素菜怎么炒好吃***大全-素菜怎么炒好吃***大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素菜怎么炒好吃***大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍素菜怎么炒好吃***大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 饺子馅怎么做好吃视频莲花菜？
2. 炒菜素菜什么时候加水？
3. 如何把素菜炒得好吃？

饺子馅怎么做好吃***莲花菜？

第1步、猪肉切成块，用料理机搅碎。



第2步、加入少许水和盐搅打至有粘性。



第3步、再搅进去葱姜。



第4步、加入十三香，花椒粉，盐，蚝油，老抽，味精调好味。再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。



第5步、莲藕切小粒也用少许香油拌匀。



用料/：猪肉馅（三分肥，七分瘦） 6两，圆***（莲花白） 1斤，胡萝卜 3两，大葱 2根，姜 1块，生抽、蚝油 各1勺，花椒粒 50粒，盐、鸡精、胡椒粉 少许，香油 1勺，色拉油 1勺半，虾皮 1小把

做法步骤

步骤 1花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)。

步骤 2洗净的圆***，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

步骤 3大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆***，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。

炒菜素菜什么时候加水？

炒肉时不论是快炒还是慢炖，炒制过程中适量加点水，能够让肉吃起来更加新鲜可口。 

 炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的青菜放在锅里烹炒，用青菜自身的水分做热传递，这样做出来的青菜好吃。实在要加水，可以加少量开水，炒出来的青菜会相对脆嫩一些。 

 炒鸡蛋时，把清水和鸡蛋放到一起打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松，并且不容易糊锅。 

炒豆腐时，在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5-10分钟，能去除异味。 

炒莲藕时，最佳的炒藕办法是先将藕用清水浸泡，然后控干水分，在锅里用沸水烫一下后立刻捞出过凉水，再进行炒制。炒时用中火，边炒边加水，可以避免莲藕变黑。

 炒豆芽时，一般不加水。豆芽自身很新鲜，水分也足，合适猛火快炒，不需要加水。

素菜一般我是根据易熟掌握要不要加水出锅喽！

绿叶菜清炒就不用加水，两分钟就熟了，没必要加水，炒太老容易破坏维生素，如果不易熟的菜那就根据菜的熟℃需要加水适当加点直到炒熟出锅。无论什么素材都不易加太多水，否则加多了水就成了煮菜了，营养维生素都破坏了。

同上个人日常炒菜经历，现在***做菜方法很多，很多大厨为了***播放量也都很下功夫，不妨多多观看也是一种学习对自己有益无害好方法…

炒素菜不菜的时候一般是油热以后将葱姜蒜爆香，再倒入蔬菜，将蔬菜翻拌一下，如果感觉有点干的话，可以加一点水，再里边有好多书书素菜，是会出水的，就没必要加水了，素菜最好是草字的时候，盐不要放的太早，出国时候再放，以免影响它的口感和颜色

如何把素菜炒得好吃？

我是吃纯素十年，炒素菜我有经验，坚持低脂素食，素炒茄子🍆我是这样操作的：茄子清洗干净后切条、切片、切丁都行，如不马上炒为避免变色放到淡盐水里，要上锅时不放油，先到铁锅里煸出水分，我们叫干煸，然后盛到碗里。再锅里放油，姜(和你切的茄子匹配的形状），花椒粒、豆瓣酱等（根据自己喜好放佐料），最后酸甜味勾芡上盘。

这样炒出来的茄子🍆不腻，预防三高。

我喜欢茄子炒豆角，先把茄子🍆和豆角用油炸一下，然后把油倒碗里，锅里就用锅底的油，下姜蒜，放炸好的茄子豆角，放点生抽翻炒，然后放盐，葱花，起锅装盘。

每个人做菜的口味都不同，网上很多***，可以多跟着学学。

家庭版《鱼香茄子》。茄子洗净切成长条，二青条切滚刀，再切点姜蒜片。锅中八成热时，放入适量的菜油，再放入二青条姜蒜片把它煸香，最后放入茄子把它翻炒一下，炒至断生变软，放入盐，醋，酱油，一勺白糖，把它翻炒均匀就可以装盘起锅了！

很多人去饭店吃素菜都会发现比自己在家里炒出来的好吃，这里面的原因有以下几个方面，解决的方法同时奉上。

1.食材的选择:素菜最重要的是突出食材本身的味道和醒目的颜色，所以新鲜的原料很关键，保证炒出来的素菜让人一看就有食欲。

2.食材的处理:素菜食材的处理一般有3种方法，第一个是直接下锅，比如炝炒圆菜，辣子白等等，第二个是深绿色的蔬菜，需要提前进行焯水去除草酸和苦涩的味道，比如菠菜，苦瓜，茼蒿等等，第三种是过油，利用高温油炸使食材迅速脱水定型基本成熟，并且去除异味，比如茄子，豆角，土豆，萝卜等等，这种方法为了让素菜吃得更清爽，会在过油之后再次进行焯水洗去多余的油脂。

3.为素菜增香的手段:一般情况下需要使用大料，猪油和提前调制好的“三合油”，大料是让素菜吃出肉味的关键，最具有代表性的是烹制杏鲍菇，香菇等等，猪油是为素菜增香的“宝贝”，很多人都知道一句话叫做“素菜荤做”，就是利用猪油的香味来提升食材的口感和味道。

“三合油”的种类比较多作用也很大，有些是用葱姜蒜和其它五香料经过油炸制作，我用大蒜两瓣，小米辣一个，香菜根几个配合生抽熬煮10分钟，这样做出来的“三合油”味道非常鲜美，这种做法还有一个最大的好处就是非常好控制炒菜时候的火候，不会因为放调料而把食材炒得过火或者出汤。

最后来说素炒茄子的做法:茄子切块切条都行，放入容器中撒一把咸盐抓匀杀出水分备用。配料使用大蒜，大料，炒锅烧热不放油，倒入茄子干煎至两面金黄盛出备用。炒锅烧热放一勺猪肉和一个大料炒香，加入葱姜和一半大蒜煸炒至微微发黄，倒入茄子煸炒继续，然后放一点“三合油”炒出香味，加半勺清水焖3分钟，基本收干汤汁以后放入另青红椒和一半大蒜翻炒至断生即可。

到此，以上就是小编对于素菜怎么炒好吃***大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于素菜怎么炒好吃***大全的3点解答对大家有用。