肉片-肉片汤怎么做好吃又嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉片的解答，让我们一起看看吧。

1. 做肉片的正确方法？
2. 肉片是什么意思？
3. 肉片买什么部位？
4. 肉片是瘦肉还是肥肉？

做肉片的正确方法？

做水煮肉片方法如下:牛里脊肉200克切片，刀背断筋，放入50克玉米淀粉，一颗蛋清，3克盐，3克花椒粉，一勺味极鲜腌制20分钟。

锅里加水烧开，把肉片汆熟捞出。再烫一些豆芽，芹菜做捞出。

锅里放油，郫县豆瓣炒出红油，放葱姜蒜沫加调料调味，倒入捞好的肉和菜上，在菜上放干辣椒粉，锅里放油，花椒，麻椒江油烧开，倒在干辣椒粉上就好了。

    肉片的腌制是关键。

    首先切的肉片薄厚要均匀，放在碗里，要用清水洗一下，去除血水，不腥气。

    洗好的肉片要挤干水份，然后腌制：

先到料酒和生抽，用手充分搅拌均匀，然后放少许盐和胡椒粉，再搅拌均匀，最后放干淀粉，搅拌均匀。

    这样腌制20分钟，炒的肉片特别滑嫩。

食材准备

　　猪瘦肉300克，大葱白150克，盐3克，味精1克，料酒5克，酱油10克，鸡蛋1个，水淀粉25克，植物油50克。

　　做法步骤

　　1、将猪瘦肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入盐、味精、料酒、鸡蛋液、水淀粉搅匀上浆;葱切成3厘米长的段。

　　2、炒锅置中火上，加入植物油，烧至四成热时放入肉片，炒至肉片变色时放入葱炒出香味，加入盐、酱油、料酒、味精和50克水炒匀，用水淀粉勾芡后装盘即可。

肉片是什么意思？

基本解释

肉片 ròupiàn ∶切成薄片状的肉

牛排肉之外的肉片（如火腿片）

准备烹饪的或准备上桌的碎牛肉片

详细解释

肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特。肉片制作的主要原料有两种， 一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是：。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。

肉片买什么部位？

1. 肉片一般使用嫩肉或者瘦肉，因为这些部位的肉质柔嫩，口感好，适合切成薄片。

2. 对于川菜中的水煮肉片，一般使用肥瘦相间的五花肉，因为这种肉质更加鲜美多汁，可以提升菜肴的口感和风味。

因此，要制作好肉片，首先需要选用适宜的肉类，并且根据菜肴不同的要求进行搭配。

肉片可以购买猪里脊、牛里脊、羊里脊等部位。这些部位都是肉质细嫩、营养丰富的部位，适合做各种菜肴。

猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，可以做各种炒菜；牛里脊是牛脊椎骨上的一条肉，适合烧烤、炖、煮等做法；羊里脊是羊脊椎骨上的嫩肉，适合多种做法，如烤、炸、炒等。总之，选择适合自己口味和烹饪方法的部位购买肉片，可以保证菜肴的口感和营养价值。

肉片是瘦肉还是肥肉？

肉的分类有几种，常见的就三种。一种是牛肉，一种是羊肉，另一种是猪肉。

一般涮火锅但多数人都喜欢牛肉和羊肉。但是牛肉和羊肉也有肥牛肉和肥羊肉之分。那就要看个人喜欢那种了。也有一部分人喜欢吃点猪肉。

总的来说，肉片是没有很明显的肥瘦界线的。要吃什么样的肉片，就看个人喜好！谢谢！

关于肉片是瘦肉还是肥肉，我的理解是既可以是瘦肉也可以是肥肉。肉片是指以肉切成的片，并不特定是瘦肉还是肥肉。瘦肉片仅指瘦肉切成的片，肥肉切成的片叫肥肉片，不管瘦肉或肥肉切成的片都叫肉片。因此肉片可以是瘦肉也可以是肥肉，同样不管什么肉切成的片都叫肉片。

到此，以上就是小编对于肉片的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉片的4点解答对大家有用。