凯里营养汤-凯里养生

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凯里营养汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凯里营养汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 凯里酸汤怎么做？
2. 求贵州省黔东南州苗家腌汤的做法？
3. 凯里酸汤鲟鱼的家常做法？
4. 凯里酸汤鱼的详细做法？

凯里酸汤怎么做？

大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用;

2.

50克面粉加100毫升水调散,剩下水烧开,倒入面粉水调成糊状;

3.

准备好干净无油无水的瓶子或者坛子,把粥过滤,只要米汤,等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合,两种汤的温度降到30度时密封避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功；300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右，每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中。

求贵州省黔东南州苗家腌汤的做法？

事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。

如果因天气原因或者汤脚受损使酸汤不够正味可以将酸汤放到炉子上炖一下，切记，盛酸汤要用专用的碗具，不能碰到油，否则酸汤会”生花”，失去原味. 另外，用酸汤点的豆腐相当正味。

凯里酸汤鲟鱼的家常做法？

食材明细

鲟鱼、秘制酸汤、野生小西红柿、红椒、胡椒粉、木姜子油、姜、葱、白酸、盐。

1、将西红柿洗净，用开水汆一下，捞出滤去水分，放入缸中，放入2克盐，腌制3天，制成番茄酸；红椒洗净，用石磨磨细，加入2克盐，放入缸中腌制3天，制成红椒酸。

2、制作酸汤鲟鱼时，加入白酸汤200克、番茄酸、红椒酸，加入盐、胡椒粉、木姜子油、姜、葱，上火烧开，放入改好刀的江团煮熟即可。

3、在锅中放入各种时令蔬菜煮一分钟即可。

鱼切片，用清水搓洗干净。用姜丝，料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制。

鱼头鱼骨，用油煎黄，加入开水，熬制出白白的鱼汤。

酸菜酸笋洗净，切碎切丝，炒干水。

加入油、蒜米、切碎的泡椒，翻炒。

将炖好的鱼头鱼骨汤倒入，炖煮10分钟。

将鱼骨和酸菜捞出，下鱼片打散，煮开关火，将鱼片捞出，最后撒上香菜花椒过热油。

凯里酸汤鱼的详细做法？

准备食材

鲫鱼六条，花椒适量，盐适量，味精适量，酱油适量，梅子醋适量，干辣椒面适量，大蒜5瓣，生姜1个，酸辣椒酱一太勺，小葱适量。

步骤

1.把处理好的鱼放油锅煎，油锅里先放点姜片。

2.把鱼两面都煎黄，待用。

食材清单

凯里红酸汤 200克 、 黑鱼片 400克 、 豆芽 150克 、 水煮笋片 200克 、 丝瓜 2根 、 大葱 1段 、 蒜瓣 4个 、 姜片 3片 、 番茄酱 40克 、 香菜 几根 、 料酒 10克 、 香油 3克 、 胡椒粉 3克 、 橄榄油 5克 、 盐 3克

烹饪步骤

1/10

准备好贵州凯里红酸汤

2/10

黑鱼片用料酒，黑胡椒，香油腌制十分钟

3/10

用料：野生鲫鱼4条约8两、腌制西红柿8个、腌制西芹4小根、酸姜8片、姜5片、青椒2个、新鲜西红柿1个、大蒜3瓣、泡椒5个、盐少许、大葱碎少许

步骤 1

锅烧热倒油，加少许盐，晃锅放入鲫鱼，中火剪至两面金黄，起锅。

步骤 2

锅中加油烧热，放入生姜，青椒，大蒜爆香，放入酸姜，酸西芹，新鲜西红柿，炒一下，加水适量，烧开。

鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。

1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。

2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝

3、抹匀，腌制10分钟。

4、热锅冷油爆香姜片、葱白

1、黑鱼1条；鸡蛋清1个；料酒适量；盐适量；食用油适量；大蒜5瓣；生姜适量；葱适量；酸汤；红汤适量；豆芽适量；丸子适量；淀粉一点。

2、葱姜蒜切好备用。

3、鱼切块，也可以不切。贵州这边吃的都是整条切但是不切断。用鸡蛋清、料酒、一点点淀粉、一点点食用油腌制15分钟。

4、豆芽洗干净备用，我因为一个人吃我就放的配菜少。人多吃可以根据你们自己的口味放配菜。

5、酸汤鱼红汤，可以市场购买，当地没有的话可以网购。

6、热锅冷油，把葱姜蒜都放下去炒。炒出香味（人多吃的话，这一步可以加一两个番茄切碎了放进去炒出汁）。

7、将红汤倒进去中小火一起炒，不断的翻炒。免得糊锅，炒久一点会香些。

8、炒好红汤后，加入高汤或者清水，同时蔬菜，和加入鱼和牛丸。煮熟就能吃了。

到此，以上就是小编对于凯里营养汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于凯里营养汤的4点解答对大家有用。