冬笋炒肉-冬笋炒肉怎么做好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬笋炒肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冬笋炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 竹笋子炒肉的做法？
2. 湖南冬笋炒肉做法？
3. 闽南冬笋炒肉的做法？

竹笋子炒肉的做法？

1.猪里脊切小片。

2.放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

3.竹笋斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜切片，蒜切片。

4.竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

5.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

6.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入竹笋炒匀，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。

主料：竹笋250克、五花肉250克。

配料：干辣椒几个、生姜3克、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、盐1汤匙、砂糖1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许。

02

制作过程：

1、将新鲜的竹笋，把外壳给剥掉，去掉根部表面老皮。



2、先切块，再切薄片。



竹笋炒肉的做法一般是先把竹笋去片切片或者切块，切段都可以，然后必须把竹笋在开水里煮一下，再捞出来洗干净，等肉烧3，4分熟的时候加入竹笋，烧开以后小火慢炖就可以了。

1.笋子切片，冷水入锅，水开后再煮四五分钟，将蒜苗洗干净切成段状，将蒜瓣切开，将生姜刮干净清洗后切成片状，将八角桂皮洗净后备用。

2、油锅烧炔，猪肉切煸炒炒出出肥油至两面全黄。

3、再加入八角、桂皮、姜片及蒜瓣，将调料爆香后翻炒一小会加入料酒去腥，生抽提鲜，老抽调色，加入适量食用盐，翻炒至料酒蒸发即可出锅装盘备用。

3.将锅洗净后，烧热放入适量食用植物油，将油烧热后倒入已经撕好的笋子，加入少量食用盐，炒匀后将适量已经炒好的肉倒入锅中翻炒30秒左右，加上适量切成段状的蒜苗，翻炒至蒜苗断生后加入适量老干妈风味鸡油辣椒调味，炒匀后即可出锅。

湖南冬笋炒肉做法？

首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可

然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

食材清单

冬笋 500克 、 五花肉 300克 、 辣椒 5个 、 盐 1勺 、 油 适量 、 酱油 1勺 、 胡萝卜

烹饪步骤

1/6

冬笋切条以后洗净，并且用水煮开，水开两三回后，捞出晾干。

2/6

胡萝卜，肉，葱，切好。

3/6

闽南冬笋炒肉的做法？

主料：

猪肉。

辅料：

香菇、冬笋、葱、姜。

调料：

盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。

制作步骤

1、猪肉洗净后切丝备用。

2、肉丝用料酒、盐、水淀粉上浆备用。

3、香菇、冬笋洗净后切丝、葱姜切丝备用。

冬笋炒肉的关键是鲜冬笋要预先处理一下，否则会有涩味；肉要炒得软嫩。另外，要多放葱煸锅。掌握了这几点，做冬笋炒肉易如反掌！

食材：个头适中的鲜冬笋半个；小里脊肉1/3块；葱半根；生抽，食盐，酒，糖，番茄酱。

1、焯冬笋：选择大小适中的嫩冬笋，扒皮，切开，用盐水浸泡半小时左右，然后一并倒入锅中，待水开后，小火煮5分钟，晾凉备用。也可以事先处理好，泡在盐水里，密封好，放冰箱冷藏室隔天备用。



2、切小里脊肉的方法：从冰箱冷冻室取出的里脊肉要自然解冻，并确保全部化冻。把里脊肉上的薄膜和筋用刀片掉，先两面切花刀，然后横丝切薄片。化冻的肉不好切薄，特别是刀不给力时，切花刀后的里脊肉很容易切。

3、切好的肉，用一个鸡蛋清调好，如果肉少也可不放蛋清。放入一点小苏打，食盐，适量生抽，黄酒，少许白胡椒搅拌上劲后，再放一小勺淀粉，将肉裹成球状。另调料汁：放入少许生抽，黄酒，食盐，番茄酱，少许白糖，淀粉化开备用。





到此，以上就是小编对于冬笋炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬笋炒肉的3点解答对大家有用。