旱面食-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于旱面食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍旱面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 旱麦粒细磨煮成玉啥意思？
2. 黄瓜卤子面的家常做法？
3. 什么面什么饺子？

旱麦粒细磨煮成玉啥意思？

意思是旱地小麦磨成非常细的面粉，做出的面条晶莹透亮，如同白玉一般。北方大多是旱地小麦，生长期长，前一年的秋季播种，第二年夏天收割，100斤麦子磨60斤面粉，是上等面粉，磨80斤面粉是普通面粉。

黄瓜卤子面的家常做法？

1.

锅中放少量油,入少许肥猪肉煸炒

2.

当肥猪肉完全变成黄脆时,加入瘦肉

3.

当肉片熟时,加八角、葱 、姜、蒜爆香

4.

加入黄瓜片翻炒

5.

当黄瓜出香味时,加入泡发好的黄花、木耳、水、酱油、盐大火烧开

做法如下，黄瓜两根儿清洗干净，切成碎钉。猪肉末100g。

锅热放油。放葱姜末炒香。放入猪肉末炒出油后加五香粉，黄瓜丁快速翻。再加入海鲜酱油，适量水。

出锅前，淋入香油，加入咸盐，水淀粉勾芡备用。

切面200g，放入热水锅中，筷子搅散。煮熟后捞入冷水盆中冷却。盛入碗中拌上黄瓜肉卤即可食用。

主要食材：鸡蛋高筋面条2小扎、旱黄瓜1根

配料：鸡蛋1个、胡萝卜少许、葱花少许，十三香少许、精盐少许、小虾米少许

具体做法步骤

1、准备好食材，这里我主要说说黄瓜，我选用了那种短粗的浅绿色的黄瓜，这种黄瓜在我们东北叫旱黄瓜，这种黄瓜特别有黄瓜的清鲜味道，非常适合做黄瓜卤，黄瓜卤好吃不好吃的关键就看你选什么黄瓜做。

2、把旱黄瓜切成细丝，记住一定要用刀来切丝，这样做出来的黄瓜丝软，如果用擦菜板擦丝，擦出来的丝就特别硬，特别影响口感。接下来把胡萝卜切成小碎末，或萝卜用来做配料，增添色彩看着有食欲，而且还能补充胡萝卜素。

3、开始做黄瓜丝卤。平底锅烧油，鸡蛋打成均匀的蛋液倒入热油中快速用筷子搅拌成鸡蛋碎，倒入葱花和十三香炒两下，再下入黄瓜丝翻炒，这时加精盐再炒，黄瓜丝炒出水分变软，加入小虾米，放小虾米是为了给卤提鲜，加入少许水淀粉稍微调一下汁，这样黄瓜丝卤子就做好了。

4、准备汤锅烧水，水开下入鸡蛋高筋面条，用筷子来回拨弄面条，防止粘锅底，面条煮好了，放入冷水盆中过一下水再捞出放到碗中，这样面条吃起来劲道爽滑。

把煮好的面条放到碗中，再把黄瓜丝卤浇到面条上，美美的黄瓜丝打卤面就做好了

什么面什么饺子？

吃饺子，想做什么面的都可以，只要你想吃，你就会用心研究它。我就是太喜欢吃饺子啦，各种馅都想尝试一下！从中体会做饺子的乐趣，吃饺子的享受！

一般都是小麦面粉做的皮，各种蔬菜做馅的饺子。很多花样的，就是用各种蔬菜汁来和面，像是黄瓜汁啦，包出来的是绿色的饺子，番茄汁啦，包出来是淡粉色的饺子，总之，每次包饺子都是无穷无尽的享受！

送客饺子接风面

这是指送行的时候给被送的人吃饺子,接风的时候给被接的人吃面条.还有一个说法叫做:送客的饺子迎客的面.另外一个更直接的说法叫做:滚蛋饺子接风面.

百姓非常重视迎送礼仪。如果提前知道某天客人到来，则清晨起来清扫庭院。院里有猪圈的，一般填层黄土，炕上铺好马褥子，放好炕桌，并将茶具洗刷干净。然后差人到村头探望，看到客人身影后立即传报给家中长者，家中长者急忙到村头恭候。如果是单身客人，见面后作揖让客，请客人先行，客人则谦让。主人三让后，前行带路，至屋门停住，伸右手请客先行，推让再三，客人先行，直至炕桌前，分主客位落座。如果多位客人，则让至客屋家，在八仙桌子两旁分宾主坐下。客人落座后，过去没有暖瓶，都是现烧开水沏茶。沏茶后，用锅里的水打六个荷包鸡蛋，一碗盛四个，一碗盛两个，客人一碗四个，陪客一碗两个，俗称垫补垫补。多位客人则鸡蛋全免，直接饮茶。倒茶称掌茶。掌茶右手提壶，左手遮掩杯沿，以示尊敬。“浅茶满酒”，茶不可满，六七分杯即可，满则不恭。斟好茶，应双手端给客人，客人双手接过。壶嘴应朝外，或斜向上人处，万万不能朝着客人。否则，水泄客人，极不恭敬，客亦会着恼。

客人做客时，必须衣帽整齐，收拾干净，否则，也对主人不恭。过去的衣帽多指长袍、礼帽，自己没有，可以跟别人借用。这种情况乡间民家习以为常，谁也不怪，即使主家知道也心照不宣。而且要谨慎、规矩，和蔼有加，谦让再三。走时，应向主家道谢辞行。主人送至村头，再三挥手，而客人亦频频回首，似不忍别离之意。三次回首之后不可再回首，使主 家及早回去。如果客人再回首，主人必须前行几步以示送别。这样，主人便不能回家了。过去送客所谓送到看不见了，是指双方均不再看为止，并非说走得太远看不见。迎送之礼，虽然民国期间兴鞠躬，但民间仍以拱手(作揖)为礼。至于亲人远行或回归，迎送之礼异于宾客。—般情况下，接风吃面条，送行吃饺子，即俗称：“送行饺子接风面。”对于亲人，荣成通常的做法是只送不迎。送亲人远行，要烙小饼、大饼亦即媳妇饼，煮鸡蛋等充做干粮，钱则称盘川或称盘缠。送时要送到码头——如石岛、俚岛、崖头等。早年称内陆集镇如崖头、桥头等地为旱码头。所以，送亲人要远送。

到此，以上就是小编对于旱面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于旱面食的3点解答对大家有用。