腌咸鸡蛋的方法-腌咸鸡蛋的方法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌咸鸡蛋的方法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍腌咸鸡蛋的方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐埋鸡蛋的腌制方法？
2. 盐水蛋的腌制方法？
3. 臭鸡蛋的正确腌制方法？
4. 咸鸡蛋咋放盐？
5. 用黄酒酒腌鸡蛋的做法？

盐埋鸡蛋的腌制方法？

盐埋鸡蛋的腌制做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净控干水份，最好是在太阳底下晒晒，这样蛋黄更容易出油，然后放高度白酒里滚一圈拿出来准备裹盐，不用泡太久，泡太久腌出来的鸡蛋会发苦。

步骤 2

每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿～要保证鸡蛋外皮上裹满厚厚的一层盐。（如果觉得有的地方盐薄了，可以在裹保鲜膜时在盐薄的地方添上一些盐）

步骤 3

用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里团一团，确保里面没有空气。

步骤 4

包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月就入味出油了。（三伏天还是放冰箱冷藏保险）腌制好以后暂时吃不完的，可以放冰箱冷藏室储存，鸡蛋不会越来越咸无法入口。

步骤 5

盐水蛋的腌制方法？

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

把清水倒在锅中，加入适量的清水，再放入八角，花椒，小茴香等佐料，取盐巴放入锅里，大火煮开，熬制五分钟左右，待冷却后，倒入腌制品的密封罐子里，待用。

把生鸡蛋洗净凉干，再逐个放入密封罐里腌制7一10天，取出腌制好的鸡蛋，煮熟即可。

臭鸡蛋的正确腌制方法？

关于这个问题，臭鸡蛋是一种传统的中国食品，其腌制方法如下：

材料：

新鲜鸭蛋10个、石灰粉（或碳酸钙）300克、海盐200克、大米草50克、茶叶10克、桂皮1块、花椒粒适量、水适量

步骤：

1. 将鸭蛋用清水洗净，放入锅中煮沸5分钟，捞出放入凉水中浸泡至室温，使蛋壳收缩，便于腌制。

2. 在一个干净的容器中，将石灰粉和水按3:1的比例调成石灰水，倒入容器底部，放入一层海盐。

3. 将鸭蛋轻轻放入容器中，不要重叠。然后再加入大米草、茶叶、桂皮、花椒粒等调料，再倒入海盐和石灰水，使鸭蛋完全浸没在液体中，盖上盖子。

4. 将盛有腌制鸭蛋的容器放在阴凉处，每隔2-3天用筷子翻动一下鸭蛋，让腌料均匀地渗透到蛋内。

5. 腌制10-20天后，取出鸭蛋，用清水洗净，晾干即可食用。

注意事项：

1.把新鲜生鸡蛋用水清洗干净，然后用偏热的温开水浸湿一条纯棉毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，将毛巾盖到鸡蛋上面10分钟左右。

2.用冷水化盐，制作盐水。我们平时腌鸡蛋一般都是用饱和盐水，而腌臭鸡蛋就不能用饱和盐水，笔者多年的实践证明，盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固，鸡蛋就不会臭了。所以，腌臭鸡蛋一定要比平时少放点盐，大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。同时，盐水一定不要用火烧开，就用冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的。

3.把上述温过的鸡蛋放到玻璃罐中，将盐水倒进去，盖好盖子。然后放到太阳下晒2~3天，再收回屋内放置温暖干燥处。

咸鸡蛋咋放盐？

腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10。首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,把适量的花椒,八角，等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,加点白酒，这样过一个多月就能吃了。还有一个方法是把鸡蛋在白酒中蘸一下，趁湿鸡蛋两头蘸盐，码在罐里，密封二十天左右就可以了，你可以试一下

1、腌制咸鸡蛋的时候要将清水和食盐的比例控制在5:2左右，这里要尽量让调制出来的盐水处于饱和状态。同时，制作咸鸡蛋的时候不可以使用生水，而是应该将它煮沸之后再使用。

2、咸鸡蛋是一种做法简单、富有营养的食物，很多人平时都喜欢自己在家里腌制咸鸭蛋食用。我们平时在制作咸鸭蛋的时候一定要控制好食盐和清水的比例，这很大程度上据定了最后咸鸡蛋的味道。

用黄酒酒腌鸡蛋的做法？

以前人们都是把鸡蛋浸泡在盐水中，盐水提前加佐料、酒等煮沸后放凉，这样腌制出来的鲜鸡蛋味道很足。现在一般不这样做了，大多是干法腌制，就是把鸡蛋洗净，在白酒里蘸一下，然后在鸡蛋的大头沾上盐，一个一个摆在陶瓷坛里，每个鸡蛋都是竖着放的，让每个鸡蛋的小头紧挨着另一个鸡蛋的大头，装满一坛，盖上盖子，一个月就好了。加白酒的作用是，可以增香提味，腌制的鸡蛋吃起来口感更好。

到此，以上就是小编对于腌咸鸡蛋的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌咸鸡蛋的方法的5点解答对大家有用。