炒素菜要放糖不放醋-炒素菜要放糖不放醋吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜要放糖不放醋的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒素菜要放糖不放醋的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒青菜用陈醋还是白醋？
2. 不放葱姜蒜和酱油醋的素菜怎么做？
3. 炒菜放醋好吗？
4. 炒菜什么情况下用白醋？
5. 如何把素菜炒得好吃？

炒青菜用陈醋还是白醋？

家庭炒青菜的时候，一定要最后放白醋，食醋能够改变青菜的颜色，最后放食醋可以保证陈醋不变色哦。

米醋非常适合用来做一些酸酸甜甜的菜，做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜、炒青菜的时候，放点米醋是再合适不过了。白醋是用蒸馏过的酒发酵而成。

陈醋好

1.咱们在家庭炒菜,一定要用陈醋,比如说酸辣土豆丝,辣炒绿豆芽,因为它的香味浓郁,炒出的菜肴闻起来让人更加有食欲。

2.如果是做一些色泽造型要求比较高的菜肴,那么就建议大家用白醋啦,而且白醋一般都是饭店里的厨师用得比较多。 好啦,看完这篇文章,大家下次知道炒菜的时候,用什么

不放葱姜蒜和酱油醋的素菜怎么做？

食材准备：土豆2个、干辣椒5个、陈醋2勺、白砂糖半勺、盐少许；



做法步骤：

1.土豆削皮后切丝，洗净备用。

2.锅中加入适量油，油热后，倒入干辣椒爆出香味，倒入土豆丝，改大火。翻炒片刻，加入半勺白砂糖、少许盐调味，搅拌翻炒至土豆丝上色，最后放上蒜末，即可出锅。

芹菜银耳洗净后放入开水锅焯一下然后捞出控水，切芹菜小段银耳撕小片，虾仁挑虾线备用，芹菜银耳虾仁少许盐放几点香油清爽又营养的素菜做好，不放葱姜酱油醋的素菜！超级好吃！

炒菜放醋好吗？

1 炒菜放醋可以有助于提味和去腥2 原因是醋能中和肉类和鱼类等食材的腥味，使得菜肴更加清爽可口3 不过需要注意的是，醋加入的时间要适当，否则过早加入会影响菜肴的口感。
此外，不适宜加入过多的醋，否则会破坏其他调味料的平衡。
所以要根据不同的菜品和个人口味适量加入醋，才能达到最佳效果。

平常炒菜可以适量加点醋，但是并不是所有的菜都适合放醋。如在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小***等绿色蔬菜时不要放醋。

炒菜什么情况下用白醋？

我们在做朋友的时候，一般情况下看你炒的是什么菜，如果是醋溜菜或者是醋溜***啊。土豆丝呀，这些东西最好还是用白醋。效果能好一点，如果是调凉菜，那就更不要说了，我们必须用白醋。这样出来的。美食好看又好吃，大家不妨去试试哦。

醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。

做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。

“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而这个先，也不能太早，要根据实际火候，而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。

实际情况以个人的所放量及前后考良。

一般青菜类，我是临出锅时，淋炒勺周边，呛出醋香。均匀入味，而后起锅

如何把素菜炒得好吃？

很多人去饭店吃素菜都会发现比自己在家里炒出来的好吃，这里面的原因有以下几个方面，解决的方法同时奉上。

1.食材的选择:素菜最重要的是突出食材本身的味道和醒目的颜色，所以新鲜的原料很关键，保证炒出来的素菜让人一看就有食欲。

2.食材的处理:素菜食材的处理一般有3种方法，第一个是直接下锅，比如炝炒圆菜，辣子白等等，第二个是深绿色的蔬菜，需要提前进行焯水去除草酸和苦涩的味道，比如菠菜，苦瓜，茼蒿等等，第三种是过油，利用高温油炸使食材迅速脱水定型基本成熟，并且去除异味，比如茄子，豆角，土豆，萝卜等等，这种方法为了让素菜吃得更清爽，会在过油之后再次进行焯水洗去多余的油脂。

3.为素菜增香的手段:一般情况下需要使用大料，猪油和提前调制好的“三合油”，大料是让素菜吃出肉味的关键，最具有代表性的是烹制杏鲍菇，香菇等等，猪油是为素菜增香的“宝贝”，很多人都知道一句话叫做“素菜荤做”，就是利用猪油的香味来提升食材的口感和味道。

“三合油”的种类比较多作用也很大，有些是用葱姜蒜和其它五香料经过油炸制作，我用大蒜两瓣，小米辣一个，香菜根几个配合生抽熬煮10分钟，这样做出来的“三合油”味道非常鲜美，这种做法还有一个最大的好处就是非常好控制炒菜时候的火候，不会因为放调料而把食材炒得过火或者出汤。

最后来说素炒茄子的做法:茄子切块切条都行，放入容器中撒一把咸盐抓匀杀出水分备用。配料使用大蒜，大料，炒锅烧热不放油，倒入茄子干煎至两面金黄盛出备用。炒锅烧热放一勺猪肉和一个大料炒香，加入葱姜和一半大蒜煸炒至微微发黄，倒入茄子煸炒继续，然后放一点“三合油”炒出香味，加半勺清水焖3分钟，基本收干汤汁以后放入另青红椒和一半大蒜翻炒至断生即可。

我是璐璐以下是我的经验，希望可以帮到大家

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我们开始将准备好的食材拿出来，把土豆洗干净然后削皮备用，干辣椒，大葱洗净晾干备用，土豆一定要用新鲜的土豆。

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将洗净的大葱切薄片，干辣椒不好切可以用剪刀剪成小段方便爆炒的时候更香，把准备好的大蒜也切成细末，

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将洗净的土豆切片，然后切成细丝，切土豆丝时要注意安全，这里教大家一个小技巧，切成土豆片后，斜切土豆丝更加的方便快捷，而且土豆丝粗细均匀

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将切好的土豆丝用凉水多清洗几遍，除去多余的淀粉，防止土豆变色，然后在泡在水里五分钟，捞出备用，除去多余的水分，防止下锅时水多溅油。

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我喜欢茄子炒豆角，先把茄子🍆和豆角用油炸一下，然后把油倒碗里，锅里就用锅底的油，下姜蒜，放炸好的茄子豆角，放点生抽翻炒，然后放盐，葱花，起锅装盘。

每个人做菜的口味都不同，网上很多***，可以多跟着学学。

家庭版《鱼香茄子》。茄子洗净切成长条，二青条切滚刀，再切点姜蒜片。锅中八成热时，放入适量的菜油，再放入二青条姜蒜片把它煸香，最后放入茄子把它翻炒一下，炒至断生变软，放入盐，醋，酱油，一勺白糖，把它翻炒均匀就可以装盘起锅了！

我是吃纯素十年，炒素菜我有经验，坚持低脂素食，素炒茄子🍆我是这样操作的：茄子清洗干净后切条、切片、切丁都行，如不马上炒为避免变色放到淡盐水里，要上锅时不放油，先到铁锅里煸出水分，我们叫干煸，然后盛到碗里。再锅里放油，姜(和你切的茄子匹配的形状），花椒粒、豆瓣酱等（根据自己喜好放佐料），最后酸甜味勾芡上盘。

这样炒出来的茄子🍆不腻，预防三高。

到此，以上就是小编对于炒素菜要放糖不放醋的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜要放糖不放醋的5点解答对大家有用。