨胀起来，变得松软和有弹性。这个过程对于大多数面包、馒头和其他发酵面食来说是非常重要的步骤。

醒发可以发生在室温下，也可以在温暖湿润的环境中进行，有时还会使用醒发箱来提供最佳的发酵条件。面团的醒发时间根据具体的食谱和所需的面团质地会有所不同，通常在几分钟到几小时不等。正确的醒发能够确保面食具有良好的口感和结构。

发面多长时间能醒发好？

一般来说，在温度适宜的情况下，老酵发面需要好几个小时，用发酵粉来发面，在炎热的夏季最少半个小时左右就能发好。发面的时间大约在半个小时到四个小时之间，具体时间取决于温度、酵母活性和数量等因素。因此，发面要多久才能发好，需要根据具体情况而定

一般情况下醒发10-15分钟左右的时间就可以了，之所以要醒发面是因为只有醒发好了面之后蒸出来的馒头才会更加的劲道好吃，因此大家平常蒸馒头的时候一定不要忘了这个步骤。

到此，以上就是小编对于面食醒发的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食醒发的3点解答对大家有用。