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黏面食-

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黏面食的问题,于是小编就整理了3个相关介绍黏面食的解答,让我们一起看看吧。

  1. 粘面怎么做?
  2. 黏面怎么成型?
  3. 江米面(粘面)怎么做法?做食品用发酵吗?

粘面怎么做?

用料:粘黄米面500克(软糜子)适量;水适量;红枣;红豆;红薯;花豆等豆子也可以;玫瑰酱60克。

做法 :1、红枣煮后去皮去核,加入煮好的红豆(或其他喜欢的豆子),加入玫瑰酱(也可以是糖,或蜂蜜),拌匀。

黏面食-
(图片来源网络,侵删)

2、黄米面加水揉成一团,软黄米面比较散,不容易成团,用手拍成一整团,不粘手就可以了。

3、揪一团填入月饼模具(家里的做法是用手捏成窝头状,但黄米面团很散,不容易成团,就借用了月饼模具)。

4、填入馅料。

黏面食-
(图片来源网络,侵删)

材料;软黍子面400克,水200毫升,白糖40克,油适量。

制作方法:

1、把200毫升水烧开,软黍子面取200克加入白糖拌匀,烧开的水慢慢倒入面中。

黏面食-
(图片来源网络,侵删)

2、用擀面杖不停的搅拌,开水加完,要求不能有面疙瘩,均匀。

3、把剩余的200克软黍子面和烫好的面揉到一起,揉透揉匀,搓成均匀的粗条,以蒸片的大小切成几节。

黏面怎么成型?

粘面怎么成型?

和年面的时候不能活的太软,要硬一点,一转能转走,用两手一搓,还能搓成面面那样蒸就蒸好了,那样就能成型了,蒸好了以后如果凉了,再一蒸还能蒸软,如果面太远,凉了再争也争不远了就太硬了,不知为什么

黏面是一种由面粉和水混合而成的粘性物质,可以用来制作各种糕点和面食。要使黏面成型,可以***用以下方法:
揉面:将面粉和水混合在一起,揉成面团。揉面的时间和力度会影响面团的柔软度和粘性。一般来说,揉面的时间越长,面团的粘性就越强。
擀面:将揉好的面团放在案板上,用擀面杖将其擀成薄片。擀面的过程中可以适当加入一些面粉,以防止面团粘在案板上。
切割:将擀好的薄片切成所需的形状,如面条、饺子皮等。
成型:将切好的面条或饺子皮等放入开水中煮熟,或放入蒸锅中蒸熟。在煮熟或蒸熟的过程中,黏面会逐渐变得柔软和有粘性。
保存:将煮熟或蒸熟的黏面放入冰箱中保存,可以保持其粘性和口感。
需要注意的是,在制作黏面时,面粉和水的比例要适当,以确保面团的柔软度和粘性。同时,在擀面和切割的过程中,要适当加入一些面粉,以防止面团粘在案板上。

江米面(粘面)怎么做法?做食品用发酵吗?

  江米面也叫糯米面,可以做很多种粘食,这其中有些是要经过发酵的。如,江米炸糕,就是要将糯米面经过发酵方可制作。  做糯米面小吃,如江米条、麻球、糯米枣、驴打滚、玫瑰香酥糕、艾窝窝、青团、重阳糕、白果蜜糕、芝麻凉团等等。  [江米条]  原料:糯米粉500g,白砂糖150g,饴糖或蜂蜜100g,花生标准粉(作干面粉),水适量。  做法:1)先将1/10的糯米粉加入水调制成面团,上锅蒸熟成糊,倒入面盆中,加入饴糖揉捏均匀,再加入全部剩余的糯米粉,揉捏成团。  2)将面团倒在案板上,用擀面杖擀压成面片,用刀切成略粗面条。放入油锅中炸制至焦黄酥脆,捞出控油。  3)另取一锅将白砂糖放入锅中,倒入30***,加热煮沸后,倒入油炸过的面条,铲拌均匀,使其均匀地挂上一层糖浆,即可。  [芝麻凉团]  原料:糯米粉1000g,豆沙馅250g,芝麻150g,白糖200g,黄豆粉适量。  做法:1)将糯米粉加适量清水浸2小时(冬天12小时),芝麻炒熟研碎,加入白糖拌匀。  2)将糯米粉沥去浆水,放入蒸盆内,入蒸锅用旺火蒸制20分钟这样左右,至米粉成熟,去出倒入搅拌盆内,加开水300g反复搅韧后去出,冷却至温热时,将其揪成20个剂子,包入豆沙馅,搓圆,略按平,再包入怎么,搓圆,捏拢收口,四周滚上一层炒熟的黄豆粉即成。  [白果蜜糕]  原料:糯米粉500g,白糖200,核桃仁、松仁、瓜子仁各15g,蜜枣5个。  做法:1)蜜枣去核,同核桃仁一起切碎,加糯米粉、白糖、松仁、瓜子仁和冷水100g搅拌均匀。

  江米面也叫糯米面,可以做很多种粘食,这其中有些是要经过发酵的。如,江米炸糕,就是要将糯米面经过发酵方可制作。  做糯米面小吃,如江米条、麻球、糯米枣、驴打滚、玫瑰香酥糕、艾窝窝、青团、重阳糕、白果蜜糕、芝麻凉团等等。  [江米条]  原料:糯米粉500g,白砂糖150g,饴糖或蜂蜜100g,花生标准粉(作干面粉),水适量。  做法:1)先将1/10的糯米粉加入水调制成面团,上锅蒸熟成糊,倒入面盆中,加入饴糖揉捏均匀,再加入全部剩余的糯米粉,揉捏成团。  2)将面团倒在案板上,用擀面杖擀压成面片,用刀切成略粗面条。放入油锅中炸制至焦黄酥脆,捞出控油。  3)另取一锅将白砂糖放入锅中,倒入30***,加热煮沸后,倒入油炸过的面条,铲拌均匀,使其均匀地挂上一层糖浆,即可。  [芝麻凉团]  原料:糯米粉1000g,豆沙馅250g,芝麻150g,白糖200g,黄豆粉适量。  做法:1)将糯米粉加适量清水浸2小时(冬天12小时),芝麻炒熟研碎,加入白糖拌匀。  2)将糯米粉沥去浆水,放入蒸盆内,入蒸锅用旺火蒸制20分钟这样左右,至米粉成熟,去出倒入搅拌盆内,加开水300g反复搅韧后去出,冷却至温热时,将其揪成20个剂子,包入豆沙馅,搓圆,略按平,再包入怎么,搓圆,捏拢收口,四周滚上一层炒熟的黄豆粉即成。  [白果蜜糕]  原料:糯米粉500g,白糖200,核桃仁、松仁、瓜子仁各15g,蜜枣5个。  做法:1)蜜枣去核,同核桃仁一起切碎,加糯米粉、白糖、松仁、瓜子仁和冷水100g搅拌均匀。  2)屉上垫上湿屉布,再放上糕粉,在沸水锅上用旺火蒸制10分钟,待蒸汽冒出,糕粉有白色转为玉色,糕即成熟,取出趁热用双手揉和至光滑无粒,再搓成长方型的大块,冷却后,切成0.3cm的薄片即成。

到此,以上就是小编对于黏面食的问题就介绍到这了,希望介绍关于黏面食的3点解答对大家有用。