面食稿-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食稿的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面食稿的解答，让我们一起看看吧。

1. 馍的历史？
2. 怎么做家常蒸花卷？
3. 不以书法家自居，仅写题跋的梁诗正，行楷书法比之启功如何？

馍的历史？

馒头，又称之为馍、馍馍，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是馒头的起源。馒通蛮，馒头即意为蛮头。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。

馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。

三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也，也被称为馍

怎么做家常蒸花卷？

两种方法。

1、面粉中加入盐，酵母和水，和成面团，擀成长条卷成花卷，将做好的花卷放入蒸锅中蒸熟即可出锅。

2、面粉中加入糖、酵母、温水，揉成一个光滑的面团，盖上盖子松弛10分钟。擀成长方形面片，撒上适量盐，再均匀地涂上一层食用油。卷起来，顺势拧成花卷。放入蒸屉即可。

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。

军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。

大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。

然后，陈设香案，洒酒祭江。

从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。

不以书法家自居，仅写题跋的梁诗正，行楷书法比之启功如何？

梁诗正(16***一1763)，字养仲，号芗林。钱塘(今浙江杭州)人，清代大臣、书法家。在雍正八年成为探花郎，在乾隆年间，深得乾隆皇帝赏识，是他的御用秘书。

(梁诗正书骆宾王帝京篇)

朝廷的一些文献、史书都出自于他笔下。还时常随乾隆皇帝一道出巡，乾隆皇帝作的诗都由梁诗正抄录。

(梁诗正书骆宾王帝京篇)

梁诗正书法初学柳公权，后又学文征明、赵孟頫、晚年学颜真卿和李北海。其书法风格文雅秀润，潇洒峭拔。像桂林山水一样，有清奇之气。

(梁诗正书骆宾王帝京篇)

启功先生行楷清雅刚正，俊朗飘逸，以骨力胜，梁诗正秀丽清奇，华贵流丽，以古韵胜，各有所长，各有特色。

梁诗正《骆宾王帝京篇》纸本，行书，28.76厘米X112.81厘米。(见上图。)

下图为启功先生行楷千字文

(启功书千字文)

中国古代没有书法家这个词语，更没有这个职业，梁诗正自然不会以“书法家”自居。梁诗正是乾隆皇帝的第一支御笔，朝廷重要文稿皆出于其手，怎么会仅写题跋？

梁诗正书法

相反，梁诗正不但书法作品传世颇多，而且，由于其官至户部侍郎，又擅长书法，因此他很喜欢组织一些半官方性质的书法交流活动，可以看做是清朝的书协***，今人称梁诗正是“风流探花”，多因梁诗正并不介意显山漏水。

梁诗正书法

梁诗正虽不曾以书法家自居，但谁也不能怀疑其中国书法大家的艺术地位。梁诗正书法受唐颜鲁公《多宝塔碑》影响颇深，骨骼秀挺，气质文雅，错落有致，疏朗分明，展现出正气、秀美的独特艺术风貌。当然，梁诗正书法与那个时代的诸多书法家一样，也被当今绝大多数书法评论人士归为馆阁体。

启功学习多次公开承认自己学习过“二梁”书法（梁诗正及其子梁同书），可见启功先生的书法的确受到梁诗正书法的影响。但比较启功书法与梁诗正书法，会发现两者除了外观风貌有几分神似之外，书法艺术内涵相差还是很大的。

启功书法的特点是什么？我自己总结认为，启功书法最重要的特点是简洁亲切，雅致清丽。其中“简洁亲切”，是指启功书法结体简约平实，运笔较为单调，这也正是启功书法为什么至今仍然有书法仿冒者大量存在的原因。

启功题匾

书法艺术不能像孩子们的身高一样可以拿来比较高低。因为启功和梁诗正不是一个时代的人，创作环境、心理活动、个性情趣、文化素养等等都不尽相同，无法判定孰高孰低，只能从个人喜好或某个单一的角度来简单衡量。

到此，以上就是小编对于面食稿的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食稿的3点解答对大家有用。