虱目鱼的做法-虱目鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虱目鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虱目鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小鳎目鱼丸子做法？
2. 鱼皮干做法？
3. 哪些鱼适合做煎鱼\怎么做？

小鳎目鱼丸子做法？

材料

虱目鱼600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太***30公克，糖2公克

做法

1.将处理好的虱目鱼肉切成数个小块，以利果汁机搅打的块状即可。

2.将鱼块放入果汁机中搅打成泥状后取出。

3.将所有的调味料放入作法2中一起搅拌均匀即为虱目鱼浆。

小鳎目鱼洗净，拍上少许面粉。

准备辅料：花椒大料葱姜蒜。

锅内放油，放入花椒。放入小鳎目鱼，中火煎。煎至两面呈金***。部煎好盛出备用。

底油放入八角，葱姜蒜爆香。

将煎好的鱼倒入，倒入少许香醋，去腥提鲜。烹入料酒。倒入东古酱油。

放入一小勺白糖，一勺半盐（根据鱼的多少），倒入没过鱼的清水，烧开，熬至入味。汤汁收的差不多就可以关火了.盛入盘中，撒上香葱末。

把鱼内脏洗净，头尾去掉，鱼肉和鱼骨分离，鱼刺摘干净，鱼肉剁细，放入碗中，花椒粒、鱼肉馅、花块水、盐、胡椒粉、姜粉、一个鸡蛋清、一勺玉米淀粉、食用油搅拌上劲，锅中水烧至2成热，下丸子，开锅撇去浮沫，放点胡萝卜片、一把青菜，开锅后放入盐、胡椒粉、少许米醋、香油，大火出锅，撒点香菜。

鱼皮干做法？

准备食材如下：鱼皮500克，食盐1茶匙，姜3片，八角2颗，花椒25粒，桂皮1块，香叶5片，泡椒35个，白糖1茶匙，白醋2汤匙，泡椒水100毫升

具体做法如下：起锅加入适量清水，放入八角，桂皮，花椒，香叶，大火煮开，煮开后转成小火煮20分钟，煮出香味，然后盛出放凉，将鱼皮清洗干净之后，焯水30秒，捞出过冰水，然后捞出控干水分，放到煮好的香料水里面，加入1茶匙食盐，加入姜片，加入35个泡椒，加入1茶匙白糖，加入2汤匙白醋和100毫升的泡椒水，放冰箱里冷藏腌制2小时即可！

1、鱼皮切块、蛤蛎吐砂后洗净、姜切片、葱切葱花备用。鱼皮蛤蛎汤,取锅放入适量水,待水滚后放入蛤蛎、姜片。作法2再次滚开后放入鱼皮。待鱼皮熟成后,以盐、米酒、香油斟酌调味,再放入葱花即可。

2、蒜炒鱼皮,先将材料做好准备下姜片爆香,爆蒜辣椒,爆香下鱼皮翻炒即可。

3、醃瓜蒸虱目鱼皮,鱼皮先解冻,切半,将鱼皮排盘,放上切好的醃瓜(醃瓜先洗净再切块),淋上米酒与酱油后,入锅蒸10分钟。起锅后淋点香油,摆上葱丝。

4、香芹菜鱼皮,芹菜切段,蒜苗斜切,鱼皮加点盐穿烫,下蒜苗芹菜,鱼皮下锅加水闷煮,加盐少许味素闷煮1分。

哪些鱼适合做煎鱼\怎么做？

煎鱼用桂鱼比较好。

主料:鸡蛋100克,鳜鱼500克,生菜(团叶)50克

辅料:盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,料酒10克,小麦面粉25克,大葱5克,姜2克

做法:桂鱼(鳜鱼)去鳞,去内脏、去头、去尾,洗净后剔骨去皮,取其净肉;分别将葱、姜切成末;以斜刀将桂鱼肉片成约7厘米长、4厘米宽的薄片,置于容器内,加精盐、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱末、姜末腌制入味;生菜洗净沥干;鸡蛋磕入碗内打散,将腌好的鱼片一一沾匀干面粉,放入鸡蛋碗内轻轻拌匀;煎锅置火上烧热,添入适量油,将沾有鸡蛋液的鱼片一一放入锅内;煎熟至两面金***时,铲出装盘,生菜围在盘边作点缀。

功效:桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

最常使用的材料：非洲鲫鱼、虱目鱼、小黄鱼。 清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金***，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。 这就是家常鱼的做法。味道实在不错，有兴趣的朋友可以亲手一试。煎鱼不粘锅的具体做法如下： 　　

1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金***时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。 　　

2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金***再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。 　　

3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 　　

4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

到此，以上就是小编对于虱目鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于虱目鱼的做法的3点解答对大家有用。