做面食用什么面粉-做面食用什么面粉比较好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做面食用什么面粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍做面食用什么面粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 压面条用什么面粉好？
2. 做面条用哪种面粉好？
3. 自做面条用什么面粉好的啊？
4. 面条到底用什么面粉做的？
5. 做饼用什么面粉？

压面条用什么面粉好？

压面条最好用高筋粉(精面粉压出来的面条有筋道，当然普通面条也一样可以压面条，压的好了也有筋道，但如果用普通粉压面条时打上鸡蛋，压好的面条那才叫好吃呢，爽滑，筋道，又有弹性，另外压面条时放点盐也是为了增加面条的筋道，方法多种多样。

压面条选择筋度高的面粉比较好，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。为了使加工出的面条质量稳定，可以***用2-3家面粉搭配使用。

1 使用高筋面粉较好。
2 高筋面粉的蛋白质含量较高，面条做出来更加有韧性，口感更好。
3 另外，可以在高筋面粉中添加少许的玉米淀粉或面筋粉，可提高面条的延展性和韧性，使面条更加筋道美味。

中筋面粉因为中筋面粉含有适量的蛋白质和淀粉，可以使面条的质感和弹性更好，也容易操作，而且价格相对比较经济实惠。
在制作面食时，若要让面条更Q弹，可以适当加入一些面筋粉。
另外，各地的压面条方法和口感也会有所不同，可以根据自己口味和喜好选择适合的面粉。

1 不同的面条需要不同的面粉，选择面粉需要考虑面条的类型和口感需求。
2 通常压面条选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能够更好地固定面条的形态，制成的面条口感更加劲道有嚼劲。
3 如果想制作口感更软的面条，也可以选择低筋面粉或者将高筋面粉适量混合低筋面粉使用。
另外，也可以根据口感和营养需求选择添加豆粉、玉米粉等混合粉料。

做面条用哪种面粉好？

高筋面粉、麦芯粉。高筋面粉中含有的面筋比较高，做好的面条口感劲道，而且不容易煮烂。麦芯粉是是由小麦的胚乳磨制而成，精度比较高。制作面条和面时，可以添加适量的食用盐和鸡蛋，做出来的面条口感会更加劲道、爽滑。做好的面条可以炒着吃、煮着吃、凉拌吃等。

高筋粉。

面条都是吃的筋道劲，所以得用高筋粉最好，用这种粉做出来的面条筋道好吃，还不容易断。如果没有也可以用普通粉，但得和得硬点，不然容易断，没有嚼劲就不好吃了。

自做面条用什么面粉好的啊？

做面条一般来说都是用小麦面粉，当然米粉和玉米面粉也能做面条，但是需要对玉米面或者小麦面的颌面方式和配料这方面的问题需要注意，因为米粉和玉米粉，他们不粘，不容易粘在一起。所以，做出来的面条下锅以后，就容易松垮掉，变成面糊。而小麦面比较黏，合在一起以后，不容易散掉。

另外还可以在小麦面粉里面加一些蔬菜汁，不同的蔬菜汁营养和味道也不一样。

面条到底用什么面粉做的？

面条用高筋面粉最好。高筋面粉的筋道更强，口感更筋道，但制作困难，颜色较深，不适合手抓成团状和面，不宜发酵。

除了高筋粉，还有特筋粉适合做手擀面，因为蛋白质含量高，筋性足，用来做手擀面爽滑又劲道。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，煮时不易软烂。

做饼用什么面粉？

做饼用面粉主要看做什么样的饼，不同的面粉有不同的用途。

1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。适合用来做包子、饺子、馒头、面条。市售没有特别说明的都是属于中筋面粉。

3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

在国内，市售家用面粉分类并不详细，完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。

到此，以上就是小编对于做面食用什么面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于做面食用什么面粉的5点解答对大家有用。