炒菜先炒什么素菜好吃-炒菜先炒什么素菜好吃呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜先炒什么素菜好吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒菜先炒什么素菜好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么菜需要小火炒？
2. 炒菜是先放肉还是先放菜？
3. 炒菜之前是先放葱花和姜好，还是后放？
4. 炒菜时，应该先做荤菜，还是素菜？有何依据？

什么菜需要小火炒？

一般炒家常菜都是爆炒，因为时间短就能熟，爆炒炒出来口感好。炖菜做的时间比较长，先用大火为了先开锅，开小火是因为炖的时间相对较长

若火大了容易把油水耗干

糊锅。先放蒜炒出来的菜提味

跟花椒大料同理；炒完菜后放蒜末炒出来的菜会格外的香，比先放蒜末效果要好，也因菜而异。

炒菜是先放肉还是先放菜？

炒菜的先后顺序因菜品而异。一般来说，炒肉类菜品时先放肉，因为它需要更长时间翻炒，待熟透后再加入蔬菜。而炒青菜时则先放蔬菜，因为它们烹饪时间较短，先放蔬菜可以保持其色泽和营养成分。

但如炒虾仁、蟹柳等海鲜类菜品，则需要先将它们煮熟，再与蔬菜一起快速翻炒，以保持海鲜的鲜嫩口感。总之，炒菜的先后顺序需要根据具体情况灵活掌握。

炒菜时应该先炒肉。

　　肉炒熟需要的温度比较高、时间比较长，如果先炒菜，那么肉下锅后和菜混合在一起炒，达不到肉类成熟的温度。在菜炒熟的时候，肉还没有熟透；当肉熟透了，菜也炒的发黄过火了。吃没熟透的肉类容易感染***和病菌，长时间高温炒制的蔬菜会流失很多营养。

　　而炒菜时先炒肉，让肉达到8成熟也就是变色发白之后再将菜下锅，就能让菜和肉同时炒熟，让菜呈现最佳的色、香、味的同时，还能最大程度的保存食物的营养，保证食物的卫生。

炒菜之前是先放葱花和姜好，还是后放？

试着回答一下葱姜蒜一般都是当小料的，放的时间就要具体看哪个菜了，分为放主料前，中，后大部分葱姜蒜一般来说都是炒菜之前放，有叫炝锅的，就是先来个低味，然后下主料，给你举个川菜里鱼香肉丝的例子，这个是姜蒜主料之前，葱主料后，先肉丝滑油沥油待用，下泡辣椒，然后姜蒜米炒香，再下肉丝炒香马上放滋汁，放葱花，炒匀出锅。

葱是最后放的，因为葱里有粘液，放早了会影响味道，这里的酱油醋糖料酒什么的是放在一个碗里一起下的，因为这道菜不能炒久。

就炒菜来说一般下料酒的时间都在主料下锅之后，大火爆香，调味都是在最后，盐鸡味精等，酱油醋就不一定了，醋一般不能太早会挥发，酱油看你是上色还是提味，放的时间也不一样做煮炖的菜又不一样了但是调味一般都是最后，你这个问题太大了，多做菜就有感觉能自己找出规律了，不同味型，不同烹制方法，不同火候，都不一样的，要不然怎么会有一菜一格，百菜百味的说法呢。补充，用香料时在北方叫酱什么什么，酱牛肉啊酱肘子啦，南方叫卤，卤鸡卤鸭，一般是卤水啊，火锅底料，炖肉什么的用到，就是有大醒之物时，用的最多的是八角，花椒，桂皮，香叶，之类的，主要是去腥，提香，杀菌这几个功效，但是别乱放哦，这些都是中草药，按咱们中医来说医食同源，但是是药三分毒，放的太多了也不好的，我就知道这么多，有哪位大神了解的话可以给讲解讲解。

炒菜时，应该先做荤菜，还是素菜？有何依据？

谢谢邀请，我个人觉得，不管是家里人吃还是宴客，都应该先炒荤菜。因为炒荤菜是比较耗时间的，比如:炖鸡，炖鱼，还有一些蒸菜，，都比较费时，先炒素菜的话，当荤菜做好，炒好的素菜就凉了，颜色也会变，另外宴会的话，当家菜都是荤菜，上完冷盘就要上荤菜了，所以应该先炒荤菜，素菜是要出锅就吃的，随上随吃。

这个 真没什么依据！一般情况下 荤菜比素菜的烹饪时间要久一点。如果你先烧完素菜，再烧荤菜的话，等你开饭了素菜也凉透了，而且有的素菜放久了会变色！所以我建议先烧荤菜再烧素菜！

炒菜时，大多数都先做荤菜，因为那需要一定的时间来烹饪才能把它做熟了，才能充分发挥荤菜的营养吧。做完荤菜就接着做素菜了，这样才能保持青菜的绿色素，看上去青绿青绿的才让人有想品尝的念头。如果先做素菜再做荤菜，那做好的青菜等荤菜做好了，那都成黄黄的菜了，让人提不起任何味口。

感谢邀请。对于这个问题很好回答，如果在餐厅工作不管人流量大或少，肉类毕竟比较费火，应该先做荤菜。比如一桌菜有炒鸡和几个素菜，应该先炒鸡，把鸡炒差不多需要加水煨炖放在二灶，然后用头灶继续炒别的菜，当别的菜都炒好后，鸡也就好了。

到此，以上就是小编对于炒菜先炒什么素菜好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒菜先炒什么素菜好吃的4点解答对大家有用。