炒素菜需要放水不吗-炒素菜需要焯水吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜需要放水不吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒素菜需要放水不吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒菜要放水吗？
2. 炒豆角要放水吗？
3. 炒菜要不要加水？

炒菜要放水吗？

在炒菜时最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果遇到不易熟的菜，可先焯一下，这样菜都七八分熟了，再炒就不易糊锅了。

如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差，如果炒菜中途非要加水，建议加少量开水，尽量不要使锅内温度降低太多，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的菜会相对脆嫩一些。无论炖肉，还是煲汤，中途加水时应该首选热水。

炒豆角要放水吗？

一般炒豇豆角不加水，但是在之前已经将豇豆角用热水或者热油焯过一遍了，这样不加水也容易把豇豆角炒熟，口感比较爽口，颜色是翠绿色。一般饭店或者比较讲究菜色的人用这个方法比较多，做起来多了一步焯水，稍微麻烦一点 当然你如果想放水的话也可以放水

加一点点就好了，豆角一定要炒熟 不然会中毒1.炒豆角做法如下：

2、先用油把切好的蒜头炒半熟。

3、再把豆角放入锅中进行翻炒。并加入盐。

4、等豆角到八分熟的时候。倒入少量的水。

5、煮的的时候根据喜好加入辣椒粉和酱油。

6、起锅的时候加入点葱即可。

　　1、炒豆角要不要焯水

　　炒豆角时是需要对豆角进行一系列的处理才行的，如果直接炒的话是不可取的，必须要将它清洗干净，而且需要进行焯水，焯水的目的是为了将它内含的一些草酸物质去除一部分，***摘回来的新鲜豆角中含有一定的草酸，草酸如果摄入人体太多的话，那么是不利于健康的，所以应该要进行焯水这一环节，将它的草酸适当的去除一些。

　　2、炒豆角焯水方法

　　再要炒豆角之前，把豆角进行焯水的话，是需要掌握一定方法的，先要把豆角用清水冲洗干净，然后放到烧开的沸水中烫一烫，这就是焯水的方法。但是烫的时间不能太长，如果焯水的时间太长，容易破坏掉它的营养，一般在三五分钟就可以了。焯过水以后的豆角炒着吃会比较的卫生健康一些。如果不进行焯水的话，那么做出来的豆角菜肴，可能会比较的涩嘴，而且会含有一些不利健康的草酸物质。

　　3、炒豆角方法

炒菜要不要加水？

一般情况下，炒菜时不需要加水，因为热锅冷油的情况下，蔬菜的水分足够让菜熟透。如果炒菜时加水，可能会破坏菜的口感，使菜变得过于软烂或者变色。但是，也有一些特殊情况下需要加水，比如：

1. 炒肉时，如果感觉肉炒出来比较干，可以适量加一些水，帮助肉变得更加嫩滑。

2. 炒一些比较硬的蔬菜时，比如笋、芹菜等，可以加一些水，帮助烹饪过程中更好地热传导，让菜更容易熟透。

3. 烹饪一些需要炖煮的菜肴时，比如红烧肉、炖鸡等，需要加适量的水进行炖煮。

总之，在炒菜时，根据不同的情况和需要，适量加水可以帮助烹饪过程更加顺畅，但是需要注意掌握好加水的量，避免影响菜的口感和色泽。

需要加水的菜加水，不需要加水的菜就不加水；一般青菜都不需要加水，如生菜、苋菜、小***等，这些都是不需要加水的，而在炒豇豆、四季豆、萝卜等需要煮一会儿的菜，那就要加些水了。

炒菜是否要加水是根据食材来决定的，一般食材是需要加入水的，加水可以保证食材的颜色，而且可以让食材更快变熟，所以清炒青菜的时候，是需要加入水的，但是炒肉的时候最好是不要加入水，加水会导致肉质变柴的。

答：在炒菜时最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果遇到不易熟的菜，可先焯一下，这样菜都七八分熟了，再炒就不易糊锅了。

如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差，如果炒菜中途非要加水，建议加少量开水，尽量不要使锅内温度降低太多，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的菜会相对脆嫩一些。无论炖肉，还是煲汤，中途加水时应该首选热水。

到此，以上就是小编对于炒素菜需要放水不吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜需要放水不吗的3点解答对大家有用。