香港营养汤-香港煲汤食材

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香港营养汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香港营养汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 香港牛杂汤做法？
2. 香港车仔面卤汁汤做法
3. 浓缩高汤粉使用方法？

香港牛杂汤做法？

配方制作

　　牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，萝卜200克

　　浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，

　　葱白10克，蒜茸10克，

　　白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

1、材料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及白萝卜100克。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状。

3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里即可。

步骤1准备食材：牛杂200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1块、大葱1段、小葱1根、干辣椒5克、香叶5克。

步骤2胡萝卜去皮切小块。

步骤3大葱切段。

步骤4姜切片。

步骤5小葱切葱花。

材料：牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

做法：

1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

香港车仔面卤汁汤做法

第一步先把用小锅烧开水，加入车仔面煮熟便可捞出备用，时间大概三分钟左右不能煮太久。

接着转中火继续煮剩下的汤水，同时加入葱姜蒜，洋葱、蒜苗、卷心菜、细盐、味精等食材调料，煮约5分钟后，再加入牛肉片、还有车仔面。小火熬5分钟便可出锅。

 香港车仔面是一道具有特色的香港美食，其卤汁汤是其关键所在。以下是车仔面卤汁汤的简易做法：

食材准备：  

1. 猪骨 500 克  

2. 鸡肉 200 克  

3. 瘦肉 100 克  

4. 虾干 10 克  

5. 瑶柱 10 克  

6. 大地鱼 10 克  

7. 香菇 5 克  

8. 蒜 5 克  

浓缩高汤粉使用方法？

浓缩高汤使用方法。

买回的浓缩高汤包装上面都会有勾兑此例的，

不同品牌浓缩高汤的勾兑比例都不一样，

就我用过的是家乐浓汤煲的比例是2斤浓缩高汤最少要兑十斤的白开水，要是高汤不用太浓也可以多兑点水，

现在有些地方是禁止用的

猪骨高汤粉这是粉末状的，用开始冲调就可以用了。高汤这在很多美食中都是比不可少的，但是熬制高汤的过程却是非常的麻烦，需要的调料多不说，还需要熬制好几个小时，因此就出现了猪骨高汤粉，猪骨高汤粉是由动物的蛋白质合成的，是白色的粉末状，里面含有大量的氨基酸等微量元素，它也是有营养价值的。

猪骨高汤粉一般是用在高档的面汤，馄饨汤，火锅底料汤，炒菜高汤等地方。方便面，膨化食品等里面也是含有猪骨高汤粉的。

浓缩高汤粉是调味汁，做汤时加入适量即可让汤更鲜美，高汤粉配有专用的勺子，一般一公斤水加2至3勺即可，具体用法如下：

1、在火锅中的应用：将高汤粉配成百分之一的溶液，称取1000克于锅中，加入炒制好的火锅底料，煮开后烫食豆皮和火腿肠;

2、在汤锅中的应用：将高汤粉配成百分之一的溶液，置于锅中煮开，烫煮肉片；

3、用作面食汤料：将高汤粉配成百分之一的高汤，将面条于锅中煮熟后加入上述高汤。

到此，以上就是小编对于香港营养汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于香港营养汤的3点解答对大家有用。